Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 42 szt.

Sycylijskie ciasteczka Pignoli to małe, miękkie, ciągnące kulki pieczone z ciasta migdałowego i nadziewane chrupiącymi orzeszkami pinii. Chociaż Pignoli wymagają tylko kilku składników – pasty migdałowej, orzeszków pinii, cukru i białek jaj – stosunkowo wysoka cena dwóch pierwszych składników sprawia, że ​​te ciasteczka są wyjątkowym przysmakiem, pieczonym głównie na Boże Narodzenie i Nowy Rok, i prawdziwą rozkoszą dla podniebienia. Do ciasta najlepiej użyć pasty migdałowej zamiast marcepana; zawiera ona mniej cukru i jest bardziej plastyczna. A dla tych, którzy szukają pysznego przepisu bezglutenowego, te ciasteczka to prawdziwa gratka.

Składniki:

• 2 słoiki pasty migdałowej (po 227 gramów każdy)
• 1 i 1/3 szklanki cukru pudru
• 0,5 łyżeczki grubej soli
• Białka z 3 dużych jaj
• 1,5 szklanki orzeszków piniowych

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

pasta migdałowa, cukier puder, jajka, orzeszki piniowe

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonowymi matami do pieczenia.
Krok 2
• W robocie kuchennym połącz pastę migdałową, cukier puder i sól, aż powstanie puszyste ciasto. Dodaj białka i miksuj, aż masa będzie gładka.
Krok 3
• Grubo posiekaj orzeszki piniowe i wsyp je do miski. Uformuj z ciasta kulki o wielkości 1 łyżki stołowej i obtocz je luźno w orzechach. Ułóż je na przygotowanych blachach do pieczenia, zachowując odstępy 7 cm. Piecz przez 20 minut, a następnie przełóż na kratkę i ostudź. Ciasteczka można przechowywać w szczelnym pojemniku przez około 2 tygodnie.

Głosy: 1

Autor przepisu - Allison Robicelli jest piekarką i autorką książek kulinarnych.