Povitica Belokrańska z serem

Głosy: 1

Jak gotować - Belokrańska povitica z serem

Czas: 1 godzina 30 minut.

Tradycyjne słoweńskie ciasto w formie zwiniętych ciastek. Słowo „povitica” oznacza „rolkę” i pochodzi z regionu Bela Krajina w południowo-wschodniej Słowenii. Na cienkie ciasto wyrabiane z mąki, jajka, oleju i octu nakłada się różnorodne nadzienia, a następnie zwija w rulon. Kilka z tych rulonów układa się spiralnie w formie do pieczenia i piecze. Poviticę można upiec z nadzieniem wymienionym w przepisie: ricottą z rodzynkami lub ricottą ze skwarkami, lub stworzyć własne. Gotowa povitica ma piękny, nietypowy kształt, dzięki czemu idealnie nadaje się na świąteczny przysmak. Podawać na śniadanie po Nowym Roku z herbatą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

0,5 kg mąki premium
1 jajko (roztrzepane)
2 łyżki oleju roślinnego
Szczypta soli
1 łyżeczka octu jabłkowego
1/3 - 0,5 l letniej wody

Pożywny

2 jajka (roztrzepane)
2-3 łyżeczki soli / 2-3 łyżeczki cukru (w zależności od tego, czy robisz poviticę niesłodzoną czy słodką)
500 g sera ricotta
1 litr mleka
2 litry kwaśnej śmietany
200 g masła
Skwarki wieprzowe (do niesłodzonej poviticy)
Rodzynki (do słodkiej poviticy)
Jajko do posmarowania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ciasto drożdżowe, ocet jabłkowy, jajka, mleko, śmietana, ser ricotta

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj mąkę, jajko, sól, olej, ocet jabłkowy i wodę. Wyrabiaj ciasto przez 10 minut. Podziel ciasto na cztery części.

Uformuj kulki, posmaruj je olejem i odstaw na 30 minut.
Rozwałkuj kulki ciasta na cztery bardzo cienkie prostokąty. Odetnij wszelkie grubsze brzegi i odstaw ciasto na kolejne 15 minut, zanim dodasz nadzienie.

PożywnyW dużej misce wymieszaj ricottę z masłem, śmietaną i mlekiem.

Za pomocą miksera dodaj jajka i sól (w przypadku słonej poviticy) lub cukier (w przypadku słodkiej poviticy).

Mieszaj, aż uzyskasz gęstą, kremową mieszankę, następnie dodaj skwarki (w przypadku słonej poviticy) lub rodzynki (w przypadku słodkiej poviticy).
Podziel nadzienie i rozłóż je równomiernie na każdym rozwałkowanym prostokącie ciasta. Następnie zwiń każdy kawałek ciasta w długi rulon i zawiń końce.

Nasmaruj tłuszczem okrągłą formę do pieczenia i ułóż bułki w spiralę.
Posmaruj bułeczki masą jajeczną i piecz przez 30 minut w temperaturze 180°C, aż będą złocistobrązowe. Pokrój i podawaj.