50 przepisów na przystawki z krakersów

Podaj te kreatywne przekąski na przyjęciu świątecznym.

2. Chutney jabłkowo-żurawinowy z serem cheddar. Gotuj w rondlu 2 pokrojone w kostkę, obrane jabłka odmiany Gala, 1 1/2 szklanki wody, 1/2 szklanki octu jabłkowego, 1/3 szklanki suszonej żurawiny, 1/4 szklanki brązowego cukru, 1 posiekaną szalotkę, 2 łyżeczki gorczycy i 1 łyżeczkę soli, aż zmiękną i będą prawie suche, około 40 minut; ostudź. Ułóż plasterki sera Cheddar na krakersach i polej chutneyem.


3. Brie z figami. Podgrzewaj w mikrofalówce 6 przekrojonych na pół suszonych fig w misce z 2 łyżkami brandy i wodą, pod przykryciem, przez 1 minutę, aż zaczną parować; odstaw do ostygnięcia. Ułóż plasterki brie na krakersach i dodaj figi. Skrop miodem i dopraw solą i pieprzem.

4. Burak i mandarynka. Posmaruj krakersy serem labneh. Dodaj cienkie plasterki ugotowanego buraka i ćwiartki mandarynki. Posyp mieszanką przypraw za'atar i solą.


5. Pomarańcza i koper włoski. Utrzyj 3 łyżki miękkiego masła, 1/2 łyżeczki zmielonych nasion kopru włoskiego i grubo zmielony pieprz. Posmaruj krakersy, posyp cienko pokrojonym koprem włoskim, cząstkami czerwonej pomarańczy i gałązkami kopru włoskiego. Dopraw płatkami soli morskiej i pieprzu.


6. Pieczone winogrona z serem. Wymieszaj 1 1/4 szklanki przekrojonych na pół bezpestkowych czerwonych winogron, 1 łyżkę oliwy z oliwek i 1 łyżeczkę posiekanego rozmarynu na blasze do pieczenia z rantem; dopraw solą i pieprzem. Piecz w temperaturze 230°C (450°F) do uzyskania złocistego koloru, 12-14 minut. Ułóż plasterki sera Taleggio na krakersach i udekoruj winogronami.

7. Ricotta z anchois. Wymieszaj 1/2 szklanki ricotty z pełnego mleka, po 1 łyżeczce skórki z cytryny i posiekanego majeranku oraz 1/4 łyżeczki soli. Posmaruj krakersy, udekoruj posiekaną pieczoną papryką i przekrojonymi na pół filetami anchois.

8. Sałatka jajeczna. Wymieszaj 1/4 szklanki majonezu, 1 łyżeczkę musztardy Dijon, 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy i szczyptę soli. Dodaj 4 drobno posiekane jajka na twardo, po 1 łyżce posiekanej marynowanej cytryny i posiekanej kolendry. Podawaj na krakersach, udekorowane prażonymi orzeszkami pinii i kolendrą.

9. Jajka z ziołami i ogórkami kiszonymi. Wymieszaj 1/2 szklanki majonezu, 3 łyżki posiekanych ogórków konserwowych, po 1 łyżce musztardy Dijon, posiekanego szczypiorku i estragonu, 1 łyżeczkę soku z cytryny oraz szczyptę soli i pieprzu. Posmaruj krakersy, udekoruj pokrojonymi jajkami na twardo, rzodkiewkami, szczypiorkiem i estragonem.

10. Krewetki z guacamole. Wymieszaj 230 g obranych krewetek średniej wielkości z sokiem z 1 limonki, 1 posiekanym ząbkiem czosnku, 1 łyżką oliwy z oliwek, 1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, papryczki chipotle w proszku i solą. Grilluj na patelni grillowej na średnio-wysokim ogniu, aż się zrumienią i będą dobrze wysmażone, od 1 do 2 minut z każdej strony. Posmaruj krakersy guacamole, udekoruj krewetkami, pokrojonym czerwonym jalapeño i kolendrą.


11. Krewetki z tajską papryką. Smaż na patelni 450 g obranych krewetek średniej wielkości na 2 łyżkach oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu przez 45 sekund z każdej strony, aż będą prawie ugotowane. Dodaj 3 łyżki słodkiego tajskiego sosu chili, 1 łyżkę sosu sojowego i 1 łyżkę octu ryżowego. Smaż, mieszając, przez 1 minutę lub do momentu, aż krakersy będą szkliste. Udekoruj krakersy poszatkowaną sałatą lodową, krewetkami, pokrojoną dymką, kolendrą i pokrojonymi tajskimi papryczkami chili.

