Stek z antrykotu grillowany na węglu drzewnym

Głosy: 1

Jak przygotować grillowany stek z antrykotu

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Antrykot, alternatywny i nieco twardszy kawałek z przepony wołowej, jest grillowany bezpośrednio nad węglami w tym przepisie, stając się niezwykle delikatny i soczysty, z fantastycznym, dymnym smakiem. Do grillowania nadaje się wyłącznie naturalny węgiel drzewny. Mięso jest najpierw marynowane w mieszance sosu sojowego, soku z limonki, oliwy z oliwek i przypraw, a następnie osuszane i układane na rozżarzonych węglach. Po grillowaniu ważne jest, aby stek odpoczął w folii aluminiowej. Pokrój gotowy antrykot w cienkie paski w poprzek włókien i podawaj z grillowanymi warzywami lub jako element innych dań, takich jak meksykańskie fajitas czy kanapki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,9 kg steku z antrykotu, pokrojonego na 3 równe części
1/3 szklanki sosu sojowego
4 zielone cebulki, umyte i przekrojone na pół
2 duże ząbki czosnku
1/4 szklanki soku z limonki
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
3 łyżki ciemnego brązowego cukru
0,5 szklanki oliwy z oliwek
Sprzęt specjalny:suszarka do włosów

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, sos sojowy, zielona cebula, sok z limonki, płatki czerwonej papryki, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozpal węgiel drzewny (naturalną bryłę), aż pokryje się szarym popiołem.
W blenderze zmiksuj oliwę z oliwek, sos sojowy, dymkę, czosnek, sok z limonki, płatki czerwonej papryki, kmin rzymski i cukier. Umieść kawałki steku z antrykotu w dużym woreczku strunowym i zalej je marynatą. Zamknij worek, usuwając jak najwięcej powietrza. Marynuj stek w lodówce przez 1 godzinę.

Wyjmij mięso z torebki i osusz je ręcznikami papierowymi. Skieruj suszarkę do włosów na żarzące się węgle, aby usunąć popiół, a następnie połóż steki bezpośrednio na rozżarzonych węglach i grilluj przez 1 minutę z każdej strony. Następnie połóż mięso na złożonym arkuszu folii aluminiowej, zawiń i odstaw na 15 minut.
Wyjmij mięso z folii, zachowując soki. Pokrój w cienkie plasterki w poprzek włókien. Przełóż mięso z powrotem do folii i wymieszaj z sokami. Podawaj z grillowaną papryką i cebulą.

Kategorie:

przepis / Folia / Kolacja / Grill, barbecue / Grillowane steki / Mięso z grilla / Przystawki / Kanapki / / / Alton Brown

Podobne przepisy