Piernikowy renifer

Głosy: 4

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 18 ciasteczek w różnych kształtach

Jeśli chcesz urozmaicić swoje świąteczne smakołyki i zachwycić wszystkich czymś nowym zamiast tradycyjnych piernikowych ludzików, po prostu odwróć ludziki, aby stworzyć idealne foremki na renifery Świętego Mikołaja. Wystarczy pomalować ich twarze kolorowym lukrem królewskim. Będziesz również potrzebować czerwonych żelków, aby zrobić noski reniferom. Te ciasteczka będą prawdziwą ozdobą Twoich świąt i wspaniałym prezentem dla bliskich. Są nie tylko piękne, ale i pyszne.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
1 łyżka mielonego imbiru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki drobnej soli
0,5 szklanki cukru granulowanego
55 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej, pokrojonego na kawałki o wielkości 2 cm.
1/4 szklanki melasy
1 duże jajko
450 g cukru pudru
5 łyżek suchego białka jaja
Czarny żelowy barwnik spożywczy
Brązowy żel barwiący żywność
18 czerwonych żelków z cynamonem
Sprzęt specjalny:Foremka do ciastek w kształcie piernikowego ludzika o wysokości 10 cm.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, proszek jajeczny, cukier puder, melasa, mielony imbir, gałka muszkatołowa, piment, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średniej misce wymieszaj mąkę, imbir, cynamon, sodę oczyszczoną, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, proszek do pieczenia i sól, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. W dużej misce ubij cukier granulowany i masło mikserem na niskich obrotach, a następnie zwiększ prędkość do średnich, w razie potrzeby zeskrobując masę z boków miski, aż masa będzie jasna i puszysta, około 3 minut.
Wmieszaj melasę i melasę, a następnie dodaj jajko (mieszanka będzie wyglądać na rozwarstwioną). Zmniejsz obroty miksera do niskich i ubijaj stopniowo mieszankę mąki, aż ciasto zacznie się łączyć. Następnie zwiększ obroty do średnich i ubijaj, aż ciasto będzie dobrze połączone i lepkie.

Podziel ciasto na pół, uformuj dwa krążki i każdy owiń folią spożywczą. Schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub całą noc.
Umieść ruszty w górnej i dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Schłodź jeden krążek w lodówce, a drugi rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni na grubość 0,3 cm, podsypując ciasto mąką w razie potrzeby i od czasu do czasu wkładając szpatułkę pod spód, aby zapobiec przyklejaniu się. Jeśli ciasto popęka, dociśnij je. Strzep nadmiar mąki.
Wytnij piernikowe ludziki z ciasta, układając je jak najbliżej siebie. Usuń resztki i za pomocą małej szpatułki przenieś figurki na przygotowane blachy, zachowując odstępy około 2,5 cm. Zbierz resztki, strząsając nadmiar mąki, a następnie zagniataj ciasto kilka razy, aż będzie gładkie.
Rozwałkuj ciasto ponownie i wytnij pierniczki. Jeśli jakieś kawałki ciasta przyklejają się do blatu, usuń je szpatułką, ponownie oprósz blat mąką i kontynuuj wałkowanie.
Piecz ciasteczka, obracając blachy w połowie pieczenia, przez około 12 minut, aż będą lekko sprężyste w dotyku, ale nie zrumienione. Ostudź ciasteczka na blachach przez 5 minut, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia przed nałożeniem lukru. Ciasteczka będą twardnieć w miarę stygnięcia. Powtórz z pozostałym ciastem.
W międzyczasie przygotuj lukier królewski do dekoracji..

W dużej misce połącz cukier puder z suchymi białkami jaj. Dodaj 6 łyżek wody i ubijaj mikserem na niskich obrotach, aż lukier zgęstnieje. Lukier powinien być śnieżnobiały i gęsty, ale nie puszysty ani nie bulgotał. Jeśli ubijesz lukier zbyt długo, stanie się napowietrzony i trudny do ułożenia. W takim przypadku odstaw lukier na chwilę, a następnie energicznie wymieszaj silikonową szpatułką.
Nałóż około 1/3 szklanki lukru do trzech osobnych misek (pozostały lukier przykryj folią spożywczą i odłóż na później). Pozostaw biały lukier w jednej misce. Zabarw lukier na czarno w drugiej misce, a na jasnobrązowo w trzeciej. Rozcieńcz jasnobrązowy lukier 1 łyżeczką wody.
Przełóż lukier do osobnych woreczków strunowych. Odetnij bardzo mały róg woreczków białym i czarnym lukrem. Odetnij większy róg woreczka jasnobrązowym lukrem.
Połóż każdego piernikowego ludzika przed sobą. Czarnym lukrem wyciśnij kontur wzdłuż krawędzi głowy każdego ciasteczka, wzdłuż krawędzi ramion oraz zakrzywioną linię w poprzek klatki piersiowej. Odwróć piernikowego ludzika do góry nogami; teraz zobaczysz kontur głowy renifera. Wyciśnij czarne poroże wystające z czubka głowy wzdłuż nóg piernikowego ludzika.
Następnie wypełnij głowę każdego jelenia rzadszym, jaśniejszym, brązowym lukrem, wbijając go w wąskie rogi wykałaczką. Wciśnij czerwony cukierek cynamonowy w środek pyska każdego jelenia, tworząc nos. Pozostaw lukier do całkowitego stężenia na 40 minut do 1 godziny.
Gdy brązowy lukier wyschnie, pomaluj resztę pyszczka każdego jelonka. Wyciśnij dwie białe kropki nad nosem, aby zrobić oczy, i dwie białe kropki w dolnej połowie uszu, aby zrobić puch. Czarnym lukrem namaluj uśmiechnięte usta i brwi. Gdy biały lukier lekko wyschnie, wyciśnij czarne źrenice na oczy. Dodaj odrobinę charakteru każdemu jelonkowi, wyciskając usta, brwi i źrenice w inny sposób!
Pozostaw polewę do wyschnięcia na 1 godzinę, a najlepiej na całą noc. Ciasteczka można przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni, ale najlepiej smakują na świeżo..