Tradycyjny Ramadan w kuchni tureckiej
Ramadan, czyli Ramazan, przypada w dziewiątym miesiącu kalendarza islamskiego. Po narodzinach i odrodzeniu się nowiu, Ramadan stopniowo przechodzi z zimy w lato i z powrotem, mniej więcej co dziesięć lat.
Ramadan jest lepiej znany na całym świecie jako święty miesiąc postu, który stanowi jeden z pięciu filarów islamu. Muzułmanie na całym świecie poświęcają czas duchowości i modlitwie.
Dla wielu Ramadan to czas na odcięcie się od stresu i nałogów życia codziennego oraz spędzenie czasu z rodziną i przyjaciółmi, zgodnie z zasadami religijnymi. Muzułmanie powstrzymują się od jedzenia i picia od modlitwy o świcie o wschodzie słońca do modlitwy wieczornej o zachodzie słońca.
Nie dotyczy to jednak dzieci, kobiet w ciąży, osób starszych i chorych, a także przedstawicieli innych wyznań.
Ramadan – kulinarny paradoks
Jeśli spojrzeć na Ramadan z perspektywy kulinarnej, a nie duchowej, sytuacja jest odwrotna. W tych dniach ludzie skupiają się na przygotowywaniu jedzenia, rozrywce i obżarstwie.
Przygotowanie iftaru, pierwszego posiłku po zachodzie słońca, i sahuru, ostatniego posiłku przed wschodem słońca, to główne wydarzenia dnia. Wszystkie pozostałe czynności kręcą się wokół nich.
Przygotowanie do Iftaru
W czasie Ramadanu większość szefów kuchni wraca do swoich korzeni i przygotowuje wyłącznie tradycyjne dania.
Sklepy, bazary i targowiska zaczynają reklamować towary na Ramadan z kilkumiesięcznym wyprzedzeniem. Pistacje, rachatłukum, pastrami i inne tureckie przysmaki będą tam sprzedawane codziennie.
Chociaż w okresie świątecznym życie i praca zazwyczaj zwalniają, nie można tego samego powiedzieć o kuchni, w której kobiety zazwyczaj przejmują kontrolę. Przygotowanie kolacji rozpoczyna się rano od wyprawy na targ.
Po wizycie na targu kobiety wracają do domu, obierają i kroją warzywa, marynują i gotują na parze mięso, gotują zupy i robią desery.
Czego można się spodziewać na Iftarze?
Iftar to obfity, wielodaniowy posiłek. Zaczyna się od lekkich przystawek i zupy, a kończy deserem, kawą po turecku i świeżymi owocami.
Posiłek rozpoczyna się łykiem wody, po którym najadane są czarne i zielone oliwki, różne rodzaje tureckich serów, przystawki i ciepły płaski chleb, który jest specjalnie wypiekany na czas Ramadanu.
Nakrywanie do stołu
Nakrycie stołu na iftar to sztuka sama w sobie. Niezależnie od zamożności gospodarza, na stole zawsze znajdą się najwspanialsze składniki i potrawy.
Zupa będzie zawsze gorąca i parująca, rozlana do misek, szklanki napełnione wodą, a chleb podany na kolację. Głodni, spragnieni po całym dniu postu, będą cierpliwie czekać przy stole na ostatnią modlitwę księdza. Potem z zapałem zabiorą się za jedzenie.
Obiad i inne posiłki trwają godzinami, podczas których rodzina i przyjaciele cieszą się swoim towarzystwem. Czasami przed sahur – ostatnim posiłkiem przed świtem – ludzie ucinają sobie krótką drzemkę.
Nawet jeśli nie pościsz, koniecznie weź udział w iftarze. Będziesz mieć okazję skosztować autentycznej, tradycyjnej kuchni tureckiej.Tureckie słodycze, Chleb turecki, ciasteczka świąteczne). Będzie to jedna z najlepszych opcji, aby naprawdę doświadczyć tureckiej gościnności i poznać turecką kulturę kulinarną.
Dla wielu Ramadan to czas na odcięcie się od stresu i nałogów życia codziennego oraz spędzenie czasu z rodziną i przyjaciółmi, zgodnie z zasadami religijnymi. Muzułmanie powstrzymują się od jedzenia i picia od modlitwy o świcie o wschodzie słońca do modlitwy wieczornej o zachodzie słońca.
Nie dotyczy to jednak dzieci, kobiet w ciąży, osób starszych i chorych, a także przedstawicieli innych wyznań.
Ramadan – kulinarny paradoks
Jeśli spojrzeć na Ramadan z perspektywy kulinarnej, a nie duchowej, sytuacja jest odwrotna. W tych dniach ludzie skupiają się na przygotowywaniu jedzenia, rozrywce i obżarstwie.
Przygotowanie iftaru, pierwszego posiłku po zachodzie słońca, i sahuru, ostatniego posiłku przed wschodem słońca, to główne wydarzenia dnia. Wszystkie pozostałe czynności kręcą się wokół nich.
Przygotowanie do Iftaru
W czasie Ramadanu większość szefów kuchni wraca do swoich korzeni i przygotowuje wyłącznie tradycyjne dania.
Sklepy, bazary i targowiska zaczynają reklamować towary na Ramadan z kilkumiesięcznym wyprzedzeniem. Pistacje, rachatłukum, pastrami i inne tureckie przysmaki będą tam sprzedawane codziennie.
Chociaż w okresie świątecznym życie i praca zazwyczaj zwalniają, nie można tego samego powiedzieć o kuchni, w której kobiety zazwyczaj przejmują kontrolę. Przygotowanie kolacji rozpoczyna się rano od wyprawy na targ.
Po wizycie na targu kobiety wracają do domu, obierają i kroją warzywa, marynują i gotują na parze mięso, gotują zupy i robią desery.
Czego można się spodziewać na Iftarze?
Iftar to obfity, wielodaniowy posiłek. Zaczyna się od lekkich przystawek i zupy, a kończy deserem, kawą po turecku i świeżymi owocami.
Posiłek rozpoczyna się łykiem wody, po którym najadane są czarne i zielone oliwki, różne rodzaje tureckich serów, przystawki i ciepły płaski chleb, który jest specjalnie wypiekany na czas Ramadanu.
Nakrywanie do stołu
Nakrycie stołu na iftar to sztuka sama w sobie. Niezależnie od zamożności gospodarza, na stole zawsze znajdą się najwspanialsze składniki i potrawy.
Zupa będzie zawsze gorąca i parująca, rozlana do misek, szklanki napełnione wodą, a chleb podany na kolację. Głodni, spragnieni po całym dniu postu, będą cierpliwie czekać przy stole na ostatnią modlitwę księdza. Potem z zapałem zabiorą się za jedzenie.
Obiad i inne posiłki trwają godzinami, podczas których rodzina i przyjaciele cieszą się swoim towarzystwem. Czasami przed sahur – ostatnim posiłkiem przed świtem – ludzie ucinają sobie krótką drzemkę.
Nawet jeśli nie pościsz, koniecznie weź udział w iftarze. Będziesz mieć okazję skosztować autentycznej, tradycyjnej kuchni tureckiej.Tureckie słodycze, Chleb turecki, ciasteczka świąteczne). Będzie to jedna z najlepszych opcji, aby naprawdę doświadczyć tureckiej gościnności i poznać turecką kulturę kulinarną.
Autor artykułu: Natalia Semenova „TopCook”
Głosy: 1
Kategorie:
Powiązane artykuły
