50 przepisów na muffiny

Jak zrobić muffinki:

Wyłóż formę(y) do tarty papierem lub folią aluminiową; wierzch spryskaj sprayem do pieczenia. (W przypadku muffinek wytrawnych oprósz je również mąką.)

Napełnij każdą wnękę formy ciastem do wysokości 2/3–3/4 wysokości i piecz w temperaturze 180°C, aż włożony w nią patyczek będzie suchy.

1. Z kruszonką. Przygotuj polewę. Połącz 2/3 szklanki posiekanych orzechów pekan, brązowy cukier i mąkę oraz 1/4 łyżeczki soli; ubij z 5 łyżkami zimnego, pokrojonego w kostkę masła. Przygotuj ciasto. Połącz 2 szklanki mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki cynamonu i soli oraz 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej. Ubij 3 jajka, 3/4 szklanki cukru, 110 g roztopionego masła, 1 szklankę kwaśnej śmietany i 1 łyżeczkę wanilii; wmieszaj do mieszanki mąki. Podziel ciasto między 12 przygotowanych foremek na muffiny, posyp polewą i piecz przez 20 do 25 minut.

2. Z herbatą Earl Grey. Przygotuj muffinki z kruszonką (nr 1), zastępując orzechy płatkami owsianymi, zmniejszając ilość śmietany do 3/4 szklanki i dodając 1/3 szklanki mocnej herbaty Earl Grey oraz wanilię.

3. Babeczki do kawy. Przygotuj muffinki z kruszonką (nr 1), podwajając ilość polewy; rozłóż ciasto do 18 przygotowanych foremek i upiecz.


4. Ciasteczko Snickerdoodle. Przygotuj posypkę cynamonową. Wymieszaj 2/3 szklanki cukru, 1/3 szklanki mąki i 1 łyżkę cynamonu; rozgnieć 55 g miękkiego masła w mieszance. Przygotuj ciasto na muffinki z punktu 1. Wmieszaj 1/2 szklanki mieszanki cynamonowej do ciasta; podziel na 12 przygotowanych foremek i posyp pozostałą posypką. Piecz przez 25–28 minut.


5. Cytryna-imbir. Upiecz piernikowe muffinki (nr 6), dzieląc ciasto na 36-48 przygotowanych mini foremek do muffinek. Piecz przez 16-18 minut. Jeszcze ciepłe, zrób wgłębienie w każdej muffince; pozostaw do ostygnięcia. Napełnij kremem cytrynowym ze słoika.

6. Imbir. Wymieszaj 2 szklanki mąki, 2 łyżki kakao, 1 łyżkę mielonego imbiru, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki soli. Ubij trzepaczką 110 g roztopionego masła, 1/2 szklanki cukru i melasy, 1/4 szklanki mleka i 2 jajka; wmieszaj do mieszanki mąki. Podziel masę między 12 przygotowanych foremek i piecz przez 20 do 25 minut.

7. Imbir z figami. Przygotuj muffinki piernikowe (nr 6), dodając 1/4 szklanki drobno posiekanych suszonych fig i 1/4 łyżeczki skórki pomarańczowej wraz z jajkami.

8. Pikantne mini muffinki. Przygotuj piernikowe muffinki (nr 6), dodając 1/2 łyżeczki pieprzu do mąki i 1 łyżkę drobno startego imbiru do jajek. Podziel masę między 36-48 przygotowanych mini foremek na muffinki i posyp posiekanym kandyzowanym imbirem. Piecz przez 16-18 minut.

9. Banan. Wymieszaj 2 szklanki mąki, 1/2 szklanki posiekanych orzechów, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej. Ubij trzepaczką 3/4 szklanki brązowego cukru, 110 g roztopionego masła, 1/2 szklanki rozgniecionego banana i kwaśnej śmietany oraz 2 jajka; wmieszaj do mieszanki mąki. Podziel masę między 12 przygotowanych foremek i piecz przez 20 do 25 minut.


10. Z żurawiną i jabłkiem. Przygotuj muffinki bananowe (nr 9), dodając 1/2 łyżeczki cynamonu do mąki i zastępując orzechy suszoną żurawiną, a banana musem jabłkowym. Przed pieczeniem posyp suszonym jabłkiem i żurawiną.

11. Ze słodkimi ziemniakami i czekoladą. Przygotuj muffinki bananowe (nr 9), używając mini kawałków czekolady zamiast orzechów i puree z batatów z puszki zamiast banana.


