50 przepisów z przyprawami piernikowymi

Przyprawy do piernika: Wymieszaj po 2 łyżki mielonego imbiru i cynamonu, 2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego, 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej i drobno zmielonego czarnego pieprzu oraz 1/4 łyżeczki mielonych goździków. (Wydajność: około 5 łyżek)

1. Bułeczki. W robocie kuchennym wymieszaj 2 szklanki mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki migdałowej, 3 łyżki cukru granulowanego, 1 łyżkę przyprawy do pierników, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli. Ubij 110 g zimnego, pokrojonego w kostkę masła. Dodaj 1/4 szklanki maślanki i 1/2 szklanki posiekanych suszonych moreli i miksuj pulsacyjnie do połączenia składników. Na posypanej mąką powierzchni wygładź ciasto na okrąg o średnicy 20 cm; pokrój na 6 trójkątów i posmaruj po 1 łyżce mieszanki melasy i maślanki. Posyp cukrem turbinado. Piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 220°C (425°F) do uzyskania złocistego koloru, około 15 minut.

2. Granola. Wymieszaj 1/3 szklanki syropu klonowego i roztopionego oleju kokosowego z 1/4 szklanki brązowego cukru. Dodaj 2 szklanki płatków owsianych, 1 szklankę słodzonych orzechów kokosowych i posiekanych orzechów laskowych, 1 łyżkę przyprawy do pierników i 1/2 łyżeczki soli. Rozłóż równomiernie na blasze do pieczenia z rantem; piecz w temperaturze 160°C (325°F), mieszając w połowie pieczenia, przez 35 do 40 minut, aż masa się zarumieni. Całkowicie ostudź. Dodaj 1/3 szklanki białej czekolady i suszonych wiśni. (Wydajność: około 5 szklanek)

3. Mini muffinki bananowe. Wymieszaj 2 szklanki mąki, 2 łyżeczki przyprawy do pierników, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej. W osobnej misce ubij trzepaczką 2 jajka, 110 g roztopionego masła, 3/4 szklanki brązowego cukru, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, rodzynek i rozgniecionych dojrzałych bananów oraz 1 łyżeczkę wanilii; wymieszaj z mąką. Podziel masę na 36 foremek na mini muffinki wyłożonych papilotkami; posyp posiekanym kandyzowanym imbirem. Piecz w temperaturze 180°C przez 12-15 minut.

4. Naleśniki bananowe. Wymieszaj 1 1/2 szklanki mąki, 3 łyżki cukru, 2 łyżeczki przyprawy do pierników, 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, po 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej i soli. W osobnej misce ubij trzepaczką 1 szklankę mleka, 1 jajko, 1 rozgniecionego dojrzałego banana i 4 łyżki roztopionego masła; wymieszaj z mąką. Smaż po 1/4 szklanki na raz na rozgrzanej patelni posmarowanej masłem, aż masa nabierze złocistego koloru. (Wychodzi około 12 porcji).

5. Grzanki francuskie. Pokrój 4 grube kromki chałki na słupki o średnicy 3,8 cm. Ubij trzepaczką 1 szklankę śmietanki kremówki, 2 jajka, 2 łyżki cukru, 1,5 łyżeczki przyprawy do pierników i wanilii oraz szczyptę soli. Dodaj chleb i mocz przez 30 sekund. Wyjmij chleb i opiekaj na rozgrzanej patelni posmarowanej masłem, aż będzie złocistobrązowy ze wszystkich stron, około 5 minut.

6. Grejpfrut z cukrem. Wymieszaj 1 łyżkę cukru turbinado z 1/2 łyżeczki przyprawy do pierników; posyp 2 przekrojonymi na pół grejpfrutami. Piecz na dużym ogniu, aż cukier lekko się zrumieni i zacznie bulgotać, przez 2 do 3 minut.