12. Śledź z ogórkiem. Wymieszaj 4 łyżki miękkiego masła i 4 łyżeczki musztardy chrzanowej. Posmaruj krakersy, udekoruj marynowanym śledziem (osuszonym), pokrojonym ogórkiem i czerwoną cebulą oraz świeżym koperkiem.

13. Sushi warzywne. Rozgnieć połowę awokado z 2 łyżeczkami soku z cytryny i szczyptą soli. Wymieszaj po 1/4 szklanki drobno pokrojonego ogórka, rzodkiewki i dymki, 2 łyżki pokrojonej w kostkę papryczki jalapeño bez pestek, 2 łyżeczki sosu sojowego i 1 łyżeczkę octu ryżowego. Rozłóż awokado na krakersach, na wierzchu ułóż mieszankę warzywną i cienko pokrojone nori.

14. Sushi z tuńczykiem. Dopraw 170 g steku z tuńczyka solą i pieprzem, a następnie posyp sezamem. Smaż na patelni z olejem roślinnym na dużym ogniu przez 1 minutę z każdej strony; pokrój w cienkie plasterki. Postępuj zgodnie z przepisem nr 13, dodając 1/2 łyżeczki pasty wasabi do awokado i układając rybę na krakersach.


15. Wędzony łosoś z marynowaną cebulką. Wymieszaj 1/2 szklanki wody, 1/4 szklanki octu jabłkowego, 2 łyżeczki cukru i 1 łyżeczkę soli; polej 1/2 cienko pokrojonej czerwonej cebuli. Odstaw na godzinę; odcedź. Połącz 4 łyżki miękkiego masła, 2 łyżeczki kaparów i posiekany koperek; dopraw solą i pieprzem. Posmaruj krakersy i posyp wędzonym łososiem, marynowaną cebulką i koperkiem.


16. Wędzony pstrąg z jabłkiem. Posmaruj krakersy crème fraîche, posyp cienkimi plasterkami zielonego jabłka, musztardą Dijon, płatkami wędzonego pstrąga i posiekanym szczypiorkiem.

17. Krab marylandzki. Wymieszaj 3 łyżki majonezu, 2 łyżeczki musztardy Dijon i soku z cytryny, 1/2 łyżeczki sosu Old Bay i sosu Worcestershire, 1 pokrojoną dymkę i kilka kropli ostrego sosu. Dodaj 225 g mięsa kraba i dopraw solą i pieprzem. Podawaj na krakersach, posypane plasterkami dymki i sosem Old Bay.

18. Pieczone pomidory z bazylią. Wymieszaj około 300 g (10 uncji) przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych z 1 łyżką oliwy z oliwek na blasze do pieczenia z rantem; dopraw solą i pieprzem. Piecz w temperaturze 200°C (400°F), aż zmiękną, przez 15–20 minut. Wymieszaj 110 g (4 uncje) sera koziego z 1 łyżką posiekanej bazylii, 2 łyżeczkami suszonego oregano i małym startym ząbkiem czosnku. Posmaruj krakersy i udekoruj pomidorami i porwaną bazylią.

19. Delektuj się suszonymi pomidorami. Odsącz 1/2 szklanki suszonych pomidorów z oleju i zachowaj płyn. Pokrój pomidory, dodaj 1/2 szklanki posiekanych prażonych orzechów włoskich, 2 łyżki oliwy z oliwek, po 1 łyżce płynu pomidorowego i posiekanego tymianku, 1 łyżeczkę białego octu winnego, 1/2 łyżeczki skórki pomarańczowej i szczyptę cukru. Posmaruj krakersy mascarpone i posyp relish.


20. Pieczarki z miękkim serem. Podsmaż 230 g pokrojonych pieczarek na 2 łyżkach masła i 2 łyżkach oliwy z oliwek, aż się zarumienią, przez 4-5 minut. Dodaj 2 łyżeczki soku z cytryny, sól i pieprz. Posmaruj krakersy serem czosnkowo-ziołowym, udekoruj pieczarkami, świeżą pietruszką i skórką z cytryny.

