Ryż walencki
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 343, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 23 G., węglowodany 17 G., błonnik 3 G., cholesterol 126 mg, sód 591 mg, cukier 8 G.
Kalorie 343, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 23 G., węglowodany 17 G., błonnik 3 G., cholesterol 126 mg, sód 591 mg, cukier 8 G.
„Moja rodzina zawsze robi tę filipińską wersję hiszpańskiej paelli na święta i inne spotkania towarzyskie” – mówi autorka przepisów Maya Ferrante – „i z pewnością łatwo ją przygotować w każdy dzień tygodnia. Składniki różnią się w zależności od kraju. Niektórzy dodają małże, chorizo, wątróbkę z kurczaka lub wieprzowinę, ale moja rodzina zawsze robi ją w ten sposób – jest prosta, wyrazista i pyszna”.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 kostka bulionu drobiowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula, drobno posiekana (około 1,5 szklanki)
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane (około 1,5 łyżki stołowej)
- 4 udka z kurczaka bez kości i skóry, pokrojone w kostkę o boku 2,5 cm.
- 2 szklanki okrągłoziarnistego ryżu, umytego 3 razy
- 3 łyżeczki mielonej kurkumy
- 4 porcje chińskiej kiełbasy (lap cheong), pokrojonej po przekątnej na kawałki o grubości 0,5 cm (ok. 200 g)
- 0,5 szklanki rodzynek
- 1 puszka (400 g) niesłodzonego mleka kokosowego
- 1 mała czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki (około 1 szklanki)
- 1 mała zielona papryka, pokrojona w cienkie plasterki (około 1 szklanki)
- 1 duża marchewka pokrojona w cienkie plasterki (około 1 szklanki)
- 280 g mrożonego zielonego groszku
- 2–3 jajka ugotowane na twardo, przekrojone wzdłuż na ćwiartki
- 2–3 zielone cebulki, tylko zielone, pokrojone w cienkie plasterki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ryż, kupaty (smażone kiełbaski), rodzynek, marchew, groszek, zielona cebula, słodka papryka, jajka, udka z kurczaka, mleko kokosowe, kurkuma
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozpuść kostkę bulionową w 2 szklankach gorącej wody w małej misce. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, ciągle mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta, około 1 minuty.
- Dodaj kurczaka i 2 łyżeczki soli i smaż, aż kurczak będzie biały, ale nie do końca ugotowany, około 2 minut. Dodaj ryż i kurkumę i mieszaj, aż kurkuma rozprowadzi się równomiernie. Dodaj kiełbasę, rodzynki, mleko kokosowe i zredukowany bulion i mieszaj przez 1 minutę. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż prawie cały płyn zostanie wchłonięty, około 35 minut.
- Dodaj czerwoną i zieloną paprykę, marchewkę i groszek i delikatnie wymieszaj. Kontynuuj gotowanie ryżu pod przykryciem, aż warzywa lekko zmiękną, a płyn przestanie się wydzielać, około 10 minut.
- Doprawić solą i przełożyć do miski. Udekorować jajkami na twardo i dymką.
Autor przepisu - Szefowie kuchni Maya Ferrante i Eric Huang to właściciele nowojorskich restauracji, którzy wprowadzili nowe techniki do świata fast foodów.
Kategorie:
Podobne przepisy
