Wędzone pałki z indyka
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Przed wędzeniem pałki z indyka są smarowane mieszanką oliwy z oliwek i sosu Worcestershire, a następnie nacierane aromatyczną mieszanką przypraw i brązowym cukrem. Aby zapewnić smak zarówno skóry, jak i mięsa, ważne jest, aby obrobić nie tylko powierzchnię pałek, ale także ich wnętrze, delikatnie rozluźniając je palcami. Przed umieszczeniem zamarynowanych pałek w wędzarni, należy je ogrzać do temperatury pokojowej, aby zapewnić równomierne upieczenie. Następnie należy cierpliwie delektować się aromatami, oczekując na pyszne pałki z indyka z apetyczną skórką i delikatnym, aromatycznym mięsem. Podczas wędzenia okresowo smaruj pałki specjalnym sosem mop. Podawaj z ulubionym sosem barbecue.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Nogi z indyka
- 6 udek z indyka
- 3 łyżki sosu Worcestershire
- 1 łyżka oleju roślinnego
- Mieszanka przypraw, przepis poniżej
- Sos mopowy, przepis poniżej
- Dowolny sos barbecue, w razie potrzeby
Mieszanka przypraw
- 1/4 szklanki przyprawy chipotle
- 1 - 2 łyżki mielonej łagodnej papryczki chili lub papryki
- 1 łyżka stołowa brązowego cukru
- Wymieszaj wszystkie składniki w małej misce.
Sos do mopa
- 1 szklanka białego octu
- 1 łyżka sosu barbecue
- 1 łyżka oleju roślinnego
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Kilka godzin przed gotowaniem oddziel skórę od udek indyka, wsuwając palce pod spód tak daleko, jak to możliwe, nie rozrywając skóry.
Wymieszaj sos Worcestershire z olejem roślinnym. Zanurz palce w tej mieszance i dokładnie wetrzyj ją w udka indyka, starając się dotrzeć jak najgłębiej pod skórę. Posyp udka suchą mieszanką przypraw, wcierając ją pod i na skórę. Umieść udka w plastikowych torebkach i wstaw do lodówki. - Przygotuj wędzarnię, rozgrzewając ją do temperatury 90–100°C. Wyjmij udka z indyka z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej na około 30 minut.
- Podgrzej sos na małym ogniu.
- Przełóż udka z indyka do wędzarni. Wędź, aż będą bardzo miękkie, a soki klarowne, około 3-4 godzin. Smaruj je sosem mop co 45 minut. Podawaj udka na gorąco. Jedz rękoma, maczając je w ulubionym sosie. sos barbecue.
Sos do mopa:
Wymieszaj składniki sosu w małym rondelku i podgrzewaj na małym ogniu.
Autor przepisu - Cheryl Jamison jest oryginalną autorką, ekspertką w dziedzinie kuchni Ameryki Południowej i instruktorką gotowania na węglu drzewnym, mieszkającą w Chimayo w hrabstwie Santa Fe w Nowym Meksyku.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
