Rolada porzeczkowa z polewą kokosową
Głosy: 1
Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8-10
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8-10
Rolada powstaje z aromatycznego biszkoptu o delikatnym kokosowym smaku, posmarowanego dżemem porzeczkowym. Jego słodko-kwaśny smak harmonijnie równoważy słodycz rolady. Aby zapobiec pękaniu ciasta po zwinięciu z nadzieniem, należy je ostudzić w trakcie zwijania, a następnie posmarować dżemem. Wierzch rolady pokryty jest puszystą polewą bezową i udekorowany prażonymi wiórkami kokosowymi. Prezentuje się bardzo świątecznie i efektownie.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Biszkopt
- 1/4 szklanki oleju kokosowego, roztopionego i ostudzonego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
- 1 łyżka stołowa mąka do ciast + dodatkowo do posypania patelni
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 6 dużych jajek
- 1 szklanka cukru granulowanego
- 1 łyżeczka ekstraktu kokosowego
- Cukier puder do posypania
Nadzienie i polewa
- 0,5 szklanki słodkich wiórków kokosowych
- Białka z 2 dużych jaj
- 0,5 szklanki cukru granulowanego
- 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki ekstraktu kokosowego
- 3/4 szklanki dżemu porzeczkowego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: olej kokosowy, mąka do ciast, proszek do pieczenia, jajka, cukier, ekstrakt z kokosa, cukier puder, wiórki kokosowe, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy, dżem porzeczkowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
Pieczenie ciasta biszkoptowego:
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj olejem kokosowym blachę do pieczenia z rantem lub formę o wymiarach 27,5 x 42 cm (11 x 17 cali); wyłóż dno papierem do pieczenia. Nasmaruj papier do pieczenia olejem kokosowym i oprósz mąką, strzepując nadmiar.- Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól do dużej miski; odstaw. Umieść jajka (w skorupkach) w średniej misce i zalej gorącą wodą z kranu; odstaw na 5 minut, a następnie odcedź. Wbij jajka do oddzielnej dużej miski i dodaj cukier granulowany. Ubijaj mikserem elektrycznym na średnio-niskich obrotach przez 30 sekund, następnie zwiększ obroty do średnio-wysokich i ubijaj, aż masa będzie gęsta i puszysta, od 8 do 10 minut. Ubijaj dokładnie, aby ciasto dobrze wyrosło. Wlej mieszankę jajek do mieszanki mąki i delikatnie wymieszaj gumową szpatułką. Dodaj roztopiony olej kokosowy i ekstrakt kokosowy i ugniataj, aby utworzyć ciasto. Wciśnij ciasto do przygotowanej formy; piecz, aż ciasto będzie sprężyste po delikatnym naciśnięciu, około 18 minut. Pozostaw do ostygnięcia na blasze do pieczenia na 5 minut.
- Obficie posyp ciepły biszkopt cukrem pudrem i delikatnie rozluźnij brzegi nożem. Przykryj ciasto czystą ściereczką kuchenną (nie frotte). Połóż na niej drugą blachę do pieczenia i odwróć ciasto, razem z obiema blachami, na ściereczkę. Zdejmij górną blachę i pergamin. Zaczynając od krótszego boku, zwiń ciasto i ściereczkę w rulon. Przełóż ciasto, złączeniem do dołu, na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie przygotuj polewę:
Rozłóż wiórki kokosowe na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 175°C (350°F), mieszając raz, przez 5-7 minut, aż do lekkiego zrumienienia. Pozostaw do ostygnięcia. Ubij białka, cukier granulowany, sok z cytryny i sól w żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą (dno miski nie powinno dotykać wody). Podgrzewaj, mieszając trzepaczką, aż cukier się rozpuści, przez 2-3 minuty. Wyjmij miskę z kąpieli wodnej i ubijaj pianę mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż będzie chłodna, lśniąca i gęsta, przez około 6 minut. Wmieszaj ekstrakty wanilii i kokosa.- Ostrożnie rozwiń roladę. Posmaruj biszkopt dżemem, pozostawiając około 0,5 cm od brzegów; zwiń ponownie (bez ręcznika). Przytnij końce ząbkowanym nożem. Przełóż roladę na półmisek i rozsmaruj polewę na całej powierzchni i bokach. Posyp prażonym kokosem.
Kategorie:
Podobne przepisy
