Cytrynowy
Cytryna to owoc o owalnym kształcie z wybrzuszeniem na jednym końcu. Jest bogata w witaminę C i można ją wykorzystać w wielu potrawach.
Chociaż miąższ cytryny jest zbyt kwaśny, by jeść go na świeżo, jego smak i aromat doskonale komponują się z różnymi potrawami i daniami, od słodkich po wytrawne. Jasnożółta skórka tego owocu również może być wykorzystywana w wielu potrawach.
Jak i kiedy kupować?
Cytryny można kupować przez cały rok, ale najlepsze są od stycznia do marca.
Wybieraj cytryny, które są ciężkie jak na swój rozmiar i nie mają zielonych fragmentów. Jeśli cytryna jest zielona, jest niedojrzała. Unikaj też cytryn bladożółtych – są stare i mają mało soku.
Cytryny z gładką skórką najlepiej nadają się do soku, natomiast te z grubą, nierówną skórką – do skórki. Cytryny ze skórką są zazwyczaj dość duże.
Jeśli planujesz wykorzystać skórkę w kuchni, kupuj cytryny w sklepach. Nie są woskowane, jak to często bywa na targowiskach. Jeśli nie możesz znaleźć cytryny bez wosku, dokładnie umyj ją twardą szczoteczką przed użyciem.
Zastosowania kulinarne
Aby wycisnąć jak najwięcej soku z cytryny, pozostaw ją na chwilę w temperaturze pokojowej, a następnie energicznie turlaj po blacie stołu lub w dłoniach – to ją zmiękczy. Możesz ją również podgrzać w mikrofalówce, ale nie dłużej niż 30 sekund.
Świeże plasterki cytryny podaje się z rybą lub dodaje do patelni podczas gotowania warzyw lub mięsa. Skórkę cytryny dodaje się do sałatek, wypieków lub sosów. Sok z cytryny jest używany w dressingach sałatkowych, lemoniadach, glazurach lub dodawany do wody w celu zakwaszenia. Miąższ i skórkę cytryny wykorzystuje się do produkcji dżemów i konfitur.
Zamiast cytryn w gotowaniu możesz użyć limonki.
Składowanie
Cytryny należy zawinąć w perforowaną torebkę foliową i przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Pokrojone cytryny można owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce do 4 dni.
Wszystkie przepisy z cytrynami
Kategorie:
Powiązane artykuły