12. Dynia. Przygotuj muffinki bananowe (nr 9), dodając 1 łyżeczkę przyprawy do ciasta dyniowego wraz z mąką, zastępując banana puree z dyni z puszki i pomijając orzechy. Przed pieczeniem posyp łuskanymi pestkami dyni i cukrem turbinado.

13. Z kaki. Przygotuj muffinki bananowe (nr 9), dodając 1/2 łyżeczki cynamonu i 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu do mąki, zastępując banana 3/4 szklanki obranej i rozgniecionej kaki oraz pomijając orzechy.

14. Czekolada. Rozpuść 6 łyżek (90 g) masła z 1/2 szklanki posiekanej gorzkiej czekolady. Wymieszaj z 1 1/2 szklanki mąki, 3/4 szklanki cukru, 1/2 szklanki kakao, 1 łyżeczką proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej. Wymieszaj z 1 szklanką mleka, 1 jajkiem i 1 łyżeczką wanilii, a następnie wmieszaj do mieszanki mąki. Wmieszaj roztopioną czekoladę. Rozłóż ciasto do 12 przygotowanych foremek i piecz przez 22 do 28 minut.

15. Czekolada z wiśniami. Rozmrozić, osuszyć i posiekać 1 szklankę mrożonych wiśni bez pestek. Uformować muffinki czekoladowe (nr 14), dodając wiśnie z mąką i 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego z wanilią.

16. Makaroniki czekoladowe. Wymieszaj 1 1/2 szklanki wiórków kokosowych, 1 ubite białko jaja, 2 łyżki cukru i 1/4 łyżeczki wanilii. Upiecz czekoladowe muffinki (nr 14), wypełniając foremki do połowy ciastem; na wierzch wyłóż masę kokosową i resztę ciasta, a następnie upiecz.

17. Z cukierkami miętowymi. Przygotuj muffinki czekoladowe (nr 14), dodając do mąki 1/4 szklanki pokruszonych cukierków miętowo-karmelowych. Przed pieczeniem posyp je kawałkami cukierków.


18. Kukurydza z jagodami. Przygotuj muffinki kukurydziane (nr 23), zastępując mąkę pszenną mąką pszenną i dodając 3/4 szklanki jagód; dodaj 2 łyżki cukru i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, a ilość mleka zmniejsz do 1/3–2/3 szklanki. Nakładaj ciasto porcjami o objętości 1/3 szklanki na natłuszczone blachy do pieczenia, zachowując odstępy co 5 cm. Ostudź przez 30 minut, a następnie piecz przez 16–18 minut w temperaturze 190°C (375°F).

19. Meksykańska czekolada. Przygotuj muffinki czekoladowe (nr 14), dodając 1 łyżeczkę cynamonu do mąki. Upiecz i ostudź, a następnie włóż laskę cynamonu do każdej muffinki i udekoruj ją przekrojonymi na pół mini piankami marshmallow.


20. Czekolada z orzechami. Przygotuj muffinki czekoladowe (nr 14). Jeszcze ciepłe, zrób w każdej wgłębienie; ostudź. Połącz 1/4 szklanki brązowego cukru, syropu kukurydzianego i masła z 1 roztrzepanym jajkiem, 1 łyżeczką mąki kukurydzianej i 1 łyżeczką wanilii; gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż zgęstnieje. Wmieszaj 3/4 szklanki posiekanych orzechów pekan; ostudź. Nałóż mieszankę orzechów pekan na muffinki.

21. Z Nutellą. Przygotuj muffinki czekoladowe (nr 14), używając Nutelli zamiast czekolady (rozpuść masło, a następnie wymieszaj je z kremem) i dodając 1/3 szklanki posiekanych orzechów laskowych do mąki.

22. Kawa. Przygotuj muffinki czekoladowe (nr 14), dodając 1/4 szklanki pokruszonych ziaren kawy w czekoladzie, mąkę i 2 łyżeczki rozpuszczalnego proszku do espresso z wanilią.

23. Kukurydza. Wymieszaj po 1,5 szklanki mąki pszennej, mąki kukurydzianej, 1/3 szklanki cukru, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia oraz 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i soli. Ubij trzepaczką 2/3 szklanki kwaśnej śmietany, 2/3 szklanki mleka, 1/4 szklanki roztopionego masła i 2 jajka; wmieszaj do mieszanki mąki. Podziel ciasto na 12 przygotowanych foremek na muffiny i piecz przez 20-25 minut w temperaturze 200°C.

