Ciasto czekoladowo-orzechowe na blasze do pieczenia

Głosy: 1

Jak zrobić - Ciasto czekoladowo-orzechowe na blasze

Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 15 - 20

To duże ciasto wystarczy dla 20 osób. Idealne na święta, zwłaszcza Nowy Rok lub Boże Narodzenie! Luksusowe orzechowo-czekoladowe nadzienie nadaje ciastu prawdziwie świąteczny smak, a kruche, kratkowane ciasto przywodzi na myśl domową atmosferę. Wykonane z mieszanki kilku rodzajów solonych, prażonych orzechów, nadzienie będzie niezwykle bogate i intensywne w smaku. Pokrój ciasto, gdy całkowicie ostygnie i delektuj się smakiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

4 szklanki mąki premium + dodatkowa ilość do pracy
1/3 szklanki cukru granulowanego
3/4 łyżeczki soli
1/3 szklanki schłodzonego tłuszczu
220 g + 2 łyżki schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
1 duże żółtko jaja
0,5 - 3/4 szklanki lodowatej wody

Pożywny

4 szklanki mieszanki solonych prażonych orzechów
2 szklanki półsłodkich kawałków czekolady (ok. 280 g)
110 g + 2 łyżki niesolonego masła, roztopionego
4 duże jajka
1 i 1/4 szklanki jasnobrązowego cukru
1 szklanka jasnego syropu kukurydzianego
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżka ekstraktu waniliowego
Śmietanka kremówka do natłuszczenia ciasta

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, jajka, syrop kukurydziany, półsłodka czekolada, orzechy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

W robocie kuchennym połącz mąkę, cukier granulowany i sól, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj tłuszcz i miksuj na wysokich obrotach, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistego mąki. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie kilka razy, aż masa będzie wielkości groszku. Dodaj żółtko i pół szklanki lodowatej wody i miksuj pulsacyjnie kilka razy, aż ciasto zacznie się łączyć; w razie potrzeby dodawaj do 1/4 szklanki wody, po 1 łyżce stołowej na raz.
Połóż dwa arkusze folii spożywczej na blacie; umieść około trzech czwartych ciasta na jednym arkuszu, a resztę ciasta na drugim. Delikatnie spłaszcz każdy kawałek ciasta, nadając mu kształt prostokąta, używając folii spożywczej jako prowadnicy. Ciasto szczelnie owiń i wstaw do lodówki do stężenia, na co najmniej 2 godziny, maksymalnie 24 godziny.

Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj większy kawałek ciasta na prostokąt o wymiarach 30 x 46 cm (około 1,9 cm grubości). Przełóż do formy o wymiarach 28 x 38 cm, pozostawiając 2,5 cm nadmiaru.
Pożywny:

Zmiel orzechy w robocie kuchennym na grubo posiekane kawałki. Wymieszaj z kawałkami czekolady w misce, a następnie równomiernie rozprowadź orzechy i czekoladę w cieście. W misce połącz roztopione masło, jajka, brązowy cukier, syrop kukurydziany, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy; polej mieszankę orzechów.
Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj mniejszy kawałek ciasta na prostokąt o wymiarach 25 x 30 cm; pokrój go na 10 pasków o szerokości 2,5 cm. Ułóż 5 pasków po przekątnej na nadzieniu, w odstępach około 2,5 cm, a następnie ułóż pozostałe paski prostopadle do pierwszego.
Przytnij paski wzdłuż krawędzi blachy do pieczenia (możesz użyć resztek do wydłużenia krótszych pasków). Złóż wystające brzegi do środka, zagnij je pod spód i dociśnij palcami. Posmaruj brzegi i paski ciasta śmietaną kremówką. Schłodź w lodówce do stężenia, około 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F) i piecz ciasto, aż spód będzie złocistobrązowy, a nadzienie ścięte, przez 40–45 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, co najmniej na 2 godziny.