Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6-8

Ciasto z kurczakiem, pieczarkami i serem cheddar – szczegółowy przepis.

Składniki:

Do testu:

• 2,5 szklanki przesianej mąki
• 1/2 łyżeczki drobnej soli
• Świeżo zmielony pieprz
• 1,5 szklanki (150 g) drobno startego twardego sera ser Cheddar lub parmezan
• 120 g masła, pokrojonego na 1 cm plasterki.
• 90 g margaryny

Do nadzienia:

• 1 grillowany kurczak (800-1300 g)
• 3 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
• 70 g masła
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 5 łyżeczek posiekanego świeżego tymianku
• 6 łodyg selera pokrojonych w duże plasterki
• 6 marchewek pokrojonych w kostkę
• 230 g grzybów shiitake, bez trzonków, kapelusze pokrojone w plasterki
• 230 g pieczarek pokrojonych w plasterki
• 7 łyżek mąki
• 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
• 1 szklanka śmietanki kremówki
• 1/2 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
• Świeżo zmielony pieprz
• Sól gruba

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kurczak, grzyby shiitake, pieczarki, ser cheddar, krem, białe wino, cebula, marchew, pietruszka, seler, tymianek, grzyby

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Przygotowanie ciasta na ciasto: W robocie kuchennym połącz mąkę, sól, 1/4 łyżeczki pieprzu, ser cheddar, masło i margarynę, aż powstaną duże grudki. Dodaj 1/2 szklanki zimnej wody i miksuj do uzyskania prawie gładkiej konsystencji. Przełóż do folii spożywczej i uformuj kulkę. Schłodź w lodówce przez co najmniej godzinę.
Krok 2
• W międzyczasie przygotuj nadzienie: Wyjmij kurczaka z kości i pokrój na kawałki. Odłóż na bok. Umieść kości w rondlu i zalej bulionem z kurczaka. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45–60 minut. Przecedź bulion.
Krok 3
• Przygotuj farsz grzybowy: W rondlu o grubym dnie rozpuść masło i podsmaż cebulę, tymianek, seler, marchewkę i 1/2 łyżeczki grubej soli na średnio-wysokim ogniu, mieszając, przez 6 minut. Dodaj pieczarki, dopraw solą i smaż przez kolejne 6 minut. Dodaj mąkę i smaż, mieszając, przez kolejne 2 minuty. Wlej wino i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty. Wlej bulion, śmietanę i 1/2 łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 3 minut. Dodaj pietruszkę, posiekanego kurczaka oraz sól i pieprz do smaku. Przełóż nadzienie do naczynia żaroodpornego o pojemności 3-4 litrów.
Krok 4
• Przygotuj ciasto: Rozwałkuj ciasto między dwiema warstwami papieru do pieczenia, aż będzie nieco większe niż forma. Nałóż ciasto na nadzienie i rozprowadź je równomiernie po całej powierzchni formy. Pędzelkiem do ciasta posmaruj wierzch ciasta bitą śmietaną i zrób kilka nacięć.
Krok 5
• Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz, aż do uzyskania złotego koloru, około 35 minut.

Głosy: 2