Grillowany kurczak w solance herbacianej z sałatką brzoskwiniowo-miętową i rukolą

Głosy: 1

Jak przygotować grillowanego kurczaka w solance herbacianej z sałatką brzoskwiniowo-miętową i rukolą

Czas: 8 godzin i 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 839, tłuszcz całkowity 48 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 52 G., węglowodany 50 G., błonnik 3 G., cholesterol 202 mg, sód 1372 mg, cukier 45 G.

Słodka zalewa herbaciana nadaje kurczakowi piękny kolor, wzbogaca go smakiem, czyni go bardzo soczystym i pozostawia przyjemny, słodki posmak. Kurczak jest pieczony w piecu pośrednim, więc nie musisz się martwić o przypalenie. Podawaj z lekką sałatką z rukoli i grillowanymi brzoskwiniami – idealny letni obiad.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3/4 szklanki cukru
2,5 cm korzenia imbiru, obranego i pokrojonego w plasterki o grubości 0,5 cm.
1 cytryna
8 torebek czarnej herbaty
1 cały kurczak (1,3-1,8 kg), pokrojony na 8 kawałków
2 małe lub średnie brzoskwinie przekrojone na pół (w sumie 280–340 g)
150 g małej rukoli
1/4 szklanki świeżych liści mięty
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do grillowania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, brzoskwinie, cytrynowy, rukola, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu zagotuj 4 szklanki wody z cukrem, imbirem i 1/4 szklanki soli. Przekrój cytrynę na pół, wyciśnij sok z połówki i dodaj do rondla. Odłóż pozostałą połówkę cytryny na bok.
Zagotuj wodę na średnio-wysokim ogniu i mieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą. Zdejmij z ognia, dodaj torebki herbaty i parz przez 5 minut. Wyjmij torebki herbaty i dodaj 3 szklanki lodu, aby schłodzić solankę do temperatury pokojowej (5-8 minut).

Dodaj kawałki kurczaka, upewniając się, że są całkowicie zanurzone w płynie. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 8, a maksymalnie 16 godzin.
Wyjmij kurczaka z lodówki i wyjmij z solanki. Osusz.
Rozgrzej grill do pośredniego ciepła.:

Na grillu gazowym (z 3 lub więcej palnikami) ustaw wszystkie palniki na średnio-wysoką temperaturę. Po około 15 minutach wyłącz jeden ze środkowych palników (dwa, jeśli masz grill z 4 lub więcej palnikami) i zmniejsz moc pozostałych palników do średniej. Na grillu węglowym wysyp wypalone węgle z rozpałki na jedną stronę. Po drugiej stronie umieść tackę ociekową, aby zapobiec rozpalaniu się ognia. Temperatura grilla powinna wynosić około 175°C (350°F), więc wyreguluj otwory wentylacyjne, aby utrzymać ciepło. Rozgrzej grill zgodnie z instrukcją producenta.
Lekko natłuść ruszt grilla i ułóż kawałki kurczaka kością do dołu na pośrednim ogniu. Przykryj i piecz, aż skórka nabierze złocistego koloru, a kurczak będzie upieczony w około trzech czwartych (termometr włożony do grilla powinien wskazywać około 55°C), przez 20 do 25 minut. Obróć kawałki kurczaka skórą do dołu i kontynuuj pieczenie na pośrednim ogniu, aż kurczak będzie upieczony, a termometr z natychmiastowym odczytem wskaże 74°C, przez około 15 minut.
W międzyczasie lekko posmaruj brzoskwinie i pozostałą połówkę cytryny oliwą i ułóż je miąższem do dołu nad bezpośrednim ogniem. Smaż, aż pojawią się ślady grilla, ale brzoskwinie nie będą zbyt miękkie, około 2 minut. Odwróć brzoskwinie (pozostawiając miąższ cytryny miąższem do dołu) i smaż z drugiej strony przez około 1 minutę.
Zdejmij brzoskwinie i cytrynę z grilla. Pokrój brzoskwinie na ćwiartki. Wyciśnij sok z cytryny do małej miski i wymieszaj z oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj rukolę z miętą, brzoskwiniami i dressingiem cytrynowym. Podawaj sałatkę z kurczakiem.