7. Kandyzowany boczek. Umieść kratki nad 2 blachami do pieczenia; na każdej kratce ułóż 225 g grubego boczku. Piecz w temperaturze 190°C (375°F) do lekkiego zrumienienia, przez 15 do 20 minut. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej 1/2 szklanki brązowego cukru z 2 łyżeczkami wody, aż się rozpuści, przez 1 minutę; mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Posmaruj boczek mieszanką; posyp 2 łyżeczkami przyprawy do pierników i 1 łyżeczką ostrej papryki. Piecz do uzyskania złocistobrązowego koloru i chrupkości, przez 15 do 20 minut.

8. Pikantne tosty. Wymieszaj 2 łyżeczki cukru z 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika. Posyp mieszanką gorący, posmarowany masłem tost.

9. Serek śmietankowy z przyprawami. Wymieszaj trzepaczką 225 g zmiękczonego serka śmietankowego, 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich i suszonej żurawiny, 2 łyżki syropu klonowego i 2 łyżki posiekanego kandyzowanego imbiru oraz 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika.

10. Bułeczki duńskie. Postępuj zgodnie z przepisem nr 9, pomijając orzechy i żurawinę; wymieszaj z 2 żółtkami. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj 1 arkusz rozmrożonego ciasta francuskiego na kwadrat o boku 30 cm; pokrój na 4 kwadraty. Na każdy połóż 1/3 szklanki serka śmietankowego. Złóż brzegi do środka, sklejając je; posmaruj roztrzepanym jajkiem. Posyp cukrem. Piecz w temperaturze 200°C (400°F) do uzyskania złocistego koloru, 20 minut.


11. Ciasto kawowe. Utrzyj 140 g miękkiego masła i 1 szklankę cukru granulowanego mikserem przez około 4 minuty, aż masa będzie lekka i puszysta. Wbij 2 jajka, po 2 łyżeczki melasy i wanilii. W osobnej misce wymieszaj 2 szklanki mąki, 2 łyżeczki przyprawy do pierników, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i soli; wmieszaj porcjami do masy maślanej, na przemian z 1 szklanką śmietany. Wlej do natłuszczonej formy o średnicy 22 cm. Połącz 3/4 szklanki mąki z 2/3 szklanki ciemnego brązowego cukru, 1/2 łyżeczki przyprawy do pierników i szczyptą soli; wetrzyj 5 łyżek zimnego, pokrojonego w kostkę masła. Posyp ciasto mieszanką. Piecz w temperaturze 180°C do uzyskania złocistego koloru, przez 50–60 minut. Ostudź.

12. Koktajl owocowo-imbirowy. W blenderze zmiksuj 3/4 szklanki mleka migdałowego, po 1/3 szklanki mrożonego mango i kawałków ananasa, 1/2 mrożonego pokrojonego banana, 2 ciasteczka imbirowe, po 1 łyżeczce melasy i miodu.

13. Gorąca czekolada. W rondlu podgrzej 2 szklanki mleka, 1/3 szklanki cukru, 3 łyżki niesłodzonego kakao w proszku, po 1 łyżeczce przyprawy do pierników i melasy, mieszając od czasu do czasu trzepaczką, aż do zagotowania. Dodaj 55 g posiekanej półsłodkiej czekolady i rozpuść. (Porcja dla 2 osób).

14. Ajerkoniak. W dużej misce ubij 6 żółtek z 2/3 szklanki cukru na gładką masę. W rondlu podgrzej 3 szklanki mleka, 1 szklankę śmietanki kremówki i 2 łyżeczki przyprawy do pierników na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż masa zacznie parować. Wlej połowę gorącego mleka do masy jajecznej, a następnie przelej masę z powrotem do rondla. Gotuj, mieszając, przez 10 minut, aż zgęstnieje (nie doprowadzaj do wrzenia). Schłodź. Dodaj rum wedle uznania. Podawaj polane melasą. (Porcja dla 6-8 osób).

