Super ciasteczka z kawałkami czekolady

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 60 ciasteczek

Te miniaturowe czekoladowe ciasteczka, o przepysznie popękanej powierzchni i miękkim środku (nawet po ostygnięciu!), to idealna przekąska na zimowe święta. Ich bogaty smak i wspaniała konsystencja uzyskano dzięki dodatkowi brązowego cukru, roztopionej gorzkiej i półsłodkiej czekolady, kakao w proszku oraz kawałków czekolady do ciasta. Przed pieczeniem obtocz każde ciasteczko w kakao w proszku i cukrze pudrze, aby uzyskać piękną, popękaną skórkę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

110 g niesolonego masła
110 g niesłodzonej czekolady, posiekanej
220 g półsłodkiej czekolady, posiekanej na kawałki
1,5 szklanki cukru granulowanego
1 szklanka jasnobrązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 duże jajka
2 łyżki kwaśnego mleka lub kefiru
1 szklanka mąki najwyższej jakości
0,5 szklanki kakao w proszku + 0,5 szklanki do obtoczenia ciasteczek
0,5 łyżeczki grubej soli
1/4 szklanki cukru pudru do obtoczenia ciasteczek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, kwaśne mleko, kefir, brązowy cukier, półsłodka czekolada, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszty piekarnika w dolnej i górnej części. Wyłóż 3 blachy do pieczenia papierem pergaminowym lub matami silikonowymi. Jeśli nie masz trzech blach do pieczenia, po prostu poczekaj, aż blachy ostygną między partiami..
Włóż masło, niesłodzoną czekoladę i 110 g półsłodkiej czekolady do średniej miski nadającej się do kuchenki mikrofalowej. Podgrzewaj na 75% mocy, aż zmiękną, około 2 minut.

Mieszaj i podgrzewaj ponownie, aż masło i czekolada całkowicie się rozpuszczą, około 2 minuty. Możesz też umieścić czekoladę i masło w żaroodpornej misce. Wlej około 2 cm wody do rondla i doprowadź do wrzenia. Umieść miskę nad rondlem, upewniając się, że nie dotyka wody, i od czasu do czasu mieszaj, aż mieszanina się rozpuści i będzie gładka.
Drewnianą łyżką wymieszaj cukier granulowany, jasnobrązowy cukier i ekstrakt waniliowy z mieszanką czekoladową. Dodaj jajka i maślankę i ubijaj energicznie, aż masa będzie gęsta i lśniąca.
W innej misce wymieszaj mąkę, 1/2 szklanki kakao i sól. Dodaj mieszankę mąki do mieszanki czekoladowej i zagnieć ciasto. Dodaj pozostałą posiekaną półsłodką czekoladę i wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić.
Przykryj i odstaw ciasto do lodówki na około 1 godzinę, aż będzie na tyle twarde, że można je trzymać w dłoniach.
Nabieraj 1 łyżkę ciasta i formuj kulki o średnicy około 2 cm. Ułóż je na blasze do pieczenia, zachowując odstępy 2,5 cm. Schłodź w lodówce przez około 1 godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 175°C.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche..
Wsyp pozostałe 1/2 szklanki kakao i cukier puder do dwóch osobnych misek i rozwałkuj ciasto. Obtocz kulki ciasta w cukrze pudrze, a następnie w kakao i ułóż je na blasze do pieczenia. Piecz, aż ciasteczka będą gotowe, ale nadal miękkie w środku, przez 10–12 minut.
Ostudź ciasteczka na blachach przez 5 minut, a następnie przełóż je na kratkę, aby całkowicie ostygły.