Ciasto Duch z Pajęczynami Marshmallow

Głosy: 4

Jak zrobić – ciasto w kształcie pajęczyny ducha i pianki

Czas: 4 godziny 15 minut
Złożoność: twardy
Porcje: 35

Udekoruj swoje Halloween czarnym, dwupoziomowym tortem, oplecionym pajęczynami i nawiedzonym przez duchy. Wygląda upiornie, ale po przekrojeniu, na wszystkich czeka tęcza żywych kolorów, szczególnie olśniewająca na tle czarnego kremu maślanego. Do dekoracji czarnego tortu używa się pianek marshmallow. Po podgrzaniu rozciągają się w pasma przypominające pajęczynę. Ta technika jest często stosowana w dekoracjach na Halloween. Duchy na brzegach tortu są wykonane z utwardzonego kremu maślanego wyciśniętego z woreczka. Dodaj oczy i usta za pomocą czarnej posypki i perełek cukrowych.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasta

Spryskaj patelnie mąką w sprayu
6,5 łyżki stołowej mąka do ciast, przesiane
3 łyżki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki drobnej soli morskiej
1,5 szklanki + 4 łyżki (385 g) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
2,5 szklanki cukru granulowanego
2 i 1/4 szklanki pełnego mleka
1 łyżka ekstraktu waniliowego
Białka z 10 dużych jaj
2 łyżki zielonego barwnika spożywczego w kolorze neonowym
2 łyżki fioletowego barwnika spożywczego w kolorze neonowym
1 łyżka neonowo-pomarańczowego barwnika spożywczego
3 łyżki gorzkiego kakao bez cukru
2 łyżki gorącej wody
2 łyżeczki czarnego barwnika spożywczego

Krem

1,8 kg cukru pudru
0,9 kg niesolonego masła, temperatura pokojowa
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Mleko lub śmietanka kremówka do rozrzedzenia (opcjonalnie)
1 łyżka czarnego barwnika spożywczego

Słodka sieć

8 dużych pianek

Montaż

Czarne perły cukrowe
Czarne posypki konfetti
Sprzęt specjalny: 4 x 8-calowe formy do ciasta; 2 x 5-calowe formy do ciasta; rękaw cukierniczy z prostą końcówką o średnicy 1/2 cala; pęseta kuchenna; szpatułka kątowa

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka do ciast, proszek do pieczenia, masło, cukier, mleko, ekstrakt waniliowy, jajka, barwnik, kakao, cukier puder, krem, ptasie mleczko, konfetti

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasta:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Spryskaj cztery okrągłe formy do ciasta o średnicy 20 cm i dwie formy o średnicy 12 cm sprayem do pieczenia.
Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól do dużej miski. W misce miksera ubij masło na średnich obrotach, aż masa będzie gładka. Nie przerywając pracy miksera, stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż masa będzie jasna i puszysta, około 3 minut. Zmniejsz obroty do minimum i dodawaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian z mlekiem. Zacznij i zakończ mieszanką mąki. Dodaj ekstrakt waniliowy. Ubijaj tylko do połączenia składników. Nie ubijaj ciasta zbyt długo.

W czystej misce miksera ubij białka na średnio-wysokich obrotach, aż utworzą się sztywne szczyty, około 5 minut. Delikatnie wmieszaj białka do ciasta, w trzech partiach, szpatułką.
Wlej 2 szklanki ciasta do 4 osobnych misek. Zabarw ciasto w pierwszej misce zielonym barwnikiem spożywczym, w drugiej 1 łyżką fioletowego barwnika spożywczego, a w trzeciej pomarańczowym. Wymieszaj kakao z wodą w małej misce, aby uzyskać pastę, i przelej ją do czwartej miski z ciastem. Wmieszaj czarny barwnik spożywczy do ciasta czekoladowego i dokładnie mieszaj, aż będzie całkowicie ciemne, bez smug. Wlej po jednym cieście do każdej z przygotowanych foremek o średnicy 20 cm.
Zabarw resztę ciasta pozostałą 1 łyżką fioletowego barwnika spożywczego i nałóż po 1 szklance ciasta do każdej z przygotowanych foremek o średnicy 5 cali (12,5 cm).
Piecz, aż ciasta będą sprężyste po lekkim naciśnięciu w środku, około 25 minut w przypadku ciast o średnicy 12,5 cm i 30-35 minut w przypadku większych ciast. Przejedź nożem wzdłuż brzegów ciast i wyjmij je z foremek na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Krem:

W misce miksera z końcówką do ubijania połącz cukier puder z masłem. Rozpocznij ubijanie na niskich obrotach, następnie zwiększ do wysokich i ubijaj przez 3 minuty, aż masa będzie gładka i puszysta. Dodaj ekstrakt waniliowy i ubijaj przez kolejną minutę. Jeśli krem maślany jest zbyt gęsty, możesz dodawać mleko lub śmietankę kremówkę, po 1 łyżce stołowej, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż około 2 szklanek kremu maślanego do rękawa cukierniczego z 1,25-centymetrową, prostą końcówką; odstaw do momentu użycia. Pozostały krem maślany zabarw czarnym barwnikiem spożywczym w żelu.
Za pomocą noża z ząbkami przytnij wypukłe wierzchołki tortów, aby je wyrównać. Posmaruj każdy tort niewielką ilością czarnego kremu maślanego. Zacznij od warstwy z gorzkiej czekolady, następnie nałóż warstwę fioletową, następnie zieloną, a na końcu pomarańczową. Używając szpatułki, posmaruj cały tort czarnym kremem maślanym. Posmaruj fioletowy tort o średnicy 12,5 cm czarnym kremem maślanym i umieść na nim drugi tort. Używając szpatułki, posmaruj cały mniejszy tort czarnym kremem maślanym. Schłodź oba torty w lodówce, aż krem maślany stwardnieje, około 30 minut.
Połóż mniejsze ciasto na większym.
Słodka sieć:

Rozpuść pianki w kuchence mikrofalowej przez około 30 sekund lub do momentu, aż zmiękną. Dobrze wymieszaj. Odstaw pianki do lekkiego ostygnięcia. Zanurz palce (załóż rękawiczki, aby uniknąć poplamienia) w piance i wyciągnij długi sznurek. Owiń piankę wokół ciasta. Powtarzaj, aż oba blaty ciasta pokryją się słodką pajęczyną. Odstaw pianki do stężenia na około 10 minut.
Montaż:

Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Weź odłożoną torebkę z białym lukrem i wyciśnij z niego porcję o wysokości 5-7 cm. Będzie to ciało ducha. Wyciśnij drugą porcję o wysokości 2,5 cm na głowę ducha. Powtarzaj tę czynność, delikatnie zmieniając wielkość duszków, aż uzyskasz łącznie 20 duszków. Za pomocą pęsety przymocuj do każdej głowy dwie czarne perełki cukrowe jako oczy. Następnie przymocuj czarne konfetti do niektórych duszków jako usta. Umieść blachę z duszkami w zamrażarce na około godzinę.
Za pomocą szpatułki wyciśnij duchy na brzegach ciasta.
Przed podaniem ciasto ogrzać do temperatury pokojowej. Przed pokrojeniem, nożyczkami odetnij stwardniałe piankowe pajęczyny.