Udka i piersi z kurczaka marynowane w pikantnym sosie jerk i smażone na patelni

Głosy: 1

Sposób przygotowania - Udka i piersi z kurczaka marynowane w pikantnym sosie jerk, smażone na patelni

Czas: 30 min plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Jerk to jamajska marynata i metoda gotowania drobiu; „jerk” oznacza „pieczony na węglu”. Nazwa ta powstała w połowie XVII wieku dzięki zbiegłym niewolnikom, którzy ukrywali się na jamajskich pustkowiach i gotowali z tego, co znaleźli. Była to głównie dziczyzna, nacierana rosnącą tam karaibską papryką i pieczona na węglach. Mięso umieszczano w beczce i zakopywano w dole, z otworami umożliwiającymi ujście dymu. Beczkę wędziło się na węglach, co zapewniało wędzony smak. Jerk to proces pieczenia z przypalonym smakiem, dlatego mięso pokrywano glazurą, która nadaje mu niepowtarzalny smak.

Spróbuj tego pikantnego jamajskiego kurczaka w domu lub na pikniku, grillowanego na grillu. Wzbogać jego smak słodko-pikantnym sosem owocowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kurczak

8 sztuk udek i piersi kurczaka ze skórą, bez kości
1/4 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka liści tymianku
1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
6 zielonych cebulek, posiekanych
3 ząbki czosnku
1 papryka habanero lub karaibska czerwona, bez pestek
Olej roślinny do natłuszczenia patelni i odrobina do skropienia kurczaka
Liście kolendry do dekoracji

Chutney z mango

1/3 szklanki ciemnych rodzynek
1/3 szklanki cukru trzcinowego
2 łyżki startego imbiru
2 ząbki czosnku, starte
2 mango, drobno pokrojone
1 papryczka jalapeño, posiekana
1/3 szklanki białego octu winnego
1 łyżeczka kurkumy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, piersi z kurczaka, papryczka chili, sos sojowy, sos chutney, gałka muszkatołowa, tymianek, cynamon, kurkuma, mango

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść cukier, sos sojowy, tymianek, gałkę muszkatołową, czarny pieprz, cynamon, dymkę, czosnek, papryczkę habanero i szczyptę soli w malakserze i miksuj przez kilka minut, zeskrobując składniki ze ścianek miski, aby mieć pewność, że wszystkie składniki są dokładnie wymieszane.
Spryskaj kurczaka olejem roślinnym i natrzyj go mieszanką. Nie zapomnij również o nacięciu skóry. Przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 3 godziny. Możesz zostawić na noc, jeśli wolisz.

Nasmaruj patelnię grillową i rozgrzej ją na średnim ogniu. Grilluj kurczaka skórą do dołu, a następnie odwróć. Smaż przez 5 do 8 minut z każdej strony.
Podawać z ryż i fasola, udekoruj chutneyem z mango i posyp kolendrą.

Chutney z mango

W średniej misce wymieszaj rodzynki, cukier, imbir, czosnek, mango, papryczki jalapeño i sól do smaku. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej pół godziny. Możesz zostawić na noc.

Wlej chutney do małego rondla, dodaj ocet i kurkumę i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Sos powinien zgęstnieć, a wszystkie składniki powinny się dobrze połączyć.

Kategorie:

przepis / Patelnia / Kolacja / Dania główne / Ptak / Kuchnia karaibska / Kuchnia jamajska / Jeff Mauro

Podobne przepisy