15. Latte dyniowe. W rondlu wymieszaj trzepaczką 3 łyżki cukru, 2 łyżki puree z dyni, po 1 łyżeczce przyprawy do pierników i wanilii. Dodaj 2 i 1/4 szklanki mleka i 1/4 szklanki espresso. Doprowadź do lekkiego wrzenia. Podawaj z bitą śmietaną i przyprawą do pierników. (Porcja dla 2 osób).

16. Napój gazowany z syropem imbirowym. Gotuj na wolnym ogniu 2 szklanki wody, 1/2 szklanki ciemnego brązowego cukru i cukru granulowanego, 1 szklankę świeżych plasterków imbiru, 1 laskę cynamonu, 12 ziaren ziela angielskiego i 3/4 łyżeczki czarnego pieprzu, aż do uzyskania konsystencji syropu, około 25 minut. Ostudź i przecedź. Do każdego napoju wymieszaj 2-4 łyżki syropu z 1 szklanką zimnej wody gazowanej w szklance wypełnionej lodem. (Wydajność: 1,25 szklanki syropu).

17. Lemoniada imbirowa. Przygotuj syrop (nr 16). Do każdego drinka wlej 1/4 szklanki syropu i sok z cytryny do szklanki wypełnionej lodem. Dodaj 1/2 szklanki zimnej wody gazowanej.

18. Koktajl Manhattan. Przygotuj syrop (nr 16). W shakerze z lodem połącz 1/2 szklanki whisky żytniej, 1/4 szklanki syropu i 2 łyżki słodkiego wermutu. Przecedź do 2 kieliszków do martini i dodaj kilka kropli gorzkiej pomarańczy.


19. Słodkie bułeczki. Rozwiń gotowe ciasto na pizzę (tuba 310 g). Posmaruj roztopionym masłem, posyp 2 łyżkami przyprawy do pierników i 2 łyżkami cukru. Rozwałkuj ponownie i pokrój w poprzek na 7 kawałków. Ułóż w natłuszczonej formie do ciasta o średnicy 22 cm. Piecz w temperaturze 180°C (350°F) do uzyskania złocistego koloru, około 18 minut. Ubij trzepaczką 1/4 szklanki cukru pudru, 2 łyżeczki melasy i wodę; polej ciepłe bułki mieszanką.

20. Ciasto francuskie Palmier. W robocie kuchennym zmiksuj 1 piernik, 1 żółtko, 4 łyżki pokrojonego w kostkę masła, 2 łyżki niesłodzonego kakao i cukru kryształu oraz 2 łyżeczki przyprawy do pierników na gładką masę; rozłóż na rozmrożonym cieście francuskim. Złóż dwa przeciwległe brzegi ciasta do środka; ponownie złóż do środka. Posyp cukrem turbinado. Pokrój w poprzek na kawałki o szerokości 1,25 cm. Piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 220°C (425°F) do uzyskania złocistego koloru, przez 15 do 18 minut.

21. Ciasta blondie. Rozpuść 220 g masła; lekko ostudź. Wymieszaj 2 szklanki ciemnego brązowego cukru, 2 jajka, po 1 łyżce przyprawy do pierników i wanilii. Wymieszaj 2 i 1/2 szklanki mąki, 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej i soli. Wymieszaj 1 szklankę posiekanych orzechów pekan. Umieść w wyłożonej folią i natłuszczonej formie do pieczenia o wymiarach 23x33 cm i piecz w temperaturze 180°C (350°F), aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, 30-35 minut. Ostudź.

22. Ciasteczka czekoladowo-karmelowe. Wymieszaj 2,5 szklanki mąki, 2 łyżeczki przyprawy do piernika, po 1 łyżeczce sody oczyszczonej i soli. Utrzyj 220 g masła o temperaturze pokojowej z 1 1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru i 1/2 szklanki cukru granulowanego na puszystą masę. Wbij 2 jajka, dodaj 2 łyżeczki wanilii i melasy. Wmieszaj mąkę, a następnie wmieszaj 2 szklanki chipsów czekoladowych i 1/2 szklanki chipsów toffi. Uformuj duże kulki (około 24). Ułóż je na blachach wyłożonych papierem do pieczenia, w odstępach 5 cm. Piecz w temperaturze 180°C do uzyskania złocistego koloru, 12-15 minut. Ostudź.

