Izmir Koftesi
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 360, tłuszcz całkowity 22 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 17 G., węglowodany 24 G., błonnik 3 G., cholesterol 85 mg, sód 610 mg, cukier 4 G.
Kalorie 360, tłuszcz całkowity 22 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 17 G., węglowodany 24 G., błonnik 3 G., cholesterol 85 mg, sód 610 mg, cukier 4 G.
Ten turecki klasyk – kotlety z ziemniakami w sosie pomidorowym – idealnie nadaje się zarówno na nieformalny rodzinny obiad, jak i na iftar (kolację w czasie Ramadanu). Danie to można przygotować na różne sposoby: niektórzy nadają kotletom owalny i pulchny kształt, inni preferują okrągłe i płaskie. Niektórzy smażą je przed pieczeniem, inni pieczą je na surowo. „Wolę płaskie kotlety, ponieważ lepiej wyglądają z ziemniakami i łatwiej się je smaży” – mówi autorka przepisu Shadi Hasanzadeh-Nemati. „Lubię też obsmażyć kotlety przed pieczeniem, ponieważ dzięki temu zachowują wszystkie soki, ale ten krok można pominąć”.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 450 g mielonej wołowiny
- 2/3 szklanki świeżej pietruszki, drobno posiekanej, plus dodatkowa ilość do podania
- 2 łyżki prostego bułka tarta
- 0,5 łyżeczki płatków papryki Aleppo
- 0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1 duże jajko
- 1 starta cebula
- 3 ząbki czosnku + 2 ząbki czosnku, posiekane osobno
- 2,5 łyżeczki suszonego oregano
- Neutralny olej roślinny, np. rzepakowy, do smażenia
- 2 ziemniaki Russet Burbank, obrane
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 duża zielona papryka, pokrojona w poprzek na plasterki o grubości 1 cm.
- 1 duży pomidor pokrojony na 6-8 ćwiartek
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, ziemniak, papryczka chili, kminek, oregano, słodka papryka, koncentrat pomidorowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużej misce umieść mielone mięso, pietruszkę, bułkę tartą, paprykę Aleppo, kmin rzymski, jajko, cebulę, 3 szklanki posiekanego czosnku, 1,5 łyżeczki oregano, 1 łyżeczkę soli i 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu i dobrze wymieszaj rękoma. Mieszanka będzie wilgotna i lekko lepka. Uformuj 20-24 kotlety o grubości około 1 cm.
- Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 2 łyżki neutralnego oleju roślinnego na średnim ogniu. Smaż kotlety, po kilka na raz, dodając więcej oleju w razie potrzeby, aż do uzyskania złocistego koloru z obu stron, przez 2-3 minuty z każdej strony. Przełóż na talerz.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- Pokrój ziemniaki w poprzek na plastry o grubości 1 cm, w sumie 20-24 plastry. Ułóż usmażone kotlety i ziemniaki pionowo, naprzemiennie, w naczyniu do pieczenia o wymiarach 22 x 22 cm. Odstaw na bok.
- Rozgrzej oliwę z oliwek w małym rondlu na średnim ogniu. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zacznie ciemnieć i zabarwić oliwę, przez 3-5 minut. Dodaj pozostałą łyżeczkę oregano, 2 zmiażdżone ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu i dobrze wymieszaj. Dodaj 1,5 szklanki wody i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, a następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
- Ostrożnie polej sosem kotlety i ziemniaki. Na wierzchu ułóż paprykę i pomidory. Przykryj papierem do pieczenia i piecz, aż ziemniaki będą miękkie, a kotlety upieczone, przez 40–50 minut. Przed podaniem posyp natką pietruszki.
Kategorie: