Smażone krewetki z sezamem

Głosy: 4

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 40 kanapek

Zachwyć swoich gości popularną chińską przystawką dim sum: chrupiącymi tostami z krewetkami i pastą sezamową. Pastę łatwo się blenduje, rozprowadza na kromkach białego chleba, a tosty szybko smaży na dużej ilości oleju. Kromki chleba na tę przystawkę powinny być bardzo cienkie (można użyć wałka do ciasta na standardowym chlebie kanapkowym). Podawaj gorące i chrupiące tosty z azjatyckim sosem do maczania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

10 cienkich kromek białego chleba kanapkowego
2 łyżki soku z cytryny
Białko z 1 dużego jajka
2,5 cm korzenia imbiru, grubo posiekanego
1 mały ząbek czosnku, grubo posiekany
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka stołowa + 1 łyżeczka ciemnego oleju sezamowego
1 łyżka stołowa suchego sherry
1,5 łyżeczki jasnobrązowego cukru
350 g dużych krewetek, obranych, oczyszczonych z żyłek i bez ogonków
3 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
1 mała łodyga selera wewnętrznego, bardzo drobno posiekana
6 całych orzechów wodnych, bardzo drobno posiekanych
2 łyżeczki nasion sezamu + dodatkowa ilość do posypania
Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tosty, krewetki, orzech wodny, seler, sos sojowy, olej sezamowy, sherry, korzeń imbiru, czosnek, zielona cebula, sezam

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zrób pastę krewetkową:

W robocie kuchennym połącz białko jaja, imbir, czosnek, 1 łyżkę sosu sojowego, 1 łyżkę oleju sezamowego, sherry, ¾ łyżeczki soli, ½ łyżeczki brązowego cukru i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Miksuj pulsacyjnie, aż czosnek i imbir zostaną całkowicie rozdrobnione. Dodaj krewetki i miksuj pulsacyjnie, aż powstanie gęsta pasta. Przełóż do średniej miski i wmieszaj 2/3 dymki, selera, orzechów wodnych i sezamu. Pastę krewetkową można przechowywać w lodówce przez 1 dzień..
Odetnij skórki z chleba i równomiernie rozprowadź pastę krewetkową na kromkach (około 2 czubatych łyżek na kromkę). Rozprowadź ją równomiernie, aby całkowicie pokryć chleb.

Przygotuj sos azjatycki:

W małej misce wymieszaj pozostałe 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczkę oleju sezamowego, 1 łyżeczkę brązowego cukru, sok z cytryny i dużą szczyptę soli.
Usmaż trochę tostów:

Wyłóż blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi. Wlej około 2,5 cm oleju roślinnego na dużą, szeroką patelnię o prostych bokach. Zamontuj termometr do smażenia na patelni i rozgrzej olej na średnim ogniu do 190°C. Uważając, aby nie rozchlapać gorącego oleju, wrzuć 5-6 tostów z krewetkami do oleju, stroną z krewetkami do dołu, i smaż, aż krewetki i brzegi chleba będą złocistobrązowe, przez 2-3 minuty.
Odwróć kawałki i smaż dalej, aż tost będzie złocistobrązowy po drugiej stronie, około 1 minuty. Dostosuj temperaturę w razie potrzeby, aby utrzymać pożądaną temperaturę oleju.
Przełóż tosty z krewetkami na przygotowaną blachę do pieczenia i osusz wierzch ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Posyp tosty resztą dymki, sezamem i solą. Pokrój każdy tost na 4 trójkąty i podawaj na gorąco z sosem do maczania.