Ciasto wiktoriańskie z różowymi pelargoniami
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4
Pelargonia różowa, czyli pelargoniaPelargonia to nie tylko rozkosz dla oka jako roślina doniczkowa, ale od dawna jest również wykorzystywana w kuchni. Co ciekawe, to nie kwiaty, a liście mają charakterystyczny aromat. Były one powszechnie stosowane przez brytyjskich cukierników już w epoce wiktoriańskiej, aby nadać wypiekom wspaniały aromat. Można wyczuć szeroką gamę nut: kwiatowe, cytrusowe, korzenne, a czasem nawet czekoladowe. Przed użyciem delikatnie potrzyj liście pelargonii między palcami, aby uwolnić olejki. Im częściej będziesz pocierać, tym intensywniejszy będzie aromat ciasta. Dodaj ten aromat zarówno do spodu ciasta, jak i do różowego lukru.
Podaruj pachnący deser z okazji Dnia Kobiet 8 marca. To ciasto w stylu wiktoriańskim będzie pierwszym przypomnieniem wiosennych kwiatów.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Ciasto z różowymi pelargoniami
- 16-18 liści pelargonii różanej, wypłukanych i wysuszonych
- 220 g masła, plus odrobina do natłuszczenia patelni
- 3 szklanki mąki najwyższej jakości, plus dodatkowa ilość do oprószenia patelni
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki pełnego mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 i 3/4 szklanki cukru
- Białko z 6 dużych jaj
Różowy lukier
- 4 liście pelargonii różanej, wypłukane i wysuszone
- 1,5 szklanki cukru
- Białko z 2 dużych jaj
- 1/4 łyżeczki kamienia winnego
- Szczypta soli
- 5 kropli czerwonego barwnika spożywczego
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Masło smakowe do ciastZmiażdż 6 liści pelargonii różanej, aby uwolnić olejki. Zawiń masło w liście. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na noc.
- Cukier aromatyzowany do lukruZmiażdż 4 liście pelargonii różanej i umieść je w szczelnym pojemniku z 1,5 szklanki cukru. Pozostaw na noc w temperaturze pokojowej.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką formę do pieczenia chleba o wymiarach 22x32 cm.
- Upiecz ciastoZmiażdż pozostałe 10-12 liści pelargonii różanej i ułóż je na dnie naczynia. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. W osobnej misce połącz mleko, ¾ szklanki wody i wanilię. Rozpakuj masło i usuń liście.
- W dużej misce ubij masło z 1 3/4 szklanki cukru mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie puszysta. Dodaj białka, po dwa na raz. Dodaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian z mlekiem, zaczynając i kończąc na mące.
- Wlej ciasto do formy i piecz do uzyskania złocistego koloru, przez 30–35 minut. Ostudź ciasto w formie przez 10 minut, wyłóż na kratkę i usuń listki. Posmaruj ciasto różowym lukrem.
Różowy lukier
Wyjmij liście z cukru. W dużej, żaroodpornej misce połącz cukier, białka jaj, kamień winny, sól i 1/3 szklanki zimnej wody i ubijaj mikserem elektrycznym przez 1 minutę. Ustaw miskę nad garnkiem z gotującą się wodą. Ubijaj miksturę, aż powstanie sztywna piana, około 7 minut. Zdejmij miskę z kąpieli wodnej, dodaj barwnik spożywczy i ubijaj, aż powstanie pasta, około 2 minut.
Kategorie:
Podobne przepisy
