Bułka kokosowa z dżemem

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Maca, tradycyjnie spożywana podczas żydowskiego święta Paschy, nie ma wyrazistego smaku, ale to nie znaczy, że tak samo jest z potrawami z niej przyrządzanymi. Ta kolorowa bułka z nadzieniem malinowym jest tego dowodem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bułka z dżemem

1/4 szklanki oleju roślinnego, plus odrobina do natłuszczenia
1/3 szklanki skrobi ziemniaczanej, plus odrobina do posypania
1 szklanka słodzonych wiórków kokosowych
1/3 szklanki macy
1/4 łyżeczki soli
Drobno starta skórka i sok z 1 cytryny
8 dużych jajek
1 szklanka cukru granulowanego
Cukier puder do posypania
1 szklanka dżemu malinowego
Świeże maliny do dekoracji (opcjonalnie)

Szkliwo

2 duże białka jaj
1/2 szklanki cukru
1/4 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
2 łyżeczki soku z cytryny
Szczypta soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: maca, jajka, wiórki kokosowe, dżem malinowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.

Za pomocą pędzelka do ciasta natłuść olejem roślinnym formę do pieczenia o wymiarach 27 x 42 cm (11 x 17 cali). Wyłóż ją papierem do pieczenia. Ponownie natłuść i lekko oprósz mąką ziemniaczaną, usuwając nadmiar.
Rozłóż wiórki kokosowe na oddzielnej blasze do pieczenia. Piecz w piekarniku, aż będą lekko zrumienione, około 8 minut. Pozostaw do ostygnięcia. Drobno zmiel wiórki kokosowe w robocie kuchennym, odkładając 1/4 szklanki, a następnie dodaj macę i ponownie zmiksuj. Przełóż do dużej miski i wmieszaj mąkę ziemniaczaną i sól.

W misce wymieszaj 1/4 szklanki oleju roślinnego ze skórką i sokiem z cytryny. Odstaw. Włóż obrane jajka do miski i zalej gorącą wodą z kranu. Odstaw na 5 minut.

Następnie wbij jajka do miski i dodaj cukier. Ubijaj mikserem na średnio-niskich obrotach, aż masa będzie jasna i puszysta, około 1 minuty. Zwiększ obroty (nieco poniżej maksymalnych) i ubijaj, aż masa będzie gęsta i puszysta, około 12 minut. Delikatnie wmieszaj ubite jajka i cukier do masy kokosowej silikonową szpatułką, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Wmieszaj mieszankę cytrynowo-maślaną. Rozłóż masę na blasze do pieczenia.
Piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe i nie będzie w nim wgłębienia po naciśnięciu, około 18–20 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut, nie wyjmując. Przejedź nożem wzdłuż krawędzi ciasta, aby je poluzować.
Lekko oprósz ściereczkę kuchenną cukrem pudrem i odwróć ciasto na nią. Usuń papier pergaminowy. Zaczynając od dłuższego boku, ostrożnie zwiń ciasto za pomocą ściereczki, a następnie ciasno owiń je wokół rulonu. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na około 15 minut.
Włóż białka, cukier, sok i skórkę z cytryny oraz szczyptę soli do żaroodpornej miski. Umieść ją nad garnkiem z gotującą się wodą. Nie dopuść, aby miska miała kontakt z wrzątkiem. Ubijaj, aż cukier się rozpuści, około 3 minut. Zdejmij miskę z ognia i ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż mieszanina zgęstnieje, stanie się błyszcząca i ostygnie, około 3–5 minut.
Rozwiń ostudzone ciasto i posmaruj je dżemem malinowym. Zwiń je ponownie, posmaruj lukrem i posyp 1/4 szklanki wiórków kokosowych. Podawaj z malinami.