Zapiekanka pasterska z indykiem i słodkimi ziemniakami

Głosy: 1

Jak zrobić zapiekankę pasterską z indykiem i słodkimi ziemniakami

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 588, tłuszcz całkowity 37 G., tłuszcze nasycone 17 G., białka 36 G., węglowodany 30 G., błonnik 5 G., cholesterol 203 mg, sód 864 mg, cukier 8 G.

Mięsny farsz tego zapiekanki pasterskiej zwieńczony jest puree z batatów zamiast tradycyjnego puree ziemniaczanego. Naturalna słodycz batatów idealnie uzupełnia ich wytrawny smak. A chrupiąca posypka z bułki tartej, pecorino i parmezanu sprawi, że zapiekanka stanie się ulubionym daniem całej rodziny.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Puree ze słodkich ziemniaków

4–5 średnich słodkich ziemniaków, pieczonych lub gotowanych
1 szklanka śmietanki kremówki
4 łyżki zmiękczonego niesolonego masła
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego imbiru
2 duże żółtka jaj
Sprzęt specjalny:worek cukierniczy

Byczy

1/4 łyżki startego parmezanu
1/4 łyżki startego pecorino romano
1/4 szklanki bułka tarta
1 łyżeczka świeżych liści tymianku

Pasztet pasterski

4 paski boczku lub pancetty pokrojone w kostkę
900 g mielonego ciemnego mięsa z indyka
1 cebula hiszpańska, posiekana
1 por, umyty i drobno pokrojony
6 posiekanych liści szałwii
1/4 szklanki orzeszków piniowych
1,5 łyżki mąki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
0,5 łyżeczki mielonej kolendry
0,5 łyżeczki mielonego imbiru
2 szklanki bulionu z kurczaka
1 szklanka mrożonej pokrojonej w kostkę marchewki, rozmrożonej
0,5 szklanki posiekanej świeżej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielony indyk, batat, krem, Ser pecorino romano, Ser parmezan, marchew, boczek, boczek, mielony imbir, kolendra, koncentrat pomidorowy, orzeszki piniowe, szałwia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Puree ze słodkich ziemniaków:

Miąższ batata włóż do dużej miski i rozgnieć widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Wymieszaj śmietanę, masło, kolendrę, imbir i żółtka. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż do rękawa cukierniczego i odstaw.

Byczy:

W misce wymieszaj ser, bułkę tartą i świeży tymianek. Odstaw.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.

Pasztet pasterski:

Na dużej patelni, na średnim ogniu, smaż boczek, aż będzie chrupiący. Przełóż go na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, odsączając tłuszcz. Dodaj mielonego indyka do patelni i smaż, często mieszając i rozdrabniając go drewnianą łyżką, aż do równomiernego zrumienienia, przez 5–7 minut. Zdejmij z patelni i odstaw na bok. Dodaj cebulę, pora i szałwię i smaż przez 7–10 minut.
Dodaj orzeszki piniowe, mąkę, koncentrat pomidorowy, kolendrę i imbir i gotuj przez kolejne 2 minuty. Dodaj bulion drobiowy, marchewkę i mięso, a następnie ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj, aż płyn zgęstnieje (powinien oblepiać tył łyżki), przez kolejne 10–15 minut. Spróbuj.
Rozłóż puree z batatów na wierzchu, równomiernie. Posyp równomiernie bułką tartą. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 1 godziny. Posyp posiekanymi ziołami i podawaj.