Cheddar (ser)

To półtwardy ser pochodzenia angielskiego. W zależności od stopnia dojrzałości, środek sera może mieć zmienną żółtą barwę, od jasnej do głębokiej. Ser cheddar wytwarzany jest z mleka krowiego i dojrzewa od 6 miesięcy do 2 lat.

Sprzedawany w opakowaniu z tkaniny, ma cylindryczny kształt. Młody cheddar ma łagodny, słodko-mleczny, niemal maślany smak, orzechowy, lekko ziemisty aromat i miękką, elastyczną konsystencję. Dojrzały cheddar ma bogaty, cierpki smak z silnym aromatem cebuli i bardziej suchą, kruszącą się konsystencję.

Ser Cheddar jest używany do kanapek i dań warzywnych, jako przystawka do wina z czarnych odmian winogron, takich jak Merlot lub Pinot Noir, podczas przygotowywania zup i dań serowych.