Idealny pieczony kurczak Jamiego Olivera

Głosy: 8

Jak gotować – idealny pieczony kurczak według Jamiego Olivera

Wypróbuj przepis Jamiego Olivera na pieczonego kurczaka – gwarantujemy, że otrzymasz idealnego kurczaka z soczystym mięsem i chrupiącą skórką.

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 553, tłuszcz całkowity 36,7 G., tłuszcze nasycone G., białka 43 G., węglowodany 10 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Idealny pieczony kurczak według Jamiego Olivera — przewodnik krok po kroku po przepisach.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 (1,6 kg) cały kurczak
2 średnie cebule
2 marchewki
2 łodygi selera
1 główka czosnku
Oliwa z oliwek
1 cytryna
1 pęczek świeżych ziół, np. tymianku, rozmarynu i liścia laurowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, marchew, seler, liść laurowy, tymianek, rozmaryn, cytrynowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wyjmij kurczaka z lodówki 30 minut przed gotowaniem, powinien osiągnąć temperaturę pokojową.
Rozgrzej piekarnik do 240°C.

Dokładnie umyj warzywa i posiekaj je grubo – nie trzeba ich obierać. Oddziel ząbki czosnku, nie obierając ich.

Umieść wszystkie warzywa, czosnek i zioła na środku dużej brytfanny i skrop olejem.

Skrop kurczaka olejem i dopraw solą morską i czarnym pieprzem, a następnie natrzyj nim całego ptaka. Połóż kurczaka na warzywach.
Ostrożnie nakłuj cytrynę dookoła końcówką ostrego noża (jeśli masz mikrofalówkę, możesz podgrzać cytrynę przez 40 sekund). Umieść cytrynę w środku kurczaka wraz z garścią ziół i zwiąż nogi.

Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, następnie zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz przez 1 godzinę 20 minut.
Jeśli chcesz przygotować pieczone ziemniaki i warzywa, to teraz jest na to czas – piecz je w piekarniku przez ostatnie 45 minut pieczenia kurczaka.

W połowie gotowania możesz dodać do patelni odrobinę wody, aby zapobiec przypaleniu potrawy.
Gdy kurczak będzie upieczony, wyjmij blachę z piekarnika i odstaw na 15 minut lub dłużej na desce do ostygnięcia. Przykryj folią aluminiową i ręcznikiem, a następnie odstaw na czas przygotowania sosu.

Krojenie kurczaka

Usuń sznurek i odetnij skrzydełka (natnij w stawie i dodaj do sosu razem z pieczonymi warzywami dla dodatkowego smaku). Ostrożnie natnij między udem a piersią. Przetnij wzdłuż stawu i rozdziel nogi.
Następnie natnij każdą nogę między udem a pałką, tworząc 4 porcje ciemnego mięsa. Ułóż na półmisku.

Teraz powinieneś mieć wystarczająco dużo miejsca, aby wykroić resztę kurczaka. Przejedź nożem wzdłuż piersi i natnij jedną stronę, a potem drugą.
Palcami oddziel pozostałe mięso od skorupy piersi, obróć kurczaka i oddziel mięso od grzbietu. Otrzymasz tuszkę kurczaka i danie pełne pysznego mięsa z kurczaka, które możesz podać z… sos i pyszne pieczone warzywa.