Ciasto ze słodkich ziemniaków i rumu

Głosy: 2

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

To wspaniałe, słodko-pikantne ciasto z batatów idealnie nadaje się na jesienne święta. Zachwyca smakiem, aromatem i kontrastowym połączeniem kruchego spodu z aksamitnym, miękkim nadzieniem. Do jego przygotowania potrzebne będzie schłodzone, gotowe ciasto kruche. Napełnij je nadzieniem z pieczonych batatów ubitych z brązowym cukrem, masłem, cynamonem, imbirem, wanilią i ciemnym rumem, który jeszcze bardziej uwydatnia bukiet przypraw. Mleko kokosowe dodaje nadzieniu wyjątkowego smaku i aromatu. Podawaj gotowe ciasto z bitą śmietaną z dodatkiem rumu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

600 g słodkich ziemniaków (3 średnie bulwy)
1 arkusz schłodzonego ciasta na tartę
Mąka premium do pracy
0,5 szklanki + 3 łyżki cukru granulowanego
0,5 szklanki ciemnego brązowego cukru
60 g niesolonego masła, roztopionego
1/4 szklanki ciemnego rumu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki posiekanego obranego korzenia imbiru
Szczypta grubej soli
2 duże jajka
1 szklanka mleka kokosowego w puszce
1 szklanka schłodzonej śmietanki kremówki
1/4 łyżeczki startej skórki pomarańczowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: batat, mleko kokosowe, krem, jajka, Skórka pomarańczowa, cynamon, korzeń imbiru, rum, ciasto kruche

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nakłuj bataty widelcem i ułóż je na blasze do pieczenia z rantem; piecz do miękkości, około 45 minut. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie obierz i zmiksuj miąższ w robocie kuchennym na gładką masę. Potrzebne będą 2 szklanki puree z batatów.
Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej ostrożnie rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 30 cm. Przełóż je do głębokiej formy do tarty o średnicy 23 cm; zagnij wystające ciasto pod spód i zawiń brzegi. Wyłóż spód folią aluminiową i wypełnij suchą fasolą lub obciążnikami do ciasta. Piecz, aż brzegi będą złocistobrązowe, około 15 minut. Zdejmij folię i obciążniki i piecz, aż spód będzie złocistobrązowy, około 15 minut. Pozostaw do ostygnięcia.

W dużej misce połącz puree z batatów, 1/2 szklanki cukru, cukier brązowy, roztopione masło, 3 łyżki rumu, ekstrakt waniliowy, cynamon, imbir, sól i jajka. Ubij mikserem ręcznym do uzyskania gładkiej masy. Dodaj mleko kokosowe i kontynuuj miksowanie.
Rozłóż nadzienie na spodzie i piecz, aż ciasto będzie gotowe, od 1 godziny 15 minut do 1 godziny 25 minut. Jeśli spód się przypala, przykryj go folią aluminiową. Połóż ciasto na kratce i pozostaw do ostygnięcia na około 2 godziny.
Wlej śmietanę kremówkę do miski i ubij mikserem, aż zgęstnieje. Dodaj pozostałe 3 łyżki cukru, pozostałą 1 łyżkę rumu i skórkę pomarańczową. Ubijaj, aż powstanie sztywna piana. Podawaj ciasto z bitą śmietaną.

Autor przepisu - Eddie Jackson jest amerykańskim futbolistą (Alabama Crimson Tide)

Kategorie:

przepis / Dania jesienne / Dania świąteczne / Przyjęcie / Piekarnia / Wytrawne ciasta / Dania ziemniaczane / Batat / Placki ziemniaczane / Kuchnia amerykańska

Podobne przepisy