Zupa Avgolemono z rukwią wodną
Głosy: 1
Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Głównymi składnikami greckiej zupy „Avgolemono” są jajka i cytryna, od których pochodzi nazwa dania. Jajka wzbogacają bulion drobiowy, czyniąc go gęstszym i bardziej sycącym, a cytryna dodaje orzeźwiającego smaku. Wszystko to tworzy piękne tło dla pikantnej rzeżuchy, dodawanej na samym końcu, aby zapobiec jej przypaleniu i zachować jej intensywny zielony kolor. Jeśli masz resztki gotowanego, pieczonego lub smażonego kurczaka, pokrój go w kostkę i dodaj do zupy razem z rzeżuchą.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 8 szklanek lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 3/4 szklanki ryżu średnioziarnistego
- 3 duże jajka
- 3 cytryny (z 1 cytryny zdjąć skórkę i wycisnąć sok z 3: około 0,5 szklanki soku)
- 2 pęczki rzeżuchy (ok. 340 g), twarde łodygi przycięte, zielenina posiekana
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ryż, rukiew wodna, jajka, cytrynowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W średnim rondlu zagotuj bulion drobiowy na dużym ogniu. Dodaj ryż, szczyptę soli do smaku i szczyptę czarnego pieprzu.
Przykryj, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki, około 15 minut. - Gdy ryż będzie prawie gotowy, roztrzep jajka w misce. Dodaj sok z cytryny.
- Ciągle mieszając, powoli wlej około 2 szklanek gorącego bulionu do jajek. Zmniejsz ogień pod patelnią do minimum i wlej mieszankę jajeczną do patelni.
Mieszaj drewnianą łyżką, aż zupa lekko zgęstnieje, około 2 minut. Nie doprowadzaj zupy do wrzenia. - Zdejmij zupę z ognia, dodaj skórkę z cytryny i rzeżuchę; parz, aż liście zmiękną, ale nadal będą jasnozielone (1–2 minuty).
- Nałóż porcję do sześciu głębokich misek i posyp każdą porcję odrobiną czarnego pieprzu.
Kategorie:
Podobne przepisy
