Stek po florencku z grilla z letnimi warzywami

Głosy: 1

Jak przygotować – grillowany stek po florencku z letnimi warzywami

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Prawdziwy stek florencki to stek grillowany na węglu drzewnym, ale jeśli nie masz dostępu do grilla, możesz przygotować ten przepis na patelni grillowej. Steki T-bone naciera się czosnkiem, doprawia solą i czarnym pieprzem, marynuje przez około godzinę, a następnie grilluje do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia i pysznej, złocistej skórki. Podawaj z grillowanymi warzywami. Przepis zawiera czas pieczenia cukinii, bakłażana, pieczarek, papryki, szparagów i dymki – idealne uzupełnienie steków na letni lunch w ogrodzie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Stek

3 steki T-bone (po 0,7 kg, grubość 4-4,5 cm)
2 duże ząbki czosnku, przekrojone na pół
1 cytryna przekrojona na pół
2 łyżeczki oliwy z oliwek

Grillowane warzywa

3 czerwone papryki, pozbawione pestek i przekrojone na pół
3 żółte cukinie (w sumie ok. 0,5 kg), pokrojone wzdłuż na prostokątne plastry o grubości 1 cm.
3 cukinie (łącznie ok. 350 g) pokrojone wzdłuż na prostokątne plastry o grubości 1 cm.
3 japońskie bakłażany (łącznie ok. 350 g), pokrojone wzdłuż na prostokątne plastry o grubości 1 cm.
12 pieczarek
1 pęczek (450 g) szparagów, przyciętych
12 szczypiorków z przyciętymi korzeniami
1/4 łyżki stołowej + 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
3 łyżki octu balsamicznego
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżeczka posiekanych świeżych liści pietruszki
1 łyżeczka posiekanych świeżych liści bazylii
0,5 łyżeczki posiekanych świeżych liści rozmarynu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, cukinia, cukinia, słodka papryka, pieczarki, bakłażany, asparagus, ocet balsamiczny, rozmaryn, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Natrzyj steki i kości ząbkami czosnku. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Schłodź w lodówce przez około 1 godzinę. Wyjmij z lodówki co najmniej 20 minut przed grillowaniem, aby steki osiągnęły temperaturę pokojową.
Rozgrzej patelnię grillową na dużym ogniu lub rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Grilluj steki do pożądanego stopnia wysmażenia, obracając je raz, przez około 5 minut z każdej strony (krwiste) i 7 minut z każdej strony (średnie). Aby uzyskać ładne, chrupiące ślady grilla, umieść steki na patelni i smaż je bez ruszania. Następnie przewróć i smaż drugą stronę, nie ruszając ich.

Odstaw mięso na co najmniej 10 minut przed krojeniem, w przeciwnym razie soki rozleją się po całej desce do krojenia. Przesuń nożem wzdłuż kości i odetnij mięso od kości. Pokrój mięso na plastry o grubości 2 cm. Przełóż plastry na półmisek. Skrop steki sokiem z cytryny. Skrop oliwą z oliwek i podawaj natychmiast z grillowanymi warzywami.
Grillowane warzywa:

Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu lub rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Posmaruj warzywa 1/4 szklanki oliwy z oliwek, aby lekko je pokryć. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Grilluj warzywa, po kilka na raz, aż będą miękkie i chrupiące – około 8-10 minut w przypadku papryki; 7 minut w przypadku cukinii, dyni, bakłażana i pieczarek; 4 minuty w przypadku szparagów i dymki. Ułóż warzywa na talerzu. Aby uzyskać atrakcyjne ślady grillowania, umieść je na grillu i grilluj, nie poruszając nimi zbyt często.
W międzyczasie w małej misce połącz pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, ocet balsamiczny, czosnek, pietruszkę, bazylię i rozmaryn. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Skrop warzywa sosem ziołowym i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Kategorie: