Francuski wypiekany deser „Pau de Crème”

Głosy: 1

Jak zrobić – francuski deser pieczony „Pau de Crème”

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Francuski krem czekoladowy pieczony (pou de crème) to delikatna czekoladowa bomba, która urzeknie Cię swoją konsystencją i niezapomnianym smakiem. To z kolei zależy bezpośrednio od jakości użytych składników, dlatego wybierz najlepszą gorzką czekoladę o zawartości kakao 72%. Pou de crème to krem z czekolady, śmietanki, mleka i jajek, pieczony w piecu w kąpieli wodnej do uzyskania konsystencji budyniu, ale o nieco gęstszej konsystencji. Deser ten piecze się w osobnych kokilkach i zazwyczaj podaje się go dobrze schłodzonego z kleksem bitej śmietany.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

190 g gorzkiej czekolady (72% kakao), drobno posiekanej
1 i 1/4 szklanki śmietanki kremówki
3/4 szklanki pełnego mleka
5 dużych żółtek
2/3 szklanki cukru
2 łyżeczki pasty waniliowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czekolada ciemna, pasta waniliowa, jajka, krem, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 160°C.
Włóż czekoladę do średniej miski. W małym rondelku połącz śmietankę i mleko i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Zalej czekoladę gorącą śmietanką. Odstaw na 30 sekund, aby czekolada się rozpuściła, a następnie mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

W małej misce ubij żółtka z cukrem i ekstraktem waniliowym. Stopniowo wlewaj masę jajeczną do masy czekoladowej, stale mieszając. Przecedź śmietanę przez drobne sitko do miski lub dzbanka, a następnie rozlej do sześciu kokilek lub kubków o pojemności 120 ml.
Umieść ramekiny w dużym naczyniu do pieczenia lub rondlu i ostrożnie dodaj tyle gorącej wody, aby sięgała do około dwóch trzecich wysokości ramekinów. Ostrożnie wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez 30 minut. Wyjmij naczynie z piekarnika i pozostaw ramekiny i śmietanę w gorącej wodzie na kolejne 5 minut.

Jeśli krem w środku nadal wydaje się bardzo rzadki, pozostaw foremki w gorącej wodzie na kolejne 5 minut. Idealna konsystencja to taka, gdy krem jest ścięty na brzegach, a środek lekko drży przy delikatnym potrząśnięciu.
Wyjmij foremki z wody i pozostaw do ostygnięcia przed podaniem lub włóż do lodówki, jeśli chcesz podać deser na zimno.

Porady dotyczące przechowywania

Upieczone kubeczki z kremem można owinąć pojedynczo folią spożywczą i przechowywać w lodówce do 3 dni.