Ciasto naleśnikowe z wędzonym łososiem i kremowym kremem

Głosy: 5

Jak zrobić - Naleśnik z wędzonym łososiem i kremowym kremem

W tym wielowarstwowym cieście z wędzonym łososiem i pikantnym serkiem śmietankowym naleśniki tworzą zarówno „warstwy”, jak i boki. Ponieważ naleśniki mogą się rozerwać, sugerujemy wybrać te najlepsze do ciasta. Posmaruj pozostałe naleśniki ulubionym dżemem, zwiń je i delektuj się nimi jako słodką przekąską.

Czas: 2 godziny plus czas parzenia
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6 - 8

Świąteczne ciasto naleśnikowe wypełnione wędzonym łososiem, jajkami i kaparami, każda warstwa pokryta serkiem śmietankowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Naleśniki

3 duże jajka
1 szklanka mąki najwyższej jakości
1,25 szklanki pełnego mleka
2 łyżki roztopionego masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
Sprzęt specjalny: patelnia z powłoką nieprzywierającą (25 cm) i okrągła forma do ciasta o średnicy 20 cm.

Serek śmietankowy do smarowania

225 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
2 łyżki posiekanych kaparów
2 łyżki posiekanych ogórków kiszonych
2 łyżki posiekanego koperku
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżeczki skórki cytrynowej
1/4 szklanki śmietanki kremówki 33%

Warstwa wierzchnia

1/2 szklanki zimnej śmietanki kremówki 33%
2 łyżki posiekanego koperku
1 łyżka posiekanych kaparów
1 łyżka posiekanych ogórków kiszonych
2 łyżeczki skórki cytrynowej

Pożywny

225 g cienko pokrojonego, lekko solonego łososia, wędzonego łososia szkockiego lub łososia gravlax, ostrożnie porwanego na kawałki o długości 2,5–5 cm.
2 łyżki soku z cytryny
1/2 szklanki posiekanej czerwonej cebuli
3 duże jajka na twardo, obrane i drobno starte (około 1 1/2 szklanki startych jajek)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: naleśniki, jajka, mleko, krem, mąka premium, wędzony łosoś, ser topiony, sok z cytryny, kapary, kiszony ogórek, koperek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do naleśnikówW średniej misce ubij jajka z mąką na gładką masę. Powoli, ubijając, dodawaj mleko, 2 łyżki ciepłej wody, 1/4 łyżeczki soli i szczyptę pieprzu. Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę lub na całą noc.
Rozgrzej patelnię o średnicy 25 cm (9 cali) z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu i posmaruj ją masłem. Wmieszaj 2 łyżki roztopionego masła do ciasta naleśnikowego (ciasto będzie miało lekko ziarnistą konsystencję, ale to normalne). Wlej 1/4 szklanki ciasta na patelnię i zamieszaj, aby pokryć dno. Smaż naleśnik na średnim ogniu przez około 30 sekund, aż powierzchnia będzie sucha, a brzegi zaczną się zawijać.

Obróć naleśnik palcami lub szpatułką i smaż do zrumienienia, około 15 sekund. Przełóż na kratkę do studzenia. Powtórz z pozostałym ciastem, aby uzyskać 12 naleśników (można je ułożyć jeden na drugim na kratce do studzenia). Naleśniki można schłodzić w lodówce przez noc, owinięte folią spożywczą.

Do smarowania serkiem śmietankowymW średniej misce połącz serek śmietankowy, kapary, korniszony, koperek, skórkę i sok z cytryny, 1/4 łyżeczki soli i szczyptę pieprzu szpatułką. Dodaj śmietanę i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw w temperaturze pokojowej.
Złóż ciastoWyłóż okrągłą formę do ciasta (20 cm) folią spożywczą, pozostawiając 10 cm marginesu z obu stron. Połóż 1 naleśnik (będzie to wierzch ciasta, więc wybierz ten, który wygląda najlepiej) na blacie i równomiernie posmaruj go 2 łyżkami masła. Przełóż naleśnik, stroną posmarowaną masłem do góry, do formy. Równomiernie rozłóż kawałki łososia na warstwie makaronu, skrop około 1 łyżeczką soku z cytryny, posyp 1 łyżką cebuli, a następnie dodaj 1 czubatą łyżkę startych jajek. Powtórz 6 razy.

Rozsmaruj 2 łyżki kremu na ósmym naleśniku i połóż go serem do dołu na pozostałych warstwach – to będzie spód ciasta. Owiń paski folii spożywczej na koronkowe brzegi naleśników, aby całkowicie zakryć ciasto.

Użyj małej żeliwnej patelni lub dużej szklanej miarki, aby docisnąć ciasto do wierzchu, nadając mu równomierny kształt. Schłodź w lodówce przez co najmniej godzinę, a najlepiej przez całą noc.
Dodaj dodatekZdejmij ciężarek z ciasta i odwiń folię. Chwyć dłuższe krawędzie folii i oddziel ciasto od formy. Odwróć formę i umieść na niej naleśnik. Połóż na niej talerz do serwowania i odwróć ciasto. Zdejmij folię.

W średniej misce ubij śmietanę kremówkę mikserem ręcznym na średnich obrotach, aż powstanie sztywna piana. Za pomocą szpatułki z przesunięciem wierzchu ostrożnie rozprowadź bitą śmietanę na wierzchu ciasta. W małej misce połącz koperek, kapary, korniszony i skórkę z cytryny. Posyp bitą śmietanę tą mieszanką, a następnie dopraw solą i kilkoma szczyptami pieprzu.