Gotowanie na węglach

Jeśli wybierasz się na łono natury lub na pieszą wędrówkę, prawdopodobnie będziesz musiał gotować na węglach. Ognisko może cię ogrzać, ale będziesz musiał poczekać na węgiel. Bez wystarczającej ilości węgla jakość jedzenia, które na nim gotujesz, może być fatalna.


Przygotowanie ognia i węgli

Wybierać miejsce na odpoczynek i ognisko Znajdź suche, osłonięte od wiatru miejsce. Oczyść wybrany obszar z wszelkich śmieci i niepotrzebnych przedmiotów, zbierz suche gałęzie lub kłody i rozpal ogień. Możesz użyć zapałek lub zapalniczki. Po drodze zbieraj suche gałęzie z okolicy, aby podsycić ogień.

Aby zdobyć węgiel, musisz uzbroić się w cierpliwość i trochę poczekać. Sprawdź ciepło węgli Możesz użyć dłoni. Przytrzymaj ją nad węglem na poziomie, który chcesz osiągnąć. Jeśli wytrzymasz 7 sekund w tej pozycji, węgiel nie jest wystarczająco gorący. Jeśli wytrzymasz 5 sekund, węgiel jest prawie gotowy. Jeśli wytrzymasz od 3 do 5 sekund, temperatura jest idealna do gotowania.

Przed rozpoczęciem gotowania należy delikatnie wygładzić węgle patykiem, aby zwiększyć ich powierzchnię. Należy jednak pamiętać, że węgle znajdujące się zbyt daleko od środka ognia szybko stygną.


Metody gotowania na węglach

Są dwa sposoby gotowanie na węglach: bezpośrednio nad rozżarzonymi węglami, używając jakiegoś naczynia. Niektórzy uważają, że gotowanie bezpośrednio nad rozżarzonymi węglami spowoduje nadmierne nasycenie potrawy dymem, dlatego dla lepszego smaku lepiej jest gotować na patelni umieszczonej nad rozżarzonymi węglami. Nie jest to jednak konieczne. Mięso i ryby można grillować bezpośrednio na węglach., dzięki czemu gotują się lepiej i szybciej. Oczywiście, zarówno ryby, jak i kawałki mięsa należy obracać, aby były ugotowane z obu stron. Oba rodzaje gotują się bardzo szybko na węglach.

Jeśli nie chcesz, aby jedzenie zabrudziło się popiołem, możesz owinąć je jadalnymi liśćmi i położyć na rozżarzonych węglach. Do roślin z jadalnymi liśćmi należą pokrzywa i dąb. Liście należy najpierw namoczyć przed zawinięciem w nie jedzenia. Dzięki temu jedzenie będzie lepiej upieczone od środka.

Istnieje wiele sposobów przyrządzania potraw na węglu. kręglarze, patelnie lub garnki. Zaletą jest to, że można ustawić naczynie wyżej lub niżej nad węglem, a samo jedzenie można łatwo obracać, aby zapewnić równomierne smażenie z każdej strony.


Gotowanie na węglach w glinianych dołach

Aby zapewnić równomierne i powolne gotowanie potraw, można wykopać okrągły dołek w ziemi i wyłożyć dno kamieniami. Ta metoda sprawdza się, gdy potraw jest dużo, ale nie ma przyborów kuchennych. Dołek powinien być większy od samego jedzenia i mieć wystarczająco dużo miejsca na rozżarzone węgle. Średnio dołek powinien mieć 10–25 cm głębokości.

Po przygotowaniu dołu, przenieś do niego rozżarzone węgle z ognia. Zawiń jedzenie w mokre liście jadalne i połóż je bezpośrednio na węglach. Przykryj dół ziemią, aby utrzymać ciepło. Gotowanie w ten sposób może zająć kilka godzin, w zależności od ilości. Zazwyczaj należy zarezerwować sobie dodatkowy czas na gotowanie. Gdy wszystko będzie gotowe, możesz zaprosić wszystkich na obiad.