24. Kukurydza z ananasem. Podsmaż 1 szklankę drobno posiekanego ananasa na 2 łyżkach (30 g) masła z 2 łyżkami brązowego cukru przez 5 minut; ostudź. Przygotuj muffinki kukurydziane (nr 23), dodając ananasa i mąkę.

25. Z boczkiem i syropem klonowym. Przygotuj muffinki kukurydziane (nr 23) bez cukru, dodając do mąki 3 plasterki posiekanego, smażonego boczku i zastępując mleko syropem klonowym.

26. Z serem i jalapeno. Przygotuj muffinki kukurydziane (nr 23), dodając 1 małą posiekaną karmelizowaną cebulę, 1 pokrojoną w plasterki papryczkę jalapeño i 1 szklankę pokrojonego w kostkę ostrego sera cheddar oraz mąkę.

27. Kukurydza z kiełbasą. Przygotuj muffinki kukurydziane (nr 23) używając jedynie 1 1/2 szklanki mąki pszennej i mąki kukurydzianej, a także 8 uncji posiekanej, podpieczonej kiełbasy, 1/2 szklanki kukurydzy, 2 pokrojonych zielonych cebulek i 1/2 łyżeczki suszonej szałwii.

28. Słodkie z masłem. Wymieszaj 2 szklanki mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli. Utrzyj 170 g miękkiego masła i 2/3 szklanki cukru na puszystą masę, a następnie wbij 2 jajka i 1 łyżeczkę wanilii. Powoli, ubijając, dodawaj mieszankę mąki i 1/3 szklanki mleka, dodając je partiami. Podziel masę między 12 przygotowanych foremek i piecz przez 20-25 minut.


29. Ajerkoniak. Upiecz muffinki maślane (nr 28), dodając 1 łyżeczkę gałki muszkatołowej do mąki. Po ostygnięciu zanurz wierzch muffinek w mieszance 1 szklanki cukru pudru i 2 łyżek białego rumu.

30. Kokos. Przygotuj muffinki maślane (nr 28), dodając 1 szklankę wiórków kokosowych do mąki i 1/4 łyżeczki ekstraktu kokosowego z wanilią.

31. Z porzeczkami. Przygotuj muffinki maślane (nr 28), wypełniając każdą foremkę ciastem do 1/3 wysokości; na wierzch posmaruj 1 łyżeczką dżemu porzeczkowego, a następnie resztą ciasta i upiecz.


32. Z cydrem i cynamonem. Przygotuj muffinki maślane (nr 28), zastępując mleko cydrem jabłkowym. Posmaruj ciepłe muffinki roztopionym masłem i posyp mieszanką cynamonu i cukru.


33. Sztoll. Przygotuj muffinki maślane (nr 28), ubijając 1/3 szklanki marcepana z masłem i 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego z wanilią. Posmaruj ciepłe muffinki roztopionym masłem i oprósz cukrem pudrem.

34. Panettone. Przygotuj muffinki maślane (nr 28), dodając do mąki po 1/2 szklanki rodzynek i posiekanej kandyzowanej skórki cytrusowej. Przed pieczeniem posyp je grubym cukrem.

35. Z solonym karmelem. Wymieszaj 1/2 szklanki kremu dulce de leche ze słoika z 1/4 łyżeczki soli. Uformuj muffinki maślane (nr 28), wmieszaj krem ​​do ciasta. Podziel ciasto między 36-48 przygotowanych mini foremek na muffinki. Piecz przez 16-18 minut.

36. Produkty pełnoziarniste. Wymieszaj 1 szklankę mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej i posiekanych suszonych owoców, 1/4 szklanki płatków owsianych, 1 łyżkę zarodków pszenicy, 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej. Wymieszaj trzepaczką 1/2 szklanki jogurtu, olej roślinny i brązowy cukier, 2 jajka i 1 łyżeczkę wanilii; wmieszaj do mieszanki mąki. Podziel ciasto między 12 przygotowanych foremek na muffiny. Piecz przez 20 do 25 minut.

37. Z masłem orzechowym i suszonymi morelami. Przygotuj muffinki pełnoziarniste (nr 36), zmniejszając ilość mąki pszennej do 3/4 szklanki i dodając po 1/2 szklanki masła orzechowego i posiekane suszone morele, a także wanilię.

38. Marchewki. Przygotuj muffinki pełnoziarniste (nr 36), dodając do mąki 2 starte marchewki, 1/2 szklanki rodzynek, 1/4 szklanki nasion kokosa i słonecznika oraz 1/2 łyżeczki cynamonu; wymieszaj z 1/2 łyżeczki skórki z cytryny i wanilią.

