Babeczki z malinami i wodą różaną

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Ryan Dausch

Czas: 2 godziny.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 12 babeczek

Babeczki malinowe z wodą różaną - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do babeczek:

1 i 1/3 szklanki mąki pszennej najwyższej jakości
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
110 g (6 łyżek stołowych) roztopionego masła
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy

Do nadzienia:

2 szklanki malin
1 łyżka stołowa i 1 łyżka stołowa wody
2/3 szklanki cukru
1,5 łyżeczki skrobi kukurydzianej
1/2 łyżeczki wody różanej (wodny roztwór składników olejku eterycznego z róży)

Do kremu:

1 szklanka cukru
3 białka jaj
220 g (12 łyżek stołowych) masła w temperaturze pokojowej
3/4 - 1 łyżeczka wody różanej
Cukier krystaliczny do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, śmietana, skrobia, ekstrakt waniliowy, malina

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zrób babeczki: Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż 12 foremek na muffiny papierem do pieczenia. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W dużej misce ubij trzepaczką roztopione masło, cukier, śmietanę, jajka i wanilię. Wmieszaj mieszankę mąki.
Napełnij każdą foremkę do muffinek ciastem do około dwóch trzecich wysokości. Piecz w piekarniku przez 18-20 minut. Pozostaw do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku na 5 minut, a następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

W międzyczasie przygotuj nadzienie: W średnim rondlu połącz maliny, 1 szklankę wody i cukier, od czasu do czasu mieszając, i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż płyn zredukuje się o połowę.

W małej misce połącz skrobię kukurydzianą, wodę różaną i łyżkę wody. Dodaj mieszankę do rondla z malinami i gotuj, mieszając, przez kolejne 2-3 minuty. Przecedź sos przez sito i odstaw do ostygnięcia na 20 minut.
W międzyczasie przygotuj krem: W misce dokładnie ubij białka z cukrem. Umieść miskę nad bojlerem. Ubijaj przez 3-5 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. Przełóż masę do miksera i ubijaj, aż będzie puszysta, przez 6-8 minut.

Kontynuując mieszanie mikserem na średnich obrotach, stopniowo dodawaj masło. (Nie szkodzi, jeśli masa będzie zbyt gęsta). Po dodaniu całego masła, ubijaj dokładnie, aż masa będzie gładka, około 1-2 minut. Dodaj 3-4 łyżki nadzienia malinowego i wodę różaną i ubijaj, aż masa będzie gładka i gęsta.
Ostrym nożem wytnij otwór o głębokości 2 cm w środku każdej babeczki, blisko brzegów. Dodaj łyżeczkę nadzienia malinowego do otworu w każdej babeczce. Pozostaw nadzienie na 5 minut, aby nadzienie się wchłonęło, a następnie dodaj resztę nadzienia. Udekoruj babeczki lukrem i posyp cukrem kryształem.