23. Ciasteczka imbirowe z cukrem. Ubij ciasto na ciasteczka cukrowe (tuba o pojemności 470 g) z 1/3 szklanki melasy, 1/4 szklanki mąki i 2 łyżeczkami przyprawy do pierników. Nakładaj po 1 łyżce (około 24) ciasteczek na raz na blachy do pieczenia wyłożone papierem do pieczenia, zachowując odstępy 5 cm. Piecz w temperaturze 180°C (350°F), aż ciasteczka stwardnieją, przez 16 do 18 minut. Ostudź.

24. Ciasto imbirowe. Wymieszaj 1 szklankę melasy, cukier i olej roślinny z 2 łyżkami startego, obranego świeżego imbiru. Rozpuść 2 łyżeczki sody oczyszczonej w 1 szklance wrzącej wody i wmieszaj do mieszanki imbirowej. W osobnej misce połącz 2,5 szklanki mąki, 1 łyżeczkę przyprawy do pierników i sól; wymieszaj trzepaczką z mieszanką imbirową, a następnie delikatnie wmieszaj 2 lekko roztrzepane jajka. Przelej do natłuszczonej formy o wymiarach 23 x 33 cm. Piecz w temperaturze 180°C przez około 40 minut, aż wierzch będzie sprężysty po delikatnym naciśnięciu. Ostudź.

25. Deser z kaki. Przygotuj ciasto (nr 24); pokrój 1/3 na kawałki o boku 3,8 cm (6 filiżanek). Wymieszaj 1/3 filiżanki imbirowej konfitury z 2 łyżkami gorącej wody; wymieszaj z 3 pokrojonymi dojrzałymi persymonami. Umieść połowę pokrojonego ciasta w foremce do tarty, a następnie nałóż 1 filiżankę przygotowanego budyniu waniliowego, 1/4 łyżeczki przyprawy do pierników i połowę persymonów; powtórz układanie warstw. Schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub na całą noc. Udekoruj bitą śmietaną.

26. Tarta sernikowa. Połącz 1 1/2 szklanki zmielonych biscotti migdałowych, 5 łyżek roztopionego masła, 1 łyżkę cukru granulowanego i 1 łyżeczkę przyprawy do pierników. Wciśnij ciasto na dno i boki formy do tarty o średnicy 23 cm. Piecz w temperaturze 200°C (400°F) do uzyskania złotego koloru, przez 10 do 15 minut; ostudź. Ubij mikserem 230 g serka śmietankowego z 3/4 szklanki pasty do ciasteczek Speculoos i 1 łyżeczką przyprawy do pierników na puszystą masę. W osobnej misce ubij 1 1/2 szklanki śmietanki kremówki z 1/4 szklanki cukru pudru na sztywną pianę; wmieszaj do masy sernikowej. Rozprowadź na spodzie; schłódź do stężenia. Posyp przyprawą do pierników.

27. Makaroniki czekoladowe. Ubij trzepaczką 3 białka, 1/2 szklanki cukru, 2 łyżki niesłodzonego kakao w proszku, 2 łyżeczki przyprawy do pierników, 1 łyżeczkę wanilii i 1/8 łyżeczki soli. Wmieszaj 1 i 1/4 funta słodzonych wiórków kokosowych. Nakładaj po 1 łyżce na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (około 30 minut). Piecz w temperaturze 160°C (325°F) do uzyskania złocistego koloru, 20-25 minut. Ostudź.

