Yakitori z kurczakiem i dodatkiem ryżu i zielonej fasolki

Głosy: 5

Jak zrobić - Kurczak Yakitori z ryżem i zieloną fasolką

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Te japońskie szaszłyki z kurczaka grilluje się bezpośrednio na patelni. Użyj bardziej soczystych ud kurczaka, nabitych na bambusowe patyczki wraz z dymką. Ugrilluj yakitori, smarując każdą stronę przygotowanym azjatyckim sosem. Podawaj gotowe szaszłyki z białym ryżem i zieloną fasolką, polane tofu i sosem sezamowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Szaszłyki z kurczaka

0,9 kg udek kurczaka bez skóry i kości
2 szklanki bulionu z kurczaka
1 szklanka ryżu do sushi
Około 3 łyżek neutralnego oleju roślinnego
Około 0,5 szklanki ciemnego sosu sojowego lub tamari
1/4 szklanki mirinu (wina ryżowego)
1/4 szklanki sake
2 łyżki jasnobrązowego lub brązowego cukru
4 duże ząbki czosnku, obrane
2,5 cm korzenia imbiru
1 duży pęczek zielonej cebulki, przyciętej
Sprzęt specjalny:patyczki bambusowe o długości 15-20 cm, namoczone w wodzie

Zielona fasolka z tofu i sosem sezamowym

450 g (1 funt) przyciętej zielonej fasolki (2 opakowania po 8 uncji lub 450 g (1 funt) przyciętej świeżej fasolki)
4 łyżki prażonych nasion sezamu
Około 1 łyżki sosu sojowego (ciemnego sosu sojowego lub tamari) do fasoli solonej
lub mirin, możesz użyć sake do słodszych fasolek
1 łyżeczka cukru
110 g twardego tofu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, zielona fasola, tofu, korzeń imbiru, wino ryżowe, powód, sos sojowy, ryż, sezam

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wlej 2 szklanki bulionu drobiowego do rondla i doprowadź do wrzenia. Następnie dodaj biały ryż i szczyptę soli. Przykryj i zmniejsz ogień do minimum; gotuj na wolnym ogniu przez 15-18 minut, aż ryż będzie miękki. Spulchnij ryż i pozostaw go pod przykryciem.
Rozgrzej dużą żeliwną patelnię lub patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnio-wysokim ogniu, dodając olej roślinny przez 3 obroty. W międzyczasie w małym rondlu połącz sos sojowy lub tamari, mirin, sake, brązowy cukier, starty czosnek i starty imbir. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez kilka minut, aż zgęstnieje. Następnie zdejmij z ognia i odstaw na bok, pozostawiając około jednej trzeciej do podania; dodaj pędzelek.

W międzyczasie pokrój kurczaka i dymkę na małe kawałki. Odcedź wodę z szaszłyków i nabij na nie kurczaka i dymkę, mocno dociskając.
Grilluj kebaby na patelni przez 8-10 minut, od czasu do czasu obracając i smarując sosem po każdym przewróceniu kurczaka i cebuli. Nieznacznie zmniejsz ogień, jeśli patelnia zacznie dymić.
Podawaj kebaby na ryżu i zielonej fasolce.

Zielona fasolka z tofu i sosem sezamowym:
Wlej kilka centymetrów wody do głębokiej patelni i zagotuj. Pokrój każdą fasolkę szparagową na trzy części.
Uprażone nasiona sezamu wrzuć do moździerza. Dodaj sos sojowy, mirin lub sake i cukier. Rozdrobnij tłuczkiem, aż powstanie pasta, dodając drobne kawałki sezamu, około 2 minut.
Gotuj zieloną fasolkę we wrzącej wodzie przez 4 minuty, aż będzie chrupiąca i miękka (dodaj sól do wody, jeśli nie używasz sosu sojowego). Odcedź fasolkę w durszlaku i polej zimną wodą przez 1 minutę; odcedź. Rozkrusz około 110 g tofu palcami. Posyp mieszanką tofu i sezamu i podawaj.