Burger "Saganaki"

Głosy: 3

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ten przepis na burgera inspirowany jest popularną grecką przystawką saganaki, czyli smażonym serem zalanym ouzo, a następnie zwęglonym. Podczas pracy z płomieniami, pamiętaj o wyłączeniu kuchenki i zachowaniu wszelkich środków ostrożności. Usmaż burgery tuż przed podaniem na oczach gości, aby zaimponować im swoim występem. Posyp soczyste kotlety smażonym serem kaseri – kaseri to lekko słony, cierpki, twardy biały ser – i dodaj więcej smaku, dodając świeże pomidory, ogórki, oliwki i sos tzatziki do podpieczonych bułek, a następnie podawaj.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Tzatziki

0,5 szklanki jogurtu greckiego
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżka posiekanego świeżego koperku
1 ogórek irański, starty i wyciśnięty
1 ząbek czosnku, starty

Burgery

700 g mielonej wołowiny lub jagnięciny
1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
1/4 szklanki posiekanej świeżej mięty
0,5 łyżeczki mielonej kolendry
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1 ząbek czosnku, starty
1 szklanka mąki najwyższej jakości
1 duże jajko
220 g sera kaseri lub halloumi, pokrojonego na 4 prostokątne plastry o grubości 2 cm.
3 łyżki oliwy z oliwek
60 ml ouzo
1 cytryna przekrojona na pół
4 bułki, tostowane
Pokrojone pomidory, czerwona cebula, ogórek i drylowane oliwki Kalamata do podania
Sprzęt specjalny: zapalniczka kuchenna

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona jagnięcina, mielona wołowina, ser halloumi, płatki czerwonej papryki, kminek, kolendra, koperek, kolendra, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Tzatziki:

W małej misce wymieszaj jogurt, śmietanę, koperek, ogórek, czosnek, 0,5 łyżeczki soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw.

Burgery:

W dużej misce wymieszaj mielone mięso z kolendrą, miętą, kolendrą, kminem, płatkami czerwonej papryki, czosnkiem, solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku, równomiernie rozprowadzając składniki. Uformuj z masy mięsnej 4 kulki, a następnie spłaszcz je na kotlety o średnicy 10 cm (każdy o grubości 2,5 cm). Zrób wgłębienie kciukiem na środku każdego kotleta, aby zapobiec jego pęcznieniu podczas smażenia.
Przygotuj miejsce do panierowania:

Wsyp mąkę w równych proporcjach do dwóch płytkich misek i lekko roztrzep jajko w trzeciej misce. Pracując z każdym kawałkiem sera na raz, zmocz plaster pod bieżącą wodą, obtocz go w mące z pierwszej miski, strząsając nadmiar. Zanurz go w jajku, a następnie obtocz w mące z drugiej miski. Odłóż na talerz.

Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj wołowe kotlety i smaż, nie mieszając, aż się zrumienią, 2-3 minuty. Odwróć i smaż dalej, aż się zrumienią i osiągną pożądany stopień wysmażenia, kolejne 2-3 minuty dla średniego wysmażenia. Przełóż na talerz.
Wytrzyj patelnię, dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj ser i smaż do uzyskania złocistego koloru, około 2 minut. Odwróć patelnię i smaż do uzyskania złocistego koloru, kolejne 3 minuty. Zdejmij patelnię z ognia. Ostrożnie polej ser ouzo i natychmiast podpal długą zapalniczką. Pozwól płomieniowi płonąć przez 10-15 sekund (powiedz „Opa!”), a następnie wyciśnij na wierzch połówki cytryny, aby zgasić płomień.
Posmaruj sosem tzatziki przekrojone boki bułek. Na dolnej połowie każdej bułki połóż kotlet, plaster smażonego sera, pomidory, cebulę, ogórki i oliwki, a następnie przykryj wierzch bułek.