Lekko solony pstrąg w domu
Głosy: 2
Czas: 15 minut plus czas solenia
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Gravlax to zimna przystawka z czerwonej ryby, tradycyjnie przygotowywana w Skandynawii, Islandii i Finlandii. Ten przepis wymaga świeżego fileta z łososia. Przecina się go na pół, posypuje suchą marynatą i koperkiem, a następnie marynuje w lodówce przez kilka dni. Ryba wychodzi idealna! Pokrój ją w cienkie plasterki i podawaj z ciemnym chlebem jako przystawkę.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Gravlax
- 2,3 kg świeżej czerwonej ryby (pstrąg lub łosoś kisucz), środkowy kawałek
- 1 duży pęczek koperku + 1/4 szklanki posiekanego koperku do podania
- 0,5 szklanki grubej soli
- 0,5 szklanki cukru
- 2 łyżki białego pieprzu, zmielonego
- 1 łyżka całych nasion kopru włoskiego
- Pumpernikiel do serwowania
- Sos musztardowy, zobacz przepis poniżej
Sos musztardowy
- 1/4 szklanki musztardy Dijon
- 1 łyżeczka proszku musztardowego
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki białego octu winnego
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 3 łyżki posiekanego świeżego koperku
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: łosoś, ocet winny, proszek musztardowy, nasiona kopru włoskiego, biały pieprz w ziarnach, koperek, kapary
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przekrój łososia na pół w poprzek i ułóż rybę skórą do dołu w głębokim naczyniu. Umyj i osusz koperek, a następnie ułóż go na rybie. W małej misce wymieszaj sól, cukier, mielony pieprz i nasiona kopru włoskiego, a następnie równomiernie posyp nimi rybę.
- Połóż drugą połówkę łososia na koperku, skórą do góry. Przykryj folią. Postaw na niej mały rondel i obciąż go kilkoma puszkami. Schłodź całą konstrukcję w lodówce przez co najmniej 2, a nawet 3 dni, obracając rybę co 12 godzin i polewając ją płynem, który wypłynie.
- Połóż każdy kawałek łososia płasko na desce do krojenia, usuń pęczek koperku i posyp drobno posiekanym koperkiem. Długim, cienkim nożem pokrój rybę na długie, cienkie plasterki, tak jak wędzonego łososia.
- Podawać z pumperniklem i sosem musztardowym. Opcjonalnie można posypać pokrojoną czerwoną cebulą i kaparami.
Sos musztardowyW małej misce połącz musztardę, cukier i ocet. Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek i posiekany koperek. Podawaj z gravlaxem.
Kategorie:
Podobne przepisy