28. Bakława. Upiecz 15 mini muszelek filo zgodnie z instrukcją na opakowaniu; pozostaw do ostygnięcia. W rondlu upraż po 1/4 szklanki drobno posiekanych migdałów i orzechów włoskich na 2 łyżkach masła. Dodaj po 2 łyżki wody i miodu, 1 łyżkę melasy, 1 1/2 łyżeczki przyprawy do pierników i szczyptę soli. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez 5 minut, aż masa lekko zgęstnieje; nałóż ją na muszelki filo. Pozostaw do ostygnięcia.

29. Chleb bez drożdży z żurawiną. Wymieszaj trzepaczką 1/2 szklanki oleju roślinnego i kwaśnej śmietany z 1/4 szklanki melasy i 2 jajkami. W osobnej misce połącz 1 1/2 szklanki mąki, 3/4 szklanki suszonej żurawiny, 1/2 szklanki cukru, 1 łyżkę przyprawy do pierników, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej i soli. Wymieszaj składniki mokre z suchymi. Wlej masę do natłuszczonej keksówki o wymiarach 9x5 cali. Piecz przez 55 minut w temperaturze 180°C (350°F) lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. Ostudź.

30. Chrupiące jabłko. Wymieszaj 6 pokrojonych, obranych jabłek Golden Delicious z 1/3 szklanki cukru kryształu, 1 łyżką mąki i przyprawą do pierników; umieść w natłuszczonej formie o pojemności 1,9 litra (1,9 litra). Połącz 1 1/4 szklanki mąki, 3/4 szklanki płatków owsianych, brązowy cukier oraz 1/2 łyżeczki soli i przyprawy do pierników. Wetrzyj 220 g masła o temperaturze pokojowej, aż powstanie kruszonka; posyp jabłka. Piecz w temperaturze 180°C (350°F) przez około 45 minut, aż będą złocistobrązowe i bulgoczące.

31. Miniaturowe tarty wiśniowe. Wymieszaj 1 szklankę pokruszonych ciasteczek Biscoff, 4 łyżki roztopionego masła oraz po 2 łyżeczki przyprawy do pierników i cukru. Wciśnij masę w dna i boki 6 natłuszczonych foremek na muffiny. Piecz w temperaturze 180°C (350°F) do momentu, aż masa się zetnie (10 minut); ostudź. W rondlu gotuj na wolnym ogniu 1 szklankę odsączonych wiśni, 1/3 szklanki soku wiśniowego, 1/4 szklanki cukru, 2 łyżki mąki kukurydzianej i 1/8 łyżeczki ekstraktu migdałowego, aż masa zgęstnieje (5 minut); nakładaj ją łyżką na warstwy ciasta. Ostudź.

32. Budyń chlebowy. Pokrój 8 rogalików na ćwiartki i polej blachę do pieczenia 4 łyżkami roztopionego masła. Piecz przez 10 minut w temperaturze 180°C (350°F); przełóż do natłuszczonej formy o pojemności 9 litrów (2,8 litra). Ubij trzepaczką 6 jajek, 4 szklanki śmietanki kremówki, 2/3 szklanki cukru, 1 łyżkę przyprawy do pierników, 2 łyżeczki wanilii i 1/4 łyżeczki soli; polej rogaliki. Przykryj i piecz przez 30 minut. Zdejmij pokrywkę i piecz przez 15 minut, aż do uzyskania złocistego koloru i stężenia. Ostudź.

33. Budyń imbirowy. W rondlu wymieszaj 1/3 szklanki cukru granulowanego, 2 łyżki mąki kukurydzianej, 2 łyżeczki przyprawy do pierników i 1/4 łyżeczki soli. Powoli, ubijając, wlej 2 1/4 szklanki pełnego mleka i 3 żółtka. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, około 15 minut. Zdejmij z ognia i ubij 3 łyżki masła, po 1 łyżeczce wanilii i melasy. Rozlej do małych miseczek. Ostudź. Udekoruj bitą śmietaną i pokruszonymi pierniczkami.

34. Parfait bananowy. Przygotuj budyń (nr 33); nałóż go warstwami do szklanek, na przemian z plasterkami banana, bitą śmietaną i pokruszonymi pierniczkami.

