Pieczony kurczak z sosem z wiosennych warzyw
Głosy: 10
Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 814, tłuszcz całkowity 58 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 59 G., węglowodany 10 G., błonnik 2 G., cholesterol 290 mg, sód 1351 mg, cukier 2 G.
Kalorie 814, tłuszcz całkowity 58 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 59 G., węglowodany 10 G., błonnik 2 G., cholesterol 290 mg, sód 1351 mg, cukier 2 G.
Upiecz całego kurczaka na aromatycznym łożu z kopru włoskiego, czosnku, cebuli i skórki cytrynowej, skropionego wytrawnym wermutem, aż do uzyskania złocistego koloru. Następnie wykorzystaj aromatyczne soki i warzywa pozostałe w brytfannie, aby przygotować pyszny sos do kurczaka. Idealny wiosenny przysmak na wielkanocny obiad!
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 kurczak do pieczenia o wadze 2,5 kg, osuszony
- 1 cytryna (najlepiej cytryna Meyer)
- 1 korzeń kopru włoskiego pokrojony w grube kliny, zielenina przycięta i odłożona
- 1 główka czosnku, przekrojona poziomo na pół
- 1 mała cebula, pokrojona na 6 ćwiartek
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 szklanka lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 1/4 szklanki wytrawnego wermutu
- 1 łyżka schłodzonego niesolonego masła
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, bulwa kopru włoskiego, cytrynowy, wermut
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Pozostaw kurczaka w temperaturze pokojowej na 30 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 220°C.
- Za pomocą obieraczki do warzyw usuń 4 paski skórki z cytryny. Przekrój cytrynę na pół i odłóż na bok. Połącz posiekany koper włoski, czosnek, cebulę i skórkę z cytryny w brytfannie z 1 łyżką oleju roślinnego; na wierzchu umieść kratkę. Połóż kurczaka piersią do góry na kratce. Wyciśnij połowę cytryny i natrzyj pozostałą 1 łyżką oleju roślinnego; natrzyj wewnątrz i zewnątrz 2 łyżeczkami soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, a następnie włóż wyciśniętą połówkę cytryny i liście kopru włoskiego do środka. Zwiąż nogi sznurkiem kuchennym.
- Włóż kurczaka do piekarnika i piecz przez 45 minut. Wymieszaj bulion z wermutem w miarce. Wlej kilka łyżek bulionu na kurczaka i wlej do brytfanny. Kontynuuj pieczenie, polewając kurczaka bulionem i wermutem co 15 minut, aż termometr wbity w najgrubszą część uda (nie dotykając kości) wskaże 74°C (165°F), od 45 minut do 1 godziny i 15 minut (w połowie pieczenia odcedź soki z wnętrza do brytfanny). Powinno pozostać około 1/2 szklanki bulionu.
- Pozostaw kurczaka w brytfannie na 10 minut. Wlej soki z wnętrza kurczaka z powrotem do brytfanny, a następnie przełóż kurczaka na deskę do krojenia i pozostaw na 30 minut. W międzyczasie zdejmij ruszt z brytfanny i wlej resztę bulionu, zeskrobując z dna wszelkie przypieczone kawałki; delikatnie rozgnieć warzywa. Przelej wszystko do sita ustawionego nad rondlem o średniej pojemności, uciskając warzywa, aby wycisnąć jak najwięcej soku (nadmiar soku wylej z sita).
- Zagotuj soki na średnim ogniu, dopraw solą i pieprzem do smaku. Zdejmij z ognia, dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny z pozostałej połówki cytryny. Pokrój kurczaka w plastry i podawaj z sosem.
Kategorie:
Podobne przepisy
