Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 10

Ta wersja zapiekanki ziemniaczanej „Potato Anna” jest przygotowywana z dwóch rodzajów ziemniaków: zwykłych ziemniaków russet i batatów. Jedynymi pozostałymi składnikami są masło, sól i świeży rozmaryn, który idealnie uzupełnia smażone ziemniaki o sosnowo-korzenny aromat. Potrzebna będzie również patelnia żaroodporna. Cienkie plasterki ziemniaków układa się warstwami na patelni i najpierw smaży na kuchence, a następnie piecze w piekarniku. Aby uzyskać idealną porcję, wszystkie plasterki powinny być idealnie zgrzane i łatwo odchodzić od patelni jak duży placek, dlatego użyj patelni z powłoką nieprzywierającą.

Składniki:

• 3 duże słodkie ziemniaki (ok. 0,7 kg)
• 6 średnich ziemniaków Russet Burbank (około 1,1 kg)
• 165 g niesolonego masła, roztopionego
• 3 łyżki świeżego rozmarynu

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

batat, ziemniak, masło, rozmaryn

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść ruszt w górnej jednej trzeciej piekarnika i rozgrzej go do 230°C (450°F). Obierz bataty i pokrój je w plastry o grubości 0,3 cm (użyj mandoliny, jeśli masz). Obierz połowę ziemniaków i pokrój je w plastry o grubości 0,3 cm. Nie wkładaj ich do wody: skrobia będzie potrzebna do stwardnienia potrawy.
Krok 2
• 
  Posmaruj dno żaroodpornej patelni o średnicy 25 cm (10 cali) z powłoką zapobiegającą przywieraniu 4 łyżkami roztopionego masła. Zaczynając od środka patelni, ułóż warstwę plasterków ziemniaków w okręgu, lekko na siebie nachodząc. Posyp szczyptą soli i odrobiną rozmarynu.
Krok 3
• Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Pracując szybko, dodaj dwie kolejne warstwy pozostałych plasterków ziemniaków, a następnie dwie warstwy batatów, posypując każdą warstwą solą i rozmarynem. Sprawdź, czy spód ciasta równomiernie się przyrumienił; w razie potrzeby dostosuj temperaturę. Skrop 4 łyżkami roztopionego masła. Obierz i pokrój pozostałe ziemniaki w cienkie plasterki, a następnie dodaj je na patelnię w 2-3 kolejnych warstwach, lekko posypując każdą warstwę solą i rozmarynem. Skrop pozostałymi 4 łyżkami roztopionego masła.
Krok 4
• Gdy ziemniaki będą złocistobrązowe od spodu, przenieś patelnię do piekarnika i piecz, aż ziemniaki lekko zmiękną, około 30 minut. Wyjmij z piekarnika; umieść dno formy do tarty o średnicy 22 cm na ziemniakach i mocno dociśnij kilka razy, aby warstwy dobrze się przykleiły. Wyjmij patelnię i włóż patelnię z ziemniakami z powrotem do piekarnika; piecz, aż ziemniaki będą miękkie i złocistobrązowe od góry, około 20 minut.
Krok 5
• 
  Pozostaw ziemniaki do ostygnięcia w formie na 5 minut, a następnie przejedź małym nożem wzdłuż krawędzi, aby oddzielić ciasto od brzegów formy. Połóż talerz do góry dnem na formie i ostrożnie odwróć ciasto ziemniaczane na talerz. Dopraw solą i czarnym pieprzem.

Głosy: 6