Polecamy 21. Havarti z sosem pesto. Ugotuj 1 szklankę różyczek brokuła w osolonym wrzątku do miękkości (4 minuty). Odcedź w durszlaku i przepłucz zimną wodą. Zmiksuj w robocie kuchennym z 1 łyżką prażonych orzeszków piniowych, 1 małym ząbkiem czosnku, 1/2 łyżeczki proszku musztardowego i solą. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżkę wody; zmiksuj pulsacyjnie. Dopraw solą i pieprzem. Ułóż plasterki sera Havarti z koperkiem na krakersach i polej pesto.

22. Szpinak z fetą i pieczoną papryką. W robocie kuchennym zmiksuj połowę opakowania mrożonego szpinaku (240 g) (rozmrożonego i odsączonego), pół szklanki naturalnego jogurtu greckiego, po 2 łyżki oliwy z oliwek, posiekaną pietruszkę, koperek i szczypiorek; dopraw solą i pieprzem. Wmieszaj pół szklanki pokruszonej fety. Rozłóż na krakersach i posyp posiekaną pieczoną czerwoną papryką.

23. Kalafior bliskowschodni. Pokrój 1/2 małej główki kalafiora na różyczki, przecinając każdą na pół. Dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek, po 1/2 łyżeczki ostrej wędzonej papryki, mielonego kminu rzymskiego i kolendry, 1 starty ząbek czosnku i szczyptę soli. Piecz na rozgrzanej blasze do pieczenia w temperaturze 230°C (450°F) do uzyskania złocistego koloru, przez 20-25 minut. Posmaruj krakersy sosem baba ghanoush, udekoruj kalafiorem i posiekaną natką pietruszki.

24. Ciecierzyca z curry. Podsmaż po 1 łyżeczce drobno posiekanego obranego imbiru i czosnku z 1 1/2 łyżeczki curry w 2 łyżkach masła na średnim ogniu przez 1 minutę. Dodaj puszkę ciecierzycy (450 g, odsączonej), ¾ szklanki wody i 2 łyżeczki chutneyu z mango; dopraw solą i pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu, delikatnie rozgniatając, do sucha, przez 8 do 10 minut. Posmaruj krakersy i posyp jogurtem naturalnym, plasterkami ogórka i kolendrą.


25. Bakłażan i granat. Pokrój 2 małe bakłażany w plastry o grubości ok. 1,25 cm. Smaż na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na 1/4 szklanki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu, aż do uzyskania złocistego koloru, przez 3 do 4 minut z każdej strony; dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj 1/3 szklanki jogurtu naturalnego, 1 łyżeczkę oliwy z oliwek i szczyptę soli. Ułóż bakłażany na krakersach; polej sosem jogurtowym, szczyptą za'atar, pestkami granatu i kolendrą.


26. Marchewka z hummusem. Podsmaż 1,5 szklanki pokrojonej w plasterki marchewki na 2 łyżkach oliwy z oliwek na średnim ogniu, aż zmiękną, przez 15 minut. Dodaj 2 łyżeczki pasty harissa i dopraw solą; odstaw do ostygnięcia, a następnie wmieszaj 2 łyżki posiekanej kolendry. Posmaruj hummusem krakersy i dodaj marchewkę.

27. Dżem z koziego sera i boczku. Smaż 450 g posiekanego boczku i 1 pokrojoną szalotkę w rondlu na średnim ogniu, aż do uzyskania złocistego koloru, około 20 minut; odcedź, a następnie dodaj 1/3 szklanki octu jabłkowego, brązowego cukru i wody, a także 1 łyżkę posiekanego tymianku i gotuj, aż masa będzie konsystencją dżemu, około 10 minut. Dopraw pieprzem i pozostaw do ostygnięcia. Posmaruj krakersy serem kozim, posmaruj dżemem z boczku i posiekaną trybulą lub pietruszką.

28. BLT z sosem remoulade. Wymieszaj 1/4 szklanki majonezu, po 1 łyżce posiekanych ogórków konserwowych i ziarnistej musztardy, 1 pokrojoną zieloną cebulkę, po 1 łyżeczce ketchupu i ostrego sosu oraz szczyptę soli. Udekoruj krakersy poszatkowaną młodą sałatą, cienko pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi, kawałkami usmażonego boczku i kleksem sosu remoulade.

