Pieczona jagnięca noga z cytryną i rozmarynem
Głosy: 1
Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Wartość odżywcza na porcję:
Wielkość porcji: 1 z 20 porcji
Kalorie 346, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 29 G., węglowodany 1 G., błonnik 0 G., cholesterol 108 mg, sód 382 mg, cukier 0 G.
Wielkość porcji: 1 z 20 porcji
Kalorie 346, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 29 G., węglowodany 1 G., błonnik 0 G., cholesterol 108 mg, sód 382 mg, cukier 0 G.
Przed pieczeniem, nafaszeruj udziec jagnięcy czosnkiem i obficie natrzyj mieszanką skórki cytrynowej, rozmarynu i soli. Kluczem jest danie mięsu czasu na zamarynowanie – najlepiej schłodzić je w lodówce przez noc – a następnie pieczenie do uzyskania złocistego koloru. Wnętrze jagnięciny będzie bardzo soczyste i delikatne. Przed podaniem pokrój mięso cienko wzdłuż kości.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 noga jagnięca z kością o wadze 3 - 3,5 kg.
- 4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
- 1 cytryna
- 2 łyżki posiekanego świeżego rozmarynu
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: jagnięcina, cytrynowy, czosnek, rozmaryn
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Odetnij nadmiar tłuszczu z udźca jagnięcego, pozostawiając warstwę o grubości 0,5-1 cm. Ostrym nożem wykonaj małe nacięcia o głębokości 1 cm w odstępach 5-7 cm na całej powierzchni mięsa. Włóż kawałek czosnku w każde nacięcie.
- Zetrzyj skórkę z cytryny do małej miski (odłóż cytrynę na bok). Dodaj rozmaryn, 1 łyżkę soli i 2 łyżeczki czarnego pieprzu. Natrzyj tą mieszanką całe udo jagnięce. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc.
- Wyjmij jagnięcinę z lodówki i pozostaw na około 1 godzinę przed pieczeniem, aby osiągnęła temperaturę pokojową.
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Umieść ruszt w brytfannie i połóż na nim jagnięcinę tłuszczem do góry. Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok na jagnięcinę; skrop oliwą z oliwek i natrzyj. Umieść połówki cytryny w brytfannie. Piecz, aż tłuszcz na jagnięcinie zacznie skwierczeć, około 20 minut.
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F) i piecz udziec jagnięcy, aż termometr wbity w najgrubszą część wskaże 55°C (130°F) w przypadku mięsa średnio krwistego, od 1 godziny do 1 godziny i 15 minut. Przełóż udziec na deskę do krojenia i odstaw na 20 minut przed pokrojeniem.
Notatka
Aby pokroić udziec jagnięcy, należy chwycić go za kość i pokroić mięso w linii prostej wzdłuż kości.
Kategorie:
Podobne przepisy
