Yakitori negima
Głosy: 1
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Yakitori negima to szaszłyki z udek kurczaka i dymki, często podawane z zimnym piwem w japońskich barach. Grillowane yakitori są smarowane sosem teriyaki, który nadaje im pyszną karmelizowaną glazurę. Szaszłyki można grillować na grillu, patelni grillowej, w piekarniku na grillu lub na grillu węglowym. Należy je tylko uważnie obserwować i często obracać, ponieważ kurczak może szybko wyschnąć lub się spalić. Do yakitori najlepiej używać płaskich drewnianych szaszłyków – łatwiej je obracać – i koniecznie namoczyć je w wodzie, aby się nie przypaliły.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 0,5 szklanki tamari lub lekko solonego sosu sojowego
- 0,5 szklanki mirinu
- 1/4 szklanki sake
- 1/4 szklanki jasnobrązowego cukru
- 1 ząbek czosnku, drobno starty
- 2 cm korzenia imbiru, obranego i drobno startego
- 900 g udek kurczaka bez skóry i kości, pokrojonych na kawałki o długości 2,5 cm.
- 2 pęczki zielonej cebulki, tylko biała i jasnozielona część, pokrojona na kawałki 2 cm.
- Olej roślinny do nasmarowania rusztu grilla
- Sprzęt specjalny:6 płaskich szpikulców bambusowych o długości 25 cm.
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, sos sojowy, sos tamari, zielona cebula, korzeń imbiru, czosnek, brązowy cukier, powód
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Namocz sześć bambusowych patyczków w wodzie przez 30 minut.
- W międzyczasie w małym rondelku połącz tamari, mirin, sake, brązowy cukier, czosnek i 1/4 szklanki wody. Zagotuj na średnim ogniu. Gotuj, często mieszając, aż sos lekko zgęstnieje i zredukuje się o połowę, około 12-15 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj imbir.
- Pozostawić do ostygnięcia, a następnie polać kebaby 1/4 szklanki glazury, resztę odkładając do podania. Glazurę teriyaki można przechowywać w lodówce, pod przykryciem, do 24 godzin.
- Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu. Lekko posmaruj gorący ruszt lub patelnię olejem roślinnym.
- Nabij na każdy szaszłyk na zmianę 7-8 kawałków kurczaka i zielonej cebulki.
- Połóż szaszłyki na grillu i lekko posyp każdy solą. Grilluj, stale obracając szaszłyki, aż dymka zmięknie, a kurczak będzie zrumieniony i dobrze usmażony, około 12 minut.
- Posmaruj każdy szaszłyk niewielką ilością glazury. Grilluj, stale obracając, aż glazura lekko się skarmelizuje (3-4 minuty). Podawaj z odłożonym sosem teriyaki.
Kategorie:
Podobne przepisy
