Gravlax
Głosy: 1
Czas: 25 minut plus czas chłodzenia
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 244, tłuszcz całkowity 8 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 12 G., węglowodany 32 G., błonnik 1 G., cholesterol 31 mg, sód 300 mg, cukier 28 G.
Kalorie 244, tłuszcz całkowity 8 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 12 G., węglowodany 32 G., błonnik 1 G., cholesterol 31 mg, sód 300 mg, cukier 28 G.
Jeśli uwielbiasz solone czerwone ryby, z pewnością pokochasz skandynawską przystawkę – gravlax. Ten przepis zawiera świeżą rybę w suchej marynacie z solą, koprem włoskim, kolendrą, białym pieprzem i brązowym cukrem, podaną na cebuli i soku z limonki. Pozostaw do lodówki na co najmniej 24 godziny, a następnie delektuj się nią jako przystawką lub dodatkiem do kanapek. Gravlax dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni, a jego smak będzie się tylko pogłębiał.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 450 g fileta z dzikiego łososia chinook (środkowa część), bez skóry
- 2 łyżki grubej soli
- 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
- 1 łyżka nasion kopru włoskiego
- 1 łyżka nasion kolendry
- 1 łyżka zmielonego białego pieprzu
- 1 szklanka jasnobrązowego cukru
- 2 średnie czerwone cebule, pokrojone w cienkie plasterki
- 0,5 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki (około 8 limonek)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: łosoś, czerwona cebula, sok z limonki, biały pieprz w ziarnach, nasiona kopru włoskiego, kolendra, koperek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przygotuj środek ryby.
- Przesuń tępą stroną noża po powierzchni łososia, aby poluzować ości. Następnie użyj pęsety, aby je wyciągnąć i zanurz w wodzie, aby ułatwić ich usunięcie. Osusz rybę ręcznikami papierowymi i odłóż na bok.
- Aby przygotować suchą marynatęW misce wymieszaj sól, koperek, nasiona kopru włoskiego, kolendrę, ziarna pieprzu i brązowy cukier.
- Na poduszkę cebulowąWymieszaj cebulę z sokiem z limonki w misce, która nie wchodzi w reakcję chemiczną.
- Połowę suchej marynaty wyłóż na duży kawałek folii spożywczej.
- Następnie dodaj połowę cebuli. Połóż na niej łososia.
- Rozprowadź pozostałą mieszankę cebulową i marynatę na łososiu, upewniając się, że po bokach ryby jest ona całkowicie pokryta. Owiń łososia szczelnie folią spożywczą. Umieść w naczyniu do pieczenia, aby zebrać nadmiar płynu. Schłodź w lodówce przez 24–36 godzin.
- Ostrożnie zdejmij folię i wyrzuć ją (będzie dużo płynu). Odłóż cebulę na bok i podawaj z łososiem.
- Rybę opłukać pod zimną wodą i osuszyć.
- Za pomocą noża do krojenia przekrój rybę wzdłuż na pół.
- Odetnij resztki ciemnego miąższu od strony skóry każdego kawałka.
- Kroić po przekątnej tak cienko, jak to możliwe, wycierając nóż zimnym, wilgotnym ręcznikiem po każdym cięciu. Aby przechowywać, owinąć gravlax folią spożywczą i schłodzić. Można przechowywać przez 5 dni.
Kategorie:
Podobne przepisy
