Omlet francuski z pieczarkami

Głosy: 2

Jak zrobić - Omlet z grzybami francuskimi

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Lekki i puszysty francuski omlet z grzybami to idealne śniadanie lub lekka kolacja. Aby uzyskać puszysty i delikatny omlet o przyjemnym, kremowym smaku, ubij jajka dokładnie, aż będą gęste i spienione, a następnie dodaj odrobinę crème fraîche (lub kwaśnej śmietany o obniżonej zawartości tłuszczu). Prawdziwy francuski omlet ma jasną barwę, dlatego smaż go na małym ogniu, aby uniknąć nadmiernego zrumienienia. Usmaż grzyby na nadzienie na osobnej patelni i dodaj je do omletu, gdy będzie w połowie gotowy. Podawaj z lekką zieloną sałatą i szczypiorkiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,7 kg pieczarek pokrojonych w plasterki
2 łyżki solonego masła + 1 łyżka
12 świeżych jajek (2 na porcję)
2 łyżki crème fraîche
Pęczek szczypiorku, drobno posiekany + dodatkowo do podania
0,5 łyżki zmielonego białego pieprzu
Sól (najlepiej fleur-de-sel)
Sałatka zielona do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pieczarki, jajka, crème fraîche, szczypiorek, biały pieprz w ziarnach, sól kwiat soli

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pieczarki pokroić w grube plastry i usmażyć na patelni z nieprzywierającą powłoką, na małym ogniu, na 2 łyżkach masła.
W średniej misce ubijaj jajka ręcznie przez 10-15 minut, aż będą puszyste. Dodaj crème fraîche i szczypiorek. Dopraw jajka solą morską i białym pieprzem.

Na osobnej, dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozpuść 1 łyżkę masła na małym ogniu, uważając, aby się nie przypaliło. Wlej jajka i smaż przez około 2 minuty. Im wolniej smażysz, tym lepszy będzie omlet..
Gdy omlet będzie ścięty na brzegach, ale nadal płynny w środku, dodaj pieczarki. Smaż, aż jajka będą całkowicie ścięte lub do uzyskania pożądanej konsystencji.
Za pomocą szpatułki przełóż omlet na talerz i złóż go na pół. Pokrój na sześć części.

Posyp drobno posiekanym szczypiorkiem i podawaj z zieloną sałatą.

Porady kulinarneAby rozdrobnić ziarna pieprzu, przykryj je serwetką i rozgnieć wałkiem do ciasta.

Autor przepisu - Benjamin Chassin, dostawca wina z winnicy Montpellier

Kategorie:

przepis / Śniadanie / Dania główne / Jaja i produkty mleczne / Kuchnia francuska / Tyler Florence

Kolekcje przepisów