29. Dynia piżmowa z kiełbasą. Wymieszaj 2 szklanki dyni piżmowej (pokrojonej na cienkie plasterki o boku 3,8 cm), 1 łyżkę oliwy z oliwek oraz szczyptę soli i pieprzu. Piecz na rozgrzanej blasze do pieczenia w temperaturze 230°C (450°F) do uzyskania złocistego koloru, przez 15-20 minut. Posmaruj krakersy miękką ndują, a następnie posyp dynią i świeżym oregano.


30. Dynia piżmowa z caponatą. Postępuj zgodnie z przepisem nr 29, mieszając dynię z 1 łyżką czerwonego octu winnego oprócz oliwy; piecz przez 20-25 minut, a następnie pokrój w paski. Ułóż na krakersach, pomijając kiełbasę. Na wierzchu ułóż caponatę, ricottę salatę i świeży oregano.


31. Masło z kawiorem. Wymieszaj 6 łyżek miękkiego masła z 1 łyżką kawioru. Posmaruj nim krakersy, posyp plasterkami rzodkiewki, posiekanym szczypiorkiem i solą w płatkach.


32. Cheddar z jalapeño. Połącz po pół szklanki rozmiękczonego serka śmietankowego i startego wędzonego cheddara z cienko pokrojoną dymką. Posmaruj krakersy i posyp pokrojonymi papryczkami jalapeño.

33. Nachosy z kurczakiem. Wymieszaj 2 szklanki rozdrobnionego, bezskórnego kurczaka z rożna z 1/2 łyżeczki. proszek chiliRozłóż fasolę refried na krakersach, na wierzch połóż kurczaka i starty meksykański ser; zapiekaj przez 1-2 minuty, aż ser się roztopi. Posyp pico de gallo, śmietaną, pokrojoną zieloną cebulką i pokruszonymi chipsami tortilla.

34. Kukurydza meksykańska. Wymieszaj 2 łyżki miękkiego serka śmietankowego, 1 łyżkę kwaśnej śmietany, 1/2 łyżeczki skórki z limonki, 2 łyżeczki soku z limonki, szczyptę chili chipotle i soli. Dodaj 1 szklankę rozmrożonej, pieczonej kukurydzy. Posmaruj krakersy i posyp pokruszonym serem cotija, pokrojoną dymką, kolendrą i chili w proszku.

35. Szynka i ser hiszpański. Posmaruj krakersy pastą pigwową i posyp cienkimi plasterkami sera serrano i manchego.


36. Szynka z olejem musztardowym. Wymieszaj 6 łyżek miękkiego masła z 2 łyżkami musztardy ziarnistej. Posmaruj krakersy i udekoruj plasterkami szynki i ogórkami kiszonymi.

37. Hot dog po nowojorsku. Przekrój kiełbaski koktajlowe na pół wzdłuż i smaż na patelni, aż się zarumienią, około 5 minut. Posmaruj krakersy ostrą musztardą, a następnie ułóż kiełbaski i kiszoną kapustę (odcedź zalewę).

38. Pikantna kiełbasa andouille. Na patelni z nieprzywierającą powłoką smaż cienko pokrojoną kiełbasę andouille na średnio-wysokim ogniu, aż się zarumieni, 3-4 minuty z każdej strony. Wymieszaj 1/4 szklanki miękkiego serka śmietankowego z warzywami i 1/2 łyżeczki ostrego sosu. Posmaruj krakersy, posyp kiełbasą i liśćmi selera.

39. Gulasz z ananasem. Pokrój Spam (puszka 200 g) na plasterki o grubości 0,6 cm, a następnie każdy plasterek na kawałki o grubości 2,5 cm. Smaż na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na 2 łyżkach oleju roślinnego, aż do uzyskania złocistego koloru, 2-3 minuty z każdej strony; wymieszaj z 2 łyżkami glazury teriyaki. Podawaj na krakersach, udekorowane cienko pokrojonym ananasem i sezamem.


40. Szynka parmeńska i karczochy. Na krakersy nałóż pokrojoną szynkę prosciutto, starty parmezan, pokrojone marynowane serca karczochów i młodą rukolę. Dopraw pieprzem.