35. Ryż na mleku. W rondlu połącz 1 1/2 szklanki ugotowanego ryżu i śmietanę kremówkę na średnim ogniu. Gotuj, mieszając, przez 20 minut, aż zgęstnieje. Dodaj 1/2 szklanki śmietany kremówki, 1/3 szklanki cukru, 1 roztrzepane jajko, po 1 łyżeczce przyprawy do pierników i wanilii. Gotuj, mieszając, aż się podgrzeje (nie gotuj). Lekko ostudź. Schłodź.

36. Ryż na mleku z rodzynkami. Postępuj zgodnie z przepisem nr 35, dodając 1 łyżeczkę wody z kwiatów pomarańczy i 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu do wanilii. Posyp posiekanymi pistacjami i żółtymi rodzynkami.

37. „S’mores”. Połóż 1 piankę marshmallow na 4 pierniczkach; połóż 1 czekoladową posypkę na 4 kolejnych. Piecz na blasze w piekarniku z nastawą górną, aż pianki zaczną się rumienić. Połącz ze sobą.

38. Pasta jabłkowa. W rondlu, na średnim ogniu, połącz po 0,5 kg posiekanych, obranych jabłek i gruszek, 1/2 szklanki wody, 1/4 szklanki jasnobrązowego cukru, 1,5 łyżeczki przyprawy do pierników i sok z 1/2 cytryny. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż zmiękną i zgęstnieją. Zmiksuj na gładką masę.

39. Naleśniki cytrynowe. Posmaruj 4 naleśniki kupione w sklepie roztopionym masłem; posmaruj kremem cytrynowym i posyp przyprawą do pierników. Złóż w trójkąty. Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 2 łyżki masła, 1 łyżkę cukru i 1 łyżeczkę przyprawy do pierników. Dodaj naleśniki i smaż, obracając raz, aż lekko się skarmelizują, około 6 minut. Udekoruj bitą śmietaną i przyprawą do pierników.

40. Deser w kształcie ciasteczek z rumem bez pieczenia. Ubij mikserem 1,5 szklanki śmietanki kremówki z 1/4 szklanki cukru pudru, aż powstanie sztywna piana. Wmieszaj 2 łyżki ciemnego rumu i 1 łyżeczkę wanilii. Rozłóż 1 czubatą łyżeczkę mieszanki na 24 pierniczki, ugniatając je, tworząc wałek. Przykryj pozostałą bitą śmietaną. Schłodź w lodówce przez co najmniej 6 godzin lub całą noc.

41. Syrop imbirowy do lodów. W małym rondelku podgrzej 2/3 szklanki ciemnego brązowego cukru, 1/3 szklanki melasy, 4 łyżki masła, 2 łyżki wody i po 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, ziela angielskiego i imbiru na średnio-małym ogniu, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Lekko ostudź. Podawaj z lodami.

42. Lody imbirowe. W dużej misce nałóż 1/2 szklanki kremu Speculoos do 500 ml (16 uncji) zmiękczonych lodów piernikowych lub piernikowych. Zamroź na 20 minut; delikatnie wymieszaj, aby połączyć. Polej lody 1/4 szklanki sosu karmelowego i 2 łyżkami melasy. Zamroź na około 20 minut. Wymieszaj raz lub dwa razy, a następnie zamroź, aż masa stwardnieje.

43. Trufle czekoladowe. W rondlu zagotuj 1/3 szklanki śmietanki kremówki i 2 łyżeczki przyprawy do pierników. Zalej 170 g drobno posiekanej mlecznej czekolady; rozpuść przez 5 minut, a następnie ubij trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji. Schłodź w lodówce do stężenia, około 6 godzin. Uformuj kulki o średnicy 3 cm; obtocz je w pokruszonych pierniczkach.

