Churrasco – mięso grillowane na węglach

Głosy: 1

Jak przygotować churrasco – grillowane mięso

Czas: 9 godzin i 15 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

W Hiszpanii, Portugalii i Ameryce Łacińskiej słowo „churrasco” odnosi się do grillowanego mięsa. Stek z antrykotu to doskonały wybór. Ugrilluj go i podawaj z innymi smakami tętniącej życiem kuchni latynoamerykańskiej. Przed grillowaniem zamarynuj mięso w argentyńskim sosie chimichurri z siekanych ziół, czosnku, soku z limonki i oliwy z oliwek. Podawaj stek z kubańskim ryżem congri lub ryżem z fasolą i meksykańskim guacamole z awokado. Smażone jajka przepiórcze będą pysznym dodatkiem do dania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos chimichurri

Pół pęczka pietruszki
1 pęczek świeżej kolendry
6 ząbków czosnku
0,5 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki
1 szklanka oliwy z oliwek
1 stek z antrykotu o wadze 0,9 kg.

Ryż Congri

1 szklanka suchej czarnej fasoli
Połowa dużej białej cebuli, drobno pokrojonej
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
Połowa czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
Połowa zielonej papryki pokrojonej w kostkę
55 g pancetty pokrojonej w drobną kostkę
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 szklanka białego ryżu długoziarnistego
1 liść laurowy
4 jajka przepiórcze
Guacamole do podania, zobacz przepis poniżej

Guacamole

2 dojrzałe awokado pokrojone w kostkę
Połowa pomidora „serce byka”, pokrojonego w kostkę
Pół pęczka kolendry, posiekanej
Sok z 3 limonek
4 łyżki oliwy z oliwek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pietruszka, kolendra, czosnek, wapno, wołowina, czarna fasola, słodka cebula, słodka papryka, boczek, kminek, ryż długoziarnisty, liść laurowy, jaja przepiórcze, Awokado, pomidory

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos chimichurri:

Dodaj pietruszkę, kolendrę, czosnek, sok z limonki i oliwę do blendera i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Skropić stek z antrykotu sosem chimichurri i marynować w lodówce przez noc.

Ryż Congri:

Namocz czarną fasolę w wodzie przez noc. Następnie odcedź płyn, ale go nie wyrzucaj.
W rondlu na średnim ogniu podsmaż cebulę, czosnek, paprykę, pancettę i kmin rzymski, aż cebula się zeszkli, a pancetta wytopi tłuszcz. Dodaj ryż i gotuj, upewniając się, że ryż jest całkowicie pokryty tłuszczem. Dodaj fasolę i wodę z moczenia, wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj liść laurowy i gotuj pod przykryciem, aż płyn zostanie wchłonięty, a ryż ugotowany.
Do podania:

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu lub rozgrzej grill gazowy lub węglowy. Grilluj stek do pożądanego stopnia wysmażenia. Gdy będzie prawie gotowy, usmaż jajka przepiórcze.
Pokrój stek na 4 porcje i polej guacamole. Podawaj z ryżem i jajecznicą.
Guacamole:

Rozgnieć awokado, dodaj pomidory, kolendrę, sok z limonki i oliwę z oliwek, wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.