Tangyuan z nadzieniem orzechowym

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Tangyuan to miękkie kulki z mąki ryżowej, tradycyjnie spożywane na deser podczas rodzinnej kolacji w chińskiego Sylwestra. Każda miseczka tangyuan symbolizuje jedność, a gładkość każdej kulki to życzenie szczęśliwego roku dla rodziny. Słodka niespodzianka kryje się w środku tych miękkich, lekko twardych kulek ryżowych. Klasyczne nadzienie tangyuan jest przygotowywane z czarnego sezamu, ale ten przepis oferuje niekonwencjonalny twist z wykorzystaniem domowego masła orzechowego. Aby ułatwić pracę z ciastem z mąki ryżowej i wałkowanie nadzienia, wgniata się w nie małą, ugotowaną kulkę ryżową. Kulki tangyuan są zazwyczaj białe, ale aby pięknie prezentowały się jako kwiat w misce, należy zabarwić część ciasta na różowo.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,5 szklanki + 1 łyżka prażonych niesolonych orzeszków ziemnych
5 łyżek cukru granulowanego
Szczypta grubej soli
2,5 łyżki schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na kawałki o wielkości 1 cm
1 1/4 szklanki słodkiej mąki ryżowej, plus więcej, jeśli będzie to potrzebne do wyrobienia ciasta
0,5 szklanki + 1 łyżka wrzącej wody
Różowy barwnik spożywczy w żelu do barwienia ciasta

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka ryżowa, Arachid

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Lekko upraż orzeszki ziemne na małej patelni na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będą dobrze podgrzane, około 3 minut. Przełóż orzeszki do robota kuchennego, dodaj cukier i sól i miksuj na wysokich obrotach, zatrzymując robota w razie potrzeby, aby zeskrobać resztki z boków miski, aż orzeszki utworzą pastę, około 3 minut. Orzeszki ziemne można zastąpić nasionami czarnego sezamu..
Dodaj masło i mieszaj, aż masa będzie bardzo gładka, około 30 sekund. Przełóż do małej miski i zamroź, aż pasta stwardnieje, około 45 minut.

W średniej misce wymieszaj mąkę ryżową z wrzącą wodą, aż woda zostanie wchłonięta, a ciasto będzie miękkie i nieklejące.

W międzyczasie zagotuj wodę w średnim rondlu.
Oderwij mały kawałek ciasta (około 1 łyżeczki), uformuj z niego kulkę o średnicy 1 cm, włóż do garnka z wrzącą wodą i gotuj, aż wypłynie na powierzchnię, około 2 minut. Osusz kulkę, a następnie zagnieć ją z powrotem w misce, aż będzie gładka. Jeśli ciasto nadal się klei, dodaj więcej mąki ryżowej.
W rękawiczkach nabierz trzy czwarte ciasta i wymieszaj je z 5 kroplami różowego barwnika spożywczego w żelu (patrz uwaga), aż ciasto będzie jednolicie różowe. Podziel różowe ciasto na 20 kawałków, uformuj z nich kulki i przykryj wilgotnym ręcznikiem. Czystymi rękami podziel pozostałe białe ciasto na 4 kawałki, uformuj z nich kulki i przykryj kolejnym wilgotnym ręcznikiem. Odstaw na bok.

Notatka
Jeśli nie chcesz używać sztucznych barwników, możesz dodać 1 łyżkę soku z buraków.
Nabieraj schłodzone nadzienie orzechowe po 0,5-1 łyżeczce, aby uzyskać 24 porcje, i układaj na talerzu wyłożonym plastikową folią. Zamrażaj do stężenia, około 15 minut.

Z każdego kawałka uformuj kulkę i zamroź, aż stwardnieje, około 10 minut.
Spłaszcz każdy kawałek ciasta na krążek o średnicy 5 cm i umieść na środku kulkę nadzienia orzechowego. Ostrożnie owiń ciasto wokół nadzienia i uformuj gładką kulkę. Jeśli nadzienie orzechowe stanie się zbyt miękkie, zamroź je na kolejne 10 minut. Po uformowaniu wszystkich kulek ryżowych, umieść je pod wilgotnym ręcznikiem, aby zachowały wilgotność i miękkość.
W dużym rondlu doprowadź wodę do delikatnego wrzenia i gotuj kulki ryżowe, po kilka na raz, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec ich przywieraniu, aż zaczną pływać, przez 5-7 minut. Umieść 1 białą kulkę ryżową w małej misce, otaczając 5 różowych kulek ryżowych niewielką ilością wody z rondla, aby utworzyły kwiat. Podawaj na ciepło.