41. Delikatnie dopraw oliwkami i salami. Wymieszaj 2/3 szklanki pokrojonego salami, 1/2 szklanki pokrojonych oliwek nadziewanych papryką, 2 pokrojone w kostkę łodygi selera naciowego, 2 łyżki posiekanej pietruszki i oliwy z oliwek oraz 1 łyżkę czerwonego octu winnego. Posmaruj krakersy ricottą i polej sosem relish.

42. Soppressata z tapenadą. Posmaruj krakersy kozim serem, posyp tapenadą z czarnych oliwek i cienko pokrojoną soppressatą. Dopraw pieprzem.

43. Fasola z pancettą. Smaż 6 plasterków pancetty i 16 listków szałwii na patelni z 2 łyżkami oliwy z oliwek na średnim ogniu, aż będą chrupiące, przez 6 do 8 minut; wyjmij łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Przełóż tłuszcz z patelni do robota kuchennego, dodaj puszkę fasoli cannellini (odsączonej) o wadze 1 1/4 funta, 1/4 szklanki wody, 1 ząbek czosnku oraz szczyptę soli i pieprzu; zmiksuj na gładką masę. Posmaruj krakersy; na wierzchu ułóż pancettę i posyp smażoną szałwią.

44. "Ban mi". Wymieszaj 1/2 szklanki marchewki i rzodkwi daikon (pokrojonej w paski) z 2 łyżkami octu ryżowego, 1 łyżką cukru i ¾ łyżeczki soli; odstaw na 20 minut. Posmaruj krakersy sosem sriracha-majonez, udekoruj pokrojoną wątróbką, marynowanymi warzywami, cienko pokrojonym jalapeño i kolendrą.

45. Pasztet cebulowy. Podsmaż 2 pokrojone cebule z 8 gałązkami tymianku na 2 łyżkach masła i oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu, aż się zarumienią (10 minut); dopraw solą i pieprzem. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i smaż przez 20 minut, aż cebula się skarmelizuje. Dodaj 2 łyżki octu balsamicznego i odstaw do ostygnięcia. Posmaruj krakersy pasztetem z wątróbek drobiowych, posyp cebulą i kaparami.

46. ​​Kurczak Buffalo. Posyp krakersy startą mozzarellą. Wymieszaj 1 szklankę rozdrobnionego grillowanego kurczaka bez skóry z 3 łyżkami ostrego sosu Buffalo i rozłóż na krakersy. Grilluj przez 1-2 minuty, aby ser się roztopił. Na wierzch posyp posiekanym selerem i dressingiem z sera pleśniowego.

47. Kurczak z sezamem. Obtocz 3 kotlety z kurczaka w mące, zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie wciśnij w mieszankę z 1 szklanki bułki tartej panko i 1/4 szklanki sezamu. Smaż na gorącym oleju roślinnym (warstwą o grubości 1,25 cm), obracając raz, przez 4-5 minut, aż do uzyskania złocistego koloru. Dopraw solą i pokrój na małe kawałki. Podawaj na krakersach; udekoruj gorącym majonezem, posiekaną dymką i kolendrą.

48. Smażony kurczak z papryką. Przygotuj kurczaka zgodnie z przepisem nr 47, panierując go mieszanką bułki tartej panko i startego cheddara (po 3/4 szklanki). Podawaj na krakersach, polane galaretką z papryki i posypane plasterkami jalapeño z pestkami.


49. Stek i świeża salsa. Doprawić 1 stek z rostbefu (grubość 2 cm) solą i pieprzem. Grillować na patelni grillowej na średnio-wysokim ogniu przez 4 do 5 minut z każdej strony, aż będzie średnio wysmażony; pokroić w cienkie plasterki. Wymieszać z 1/4 szklanki pokrojonej w kostkę żółtej papryki, białej cebuli i pomidorów, 2 łyżkami oliwy z oliwek i posiekanej pietruszki, 1 łyżką czerwonego octu winnego i 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki; doprawić solą. Ułożyć stek na krakersach i posypać salsą.

50. Ser śmietankowy i pieczona wołowina. Wymieszaj 4 łyżki rozmiękczonego serka śmietankowego z 4 łyżeczkami chrzanu. Posmaruj nim krakersy, udekoruj plasterkami pieczeni wołowej, kaparami i koperkiem; dopraw solą i pieprzem.





Kategorie: