Impreza Yakitori

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 24

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 260, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 21 G., węglowodany 8 G., błonnik 1 G., cholesterol 75 mg, sód 1292 mg, cukier 5 G.

„Uwielbiam yakitori” – przyznaje Justin Warner. „Z żoną mamy nawet małe pojemniczki, w których umieszczamy „wyklęte” szaszłyki, żeby wiedzieć, kto zjadł najwięcej. Moim zdaniem najwspanialsze w yakitori jest to, że można wykorzystać wszystkie części kurczaka, nawet skórę i chrząstkę, które wiele osób po prostu wyrzuca. Ale jeśli, tak jak ja, nie przepadasz za chrząstką, nie musisz tego robić”.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Tara

2 szklanki sosu sojowego
0,5 szklanki mirinu
0,5 łyżki syropu klonowego
3 łyżki grubej soli
1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżeczki glutaminianu sodu
8 zmiażdżonych ząbków czosnku
2 cebule pokrojone na ćwiartki
1 kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka, pokrojony w plasterki

Yakitori

2 całe kurczaki, łącznie z podrobami
1 pęczek zielonej cebulki, pokrojony na kawałki 4 cm, opcjonalnie
1 łyżka proszku wasabi
1/4 szklanki furikake z ume
Ćwiartki cytryny do podania
Sprzęt specjalny: duży szybkowar z płytą kuchenną; grill węglowy; 24 drewniane szpikulce namoczone w wodzie przez 30 minut

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, wino ryżowe, zielona cebula

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill węglowy lub conro do średnio-wysokiej temperatury.
Tara:

Połącz sos sojowy, mirin, syrop klonowy, sól, czarny pieprz, glutaminian sodu, czosnek, cebulę i imbir w dużym szybkowarze. Przykryj i gotuj na średnio-wysokim ogniu, aż ciśnienie wzrośnie, a następnie natychmiast zdejmij z ognia i pozwól mu spaść przez 10 minut. Przecedź sos i odstaw do momentu użycia.

Yakitori:

Wyrzuć kurczaki, usuwając podroby: usuń uda, ostrygi, nogi, piersi, skórę, ogon, kości ramienno-obojczykowe i skrzydła. W razie potrzeby usuń kość stępkową, miękkie rzepki kolanowe i mięso z szyi. Usuń mięso z ud. Pokrój uda i piersi na małe kawałki. Pokrój skórę w paski o szerokości około 1 cm.
Nabij podobne kawałki na szpadki. Większe kawałki, takie jak skrzydełka, nabij na dwa szpadki. W razie potrzeby nabij dymkę na szpadki razem z kurczakiem.
W małej misce wymieszaj proszek wasabi z 1 łyżką gruboziarnistej soli i odstaw.
Natrzyj lub posyp każdy szaszłyk wybranymi przyprawami: solą, mieszanką wasabi i soli, furikake lub tare. Możesz łączyć kilka przypraw.
Grilluj kebaby nad węglem, aż będą gotowe. Dopraw pieprzem i podawaj z ćwiartkami cytryny.

Frytkownica powietrzna:
Jeśli smażysz skórkę na szaszłykach, uzyskasz bardziej chrupiący efekt, smażąc ją na powietrzu. Piecz w temperaturze 200°C (400°F) przez około 8 minut. Możesz również grillować gotową skórkę, aby uzyskać wędzony smak.