44. Trufle w cieście. Przygotuj trufle (nr 43); obtocz w nich ciasteczka i zamroź do stwardnienia. Hojnie posmaruj rozmrożony placek ciasta filo roztopionym masłem; posyp cukrem i przyprawą do pierników. Powtórz z dwoma kolejnymi plackami ciasta, układając je jeden na drugim. Pokrój na 6 kwadratów i wciśnij każdy do foremki na muffinki. Dodaj do każdego po jednej trufli i zbierz brzegi ciasta, aby zamknąć cukierki; posmaruj roztopionym masłem. Piecz w temperaturze 200°C do uzyskania złocistego koloru, 10 minut; posyp cukrem pudrem.

45. Kruche orzeszki ziemne. W średnim rondlu zagotuj 1 1/2 szklanki cukru, 1 szklankę wody i 3/4 szklanki ciemnego syropu kukurydzianego, od czasu do czasu mieszając. Gotuj, aż termometr wskaże 126°C (250°F). Dodaj 2 szklanki solonych orzeszków ziemnych i 1 łyżkę masła. Kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aż termometr wskaże 148°C (280°F). Dodaj po 2 łyżeczki sody oczyszczonej i przyprawy do pierników. Wylej na natłuszczoną blachę do pieczenia i wygładź, aby uzyskać równą warstwę. Całkowicie ostudź, a następnie połam na kawałki.

46. ​​​​Tabliczki białej czekolady. Posiekaj 450 g białej czekolady; odłóż 1 szklankę i rozpuść pozostałą czekoladę w kuchence mikrofalowej, mieszając co 30 sekund. Dodaj pozostałą szklankę czekolady, mieszając, aż się rozpuści. Rozłóż cienką warstwą na blasze wyłożonej folią, błyszczącą stroną do góry; posyp 1/2 łyżeczki przyprawy do pierników i 1/2 szklanki suszonej żurawiny. Odstaw do stężenia; połam na kawałki.

47. Orzechy z boczkiem i przyprawami. Ubij trzepaczką 1 białko jaja, 2 łyżki brązowego cukru i syropu klonowego, 2 łyżeczki przyprawy do pierników i chili w proszku oraz 1 łyżeczkę soli. Dodaj 2 szklanki różnych niesolonych orzechów i 4 plasterki posiekanego, usmażonego boczku; wymieszaj. Piecz na blasze z rantem w temperaturze 160°C (325°F), mieszając dwukrotnie, aż do uzyskania suchego i złocistobrązowego koloru, około 30 minut.


48. Popcorn karmelowy. W rondlu rozgrzej 2/3 szklanki ciemnego brązowego cukru, 1/3 szklanki melasy, 4 łyżki masła, 2 łyżki wody i po 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego, cynamonu i imbiru na średnio-małym ogniu, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Wymieszaj 1/2 szklanki popcornu z 3/4 szklanki syropu imbirowego; rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i dopraw solą. Piecz w temperaturze 160°C (325°F), od czasu do czasu mieszając, przez 20-25 minut, aż masa będzie chrupiąca. Ostudź.

49. Napój imbirowo-granatowy. W średnim rondlu zagotuj na wolnym ogniu 1 szklankę wody i 1 szklankę soku z granatów, 1/4 szklanki cukru i startego, obranego świeżego imbiru, skórkę z 1 cytryny pokrojoną w szerokie paski, 1 laskę cynamonu, 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego i gałki muszkatołowej; gotuj przez 5 minut. Ostudź, a następnie przecedź do 4 szklanek wypełnionych lodem. Dopełnij zimną wodą gazowaną.

50. Poncz imbirowy. Wymieszaj w małym dzbanku 2 szklanki soku jabłkowego, po 1/2 szklanki wódki waniliowej i likieru imbirowego, 1/4 szklanki cienko pokrojonego, obranego świeżego imbiru, 3 szerokie paski skórki cytrynowej, 1 laskę cynamonu (przełamaną na pół) i szczyptę pieprzu cayenne; schłódź w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub na całą noc. Podawaj w szklankach z lodem; dopełnij zimną wodą gazowaną.