Irański ryż klejnotowy

Głosy: 1

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ryż klejnotowy to popularny pilaw z Bliskiego Wschodu, pełen soczystych warzyw, suszonych owoców, orzechów i ziół, niczym posypka z drogocennych kamieni. Jednym z głównych składników tego ryżu jest szafran, który nadaje mu wspaniały, korzenny aromat i pyszny żółty kolor. W tej wersji ryżu klejnotowego pilaw jest ozdobiony kawałkami pistacji, migdałami, suszonymi morelami, suszoną żurawiną, marchewką, skórką pomarańczową i świeżą pietruszką. To prawdziwa feeria barw i smaków.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,5 łyżeczki lekko pokruszonych nitek szafranu
1/3 szklanki cukru
2 szerokie paski skórki pomarańczowej pokrojonej w cienkie plasterki
1 marchewka, starta
60 g niesolonego masła
1 mała cebula, drobno posiekana
1 laska cynamonu
3 zielone strąki kardamonu
Mała szczypta mielonego ziela angielskiego
Mała szczypta mielonego kminku
2 szklanki ryżu basmati, dobrze wypłukanego
1/3 szklanki pistacji
1/3 szklanki blanszowanych migdałów, grubo posiekanych
1/3 szklanki suszonej żurawiny
1/4 szklanki suszonych moreli, drobno posiekanych
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ryż basmati, marchew, Skórka pomarańczowa, pistacje, migdałowy, suszone morele, suszone żurawiny, cynamon, kardamon, piment, kminek, szafran

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zalej szafran 1/4 szklanki gorącej wody i parz przez 15 minut. W międzyczasie w małym rondelku zagotuj 2 szklanki wody, dodaj cukier i szczyptę soli. Dodaj skórkę pomarańczową i marchewkę, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez około 4 minuty. Odcedź i przełóż zawartość do miski; odstaw na bok.
W dużym rondlu na średnim ogniu rozpuść 2 łyżki masła. Dodaj cebulę, laskę cynamonu, kardamon, ziele angielskie, kmin rzymski i szczyptę soli. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula się zeszkli, około 8 minut.

Dodaj ryż i ¾ łyżeczki soli i wymieszaj, aby pokryć ryż. Dodaj 3 szklanki wody, zwiększ ogień do średnio-wysokiego i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż wchłonie większość wody, około 4 minut. Przykryj patelnię folią aluminiową i pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż wchłonie całą wodę, około 12 minut. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut.
W międzyczasie rozpuść 1 łyżkę masła na średniej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pistacje i migdały i praż do uzyskania jasnozłotego koloru, około 1 minuty. Zdejmij z ognia i wmieszaj suszoną żurawinę i morele, a także 1 łyżkę wody szafranowej; wymieszaj, a następnie przełóż do miski i odstaw do posypania.
Odkryj ryż i rozluźnij go widelcem; usuń laskę cynamonu i kardamon. Przełóż połowę ryżu do miski. Dodaj pozostałą wodę szafranową, 1 łyżkę masła oraz odłożoną skórkę pomarańczową i marchewkę do ryżu na patelni i delikatnie wymieszaj. Dodaj żółty ryż do białego ryżu i delikatnie wymieszaj, a następnie posyp mieszanką pistacji i pietruszki.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Dodatki / Zboża, rośliny strączkowe / Food Network - przepisy / Kuchnia arabska

Podobne przepisy