Rolada biszkoptowa z dżemem malinowym
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 2 minuty
Złożoność: przeciętny
Ilość: 1 rolka
Złożoność: przeciętny
Ilość: 1 rolka
Rolada szwajcarska (znana w krajach anglojęzycznych jako „swiss roll”) jest dość prosta w przygotowaniu. Wystarczy upiec biszkopt, posmarować go dżemem malinowym i zwinąć. Do ciasta potrzebny będzie cukier, mąka i jajka. Zagnieść ciasto i upiec duży, cienki placek biszkoptowy. Ostudzić, zwijając go, gdy jest jeszcze ciepły i elastyczny. Dzięki temu biszkopt zachowa swój kształt i zapobiegnie pękaniu podczas zwijania go z nadzieniem. Rozwinąć ostudzony biszkopt, posmarować dżemem malinowym i ponownie zwinąć. Posypać biszkopt cukrem pudrem, pokroić na cienkie plasterki i podawać z herbatą lub kawą.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 duże jajka, w temperaturze pokojowej, białka oddzielone od żółtek
- 30 g cukru pudru + dodatkowo do posypania
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/8 łyżeczki soli
- 2 łyżki cukru
- 90 g mąki do pieczenia (mąka cukiernicza)
- 145 g dżemu malinowego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, cukier puder, ekstrakt waniliowy, cukier, mąka cukiernicza, dżem malinowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż formę do pieczenia o wymiarach 37x25 cm papierem do pieczenia.
- Włóż żółtka i cukier puder do dużej miski lub miski miksera z końcówką do ubijania i ubijaj, aż masa podwoi swoją objętość i będzie spływać z trzepaczek w formie wstążki, około 4 minut. Wmieszaj wanilię.
- W osobnej misce ubij białka z solą na niskich obrotach, aż piana będzie puszysta. Następnie zwiększ obroty miksera do najwyższych i ubijaj, dodając cukier, aż piana osiągnie średnią wysokość.
- Przesiej połowę mąki do masy żółtkowej i wymieszaj, a następnie wmieszaj połowę ubitych białek. Wmieszaj pozostałą mąkę w ten sam sposób, a następnie wmieszaj resztę ubitych białek szpatułką. Wlej ciasto do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź.
- Piecz ciasto przez około 12 minut, aż będzie sprężyste po lekkim naciśnięciu. Ostudź je w formie na kratce przez 2 minuty, a następnie oddziel brzegi formy szpatułką. Posyp całą powierzchnię ciasta cukrem pudrem i przykryj czystą ściereczką. Połóż drugą, identyczną formę na ściereczce i szybko odwróć ciasto, wyjmując formę, w której było pieczone. Usuń papier pergaminowy i posyp powierzchnię ciasta cukrem pudrem. Używając ściereczki, zwiń ciasto w rulon wzdłuż krótszego boku i pozostaw do całkowitego ostygnięcia (ciasto ostudzone jak rulon zapobiegnie pęknięciom podczas ponownego zwijania z nadzieniem).
- Wymieszaj dżem malinowy, aby zmiękł. Rozwiń roladę i równomiernie rozsmaruj na niej dżem. Zwiń ponownie i posyp cukrem pudrem. Przykryj i przechowuj w temperaturze pokojowej do momentu podania.
Bułkę można upiec wcześniej i przechowywać przez 1 dzień, przykryte, w temperaturze pokojowej.
Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.
Kategorie:
Podobne przepisy