39. Z przyprawami. Wymieszaj 2 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru, 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia oraz po 1/2 łyżeczki cynamonu, gałki muszkatołowej i soli. Ubij trzepaczką 3/4 szklanki mleka i oleju roślinnego, 2 jajka i 1 łyżeczkę wanilii; wmieszaj do mieszanki mąki. Podziel ciasto między 12 przygotowanych foremek na muffiny i posyp grubym cukrem. Piecz przez 20-25 minut.


40. Z suszonymi owocami. Namocz 3/4 szklanki suszonych owoców w brandy na noc; odcedź i posiekaj. Przygotuj muffinki korzenne (nr 39), mieszając 1/2 szklanki suszonych owoców i 1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan z mąką. Posyp pozostałymi suszonymi owocami i orzechami przed pieczeniem.

41. Z imbirem i gruszką. Przygotuj muffinki korzenne (nr 39), zastępując 1 szklankę mąki pokruszonymi herbatnikami graham, dodając 1 pokrojoną w plasterki, obraną gruszkę wraz z mąką i 1 łyżeczkę startego imbiru wraz z wanilią.


42. Z suszonymi śliwkami. Przygotuj muffinki korzenne (nr 39), zastępując 1/2 szklanki mąki mielonymi migdałami i dodając 1 łyżeczkę skórki pomarańczowej wraz z wanilią. Podziel ciasto między 36-48 przygotowanych mini foremek na muffinki. Udekoruj każdą muffinkę połówką śliwki i posypką z grubego cukru. Piecz przez 16-18 minut.


43. Z pistacjami. Przygotuj muffinki korzenne (nr 39), zastępując zmielone pistacje 1/2 szklanki mąki, pomijając przyprawy, a wanilię 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego. Podziel ciasto między 36-48 przygotowanych mini foremek na muffinki i piecz przez 16-18 minut. Jeszcze ciepłe, zrób wgłębienie w każdej muffince; napełnij je kandyzowanymi wiśniami i posyp pistacjami.


44. Z serem i szynką. Przygotuj muffinki ziołowe (nr 46), pomijając pietruszkę i dodając do mąki 1 szklankę startego sera Havarti, 2/3 szklanki pokrojonej w kostkę szynki, 1/4 szklanki startego parmezanu i 1 małą posiekaną karmelizowaną cebulę.

45. Z makiem i grejpfrutem. Przygotuj muffinki korzenne (nr 39) bez przypraw, dodając 2 łyżki maku i 2 łyżeczki skórki grejpfruta wraz z wanilią.

46. ​​Z zieleniną. Wymieszaj 2 szklanki mąki, 1/4 szklanki posiekanej pietruszki, 1 łyżkę cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 3/4 łyżeczki soli. Ubij trzepaczką 1 1/2 szklanki mleka, 1 jajko i 2 łyżki roztopionego masła; wmieszaj do mieszanki mąki. Podziel masę między 12 przygotowanych foremek i piecz przez 16-20 minut w temperaturze 200°C (400°F).

47. "Kulki serowe". Przygotuj muffinki ziołowe (nr 46), dodając do mąki 1 1/2 szklanki startego ostrego cheddara, 3 uncje pokrojonego w kostkę serka śmietankowego i 1/4 szklanki startego parmezanu. Podziel masę między 36-48 przygotowanych mini foremek na muffinki; posyp posiekanymi migdałami. Piecz przez 12-14 minut.

48. Ze szpinakiem. Przygotuj muffinki ziołowe (nr 46), dodając do mieszanki mąki 1/2 szklanki mrożonego szpinaku (rozmrożonego i odciśniętego), 1 posiekaną karmelizowaną cebulę, 1 szklankę pokruszonego sera feta i 2 łyżki posiekanego koperku.

49. Ziemniaki z boczkiem. Przygotuj muffinki ziołowe (nr 46), zastępując 1/2 szklanki mąki płatkami ziemniaczanymi i dodając 3 plasterki posiekanego, usmażonego boczku wraz z mąką; zamiast pietruszki użyj szczypiorku, zwiększ ilość soli do 1,25 łyżeczki i ilość mleka do 1,5 szklanki.

50. Z jajkiem i boczkiem. Przygotuj muffinki ziołowe (nr 46), pomijając pietruszkę i dodając do mąki 6 plasterków chrupiącego boczku, ¾ szklanki startego sera szwajcarskiego i 4 posiekane jajka sadzone. Piecz, a następnie posyp serem i zapiekaj przez kolejną minutę.