Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 10

Rolada kokosowa z kremem maślano-rumowym - szczegółowy przepis.

Składniki:

Do ciasteczka:

• Masło do natłuszczenia
• 1 szklanka mąki pszennej premium, plus więcej do podsypania
• 1,5 szklanki cukru granulowanego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 4 duże jajka, białka oddzielone od żółtek i 2 białka jaj, temperatura pokojowa
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 1/2 szklanki mleka kokosowego, w temperaturze pokojowej
• 1,5 łyżeczki ekstraktu kokosowego
• Szczypta kamienia winnego
• Cukier puder do posypania
• 1 łyżka jasnego rumu

Do kremu:

• 6 dużych białek jaj, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżka i 2 łyżki cukru granulowanego
• 350 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej, pokrojonego na kawałki
• 3 łyżki jasnego rumu
• 4 szklanki wiórków kokosowych

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka premium, cukier puder, jajka, mleko kokosowe, wiórki kokosowe, ekstrakt z kokosa, kamień winny, rum

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Przygotowanie ciasta biszkoptowego: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj masłem blachę do pieczenia o wymiarach 28 x 43 cm i wyłóż dno papierem do pieczenia. Lekko posmaruj masłem papier i posyp mąką, strzepując nadmiar.
Krok 2
• W średniej misce wymieszaj mąkę, 1 szklankę cukru granulowanego, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W dużej misce wymieszaj trzepaczką 4 żółtka, olej roślinny, mleko kokosowe i ekstrakt kokosowy. Wmieszaj masę jajeczną do mieszanki mąki w dwóch partiach.
Krok 3
• Ubij mikserem na średnich obrotach 6 białek i krem ​​z kamienia winnego na pianę. Zwiększ obroty do średnio-wysokich i stopniowo dodawaj pozostały cukier; kontynuuj ubijanie, aż piana będzie sztywna. Dodaj jedną trzecią ubitej masy z białek do mieszanki mąki, wymieszaj gumową szpatułką, a następnie delikatnie wmieszaj pozostałą masę.
Krok 4
• Rozłóż ciasto na przygotowanej blasze do pieczenia i piecz w piekarniku do uzyskania złocistego koloru, przez 15-20 minut. Sprawdź, czy ciasto jest upieczone, dociskając je szpatułką; na powierzchni utworzy się wgłębienie, które powróci po zwolnieniu nacisku. Użyj noża, aby poluzować brzegi ciasta; lekko ostudź. Posyp duży arkusz papieru pergaminowego cukrem pudrem. Odwróć ciasto na papier pergaminowy i przykryj kolejnym arkuszem. Posmaruj ciasto rumem.
Krok 5
• Przygotuj krem: W żaroodpornej misce połącz białka z cukrem granulowanym. Umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą (woda nie powinna dotykać dna miski) i ubijaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij miskę z garnka i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Krok 6
• Ubijaj mikserem białka jaj na średnio-wysokich obrotach, aż powstanie gęsta piana, przez 12 do 15 minut. Stopniowo dodawaj masło i ubijaj, aż masa będzie gładka, przez kolejne 5 do 7 minut. (Mieszanka na początku będzie ziarnista). Dodaj rum i ponownie ubijaj.
Krok 7
• Rozsmaruj 2 szklanki kremu na biszkopcie, a następnie posyp 2 szklankami wiórków kokosowych. Zaczynając od krótszego boku, użyj arkusza papieru pergaminowego, aby pomóc zwinąć biszkopt w rulon. Połóż rulon na talerzu, łączeniem do dołu. Przykryj rulon resztą kremu i posyp resztą wiórków kokosowych.

Głosy: 1