Rolada biszkoptowa z dżemem

Głosy: 1

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 489, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 5 G., węglowodany 92 G., błonnik 1 G., cholesterol 99 mg, sód 280 mg, cukier 61 G.

Biszkopt do tej rolady można upiec na zwykłej blasze z bokami. Ważne jest, aby zwinąć go na gorąco, bez nadzienia, aby ostygł i „zapamiętał” swój kształt. Po całkowitym ostygnięciu rozwiń go, posmaruj nadzieniem – dżem się nada! – i ponownie zwiń. Dzięki temu ciasto nie popęka. Przed podaniem oprósz go cukrem pudrem, a nawet najprostsza rolada biszkoptowa będzie wyglądać elegancko.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 duże jajka, schłodzone (patrz uwaga)
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka grubej soli
110 g niesolonego masła, roztopionego (ostudzić do temperatury pokojowej)
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1,5 szklanki mąki pszennej, przesianej
Cukier puder do posypania
2,5 szklanki dżemu truskawkowego w temperaturze pokojowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, dżem truskawkowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ustaw kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej go do 190°C (375°F). Lekko spryskaj formę do pieczenia o wymiarach 18 x 13 cali sprayem do pieczenia. Wyłóż dno papierem pergaminowym. Odstaw na bok.
W misce miksera wymieszaj jajka, cukier, proszek do pieczenia i sól, a następnie ubijaj trzepaczką na wysokich obrotach, aż mieszanina stanie się jasna i bardzo gęsta (powinny pozostać ślady po ubijaniu), około 10 minut.

Ubijaj masę jajeczną przez pełne 10 minut. Napowietrzenie jajek pomoże uzyskać porowatą masę biszkoptową.

Zmniejsz obroty miksera do średnio-wysokich i wlej masło oraz ekstrakt waniliowy, ubijając przez około 10 sekund. Zmniejsz obroty miksera do najniższych i dodaj mąkę. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie, około 5 sekund.
Delikatnie złóż ciasto kilka razy silikonową szpatułką, a następnie przełóż je na przygotowaną blachę do pieczenia. Rozprowadź je równomiernie szpatułką, delikatnie poruszając nią, aby ciasto pozostało lekkie. Piecz, obracając blachę w połowie pieczenia, aż ciasto będzie złocistobrązowe, około 15 minut. Jeśli upieczesz je zbyt długo, popęka podczas zwijania.
Gdy ciasto jest jeszcze gorące, posyp je cienką warstwą cukru pudru. Ostrym nożem oddziel ciasto od blachy do pieczenia. Przykryj ciasto czystą ściereczką kuchenną i ostrożnie odwróć blachę do pieczenia na blat. Ostrożnie zdejmij pergamin. Ostrożnie zwiń gorące ciasto, zaczynając od krótszego boku, w rulon, razem ze ściereczką.

Należy to zrobić, gdy ciasto jest jeszcze gorące, w przeciwnym razie popęka. W razie potrzeby należy założyć rękawice kuchenne.
Pozostaw roladkę do całkowitego ostygnięcia.
Ostrożnie rozwiń ostudzoną roladę i równomiernie rozsmaruj dżem truskawkowy na jej powierzchni. Zwiń ją ponownie, tym razem bez ściereczki, i ułóż szwem do dołu na półmisku. Posyp cukrem pudrem. Pokrój i podawaj.

Notatka

Jajka powinny być bardzo zimne, prosto z lodówki. Dzięki temu ciasto nie będzie zbyt mocno ubite i pozostanie puszyste.