Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Pokrój to luksusowe ciasto czekoladowe na osiem kawałków, ułóż je na talerzach i pozwól gościom podziwiać renifera Świętego Mikołaja w każdym z nich. Do dekoracji ciasta potrzebne będą cukierki M&M's (brązowe lub czerwone), precle i cukrowe oczy.

Składniki:

Ciasto

• 1 szklanka kakao w proszku (naturalnego lub alkalizowanego)
• 2,5 szklanki mąki najwyższej jakości
• 2 łyżki cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka grubej soli
• 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki oleju roślinnego
• 0,5 szklanki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• Spray do gotowania

Ganache

• 340 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 1 szklanka śmietanki kremówki
• 1 łyżka jasnego syropu kukurydzianego

Dekoracja

• 1 łyżka granulek białej czekolady
• 7 czekoladowych drażetek w brązowej polewie
• 1 czekoladowa drażetka w czerwonej polewie
• 16 małych cukierkowych oczu
• 16 precli pokrojonych w kształt poroża renifera
• Sprzęt specjalny: Okrągły papier do pieczenia ciasta o średnicy 20 cm; rękaw cukierniczy ze średnio-okrągłą końcówką lub woreczek strunowy.

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka premium, kakao, czekolada biała, jajka, śmietana, krem, sos czekoladowy, solone słomki, drażetka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Krok 2
• Ciasto:
  
  Spryskaj dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 20 cm sprayem do pieczenia i wyłóż dna papierem do pieczenia. W średniej misce wymieszaj kakao z 1,5 szklanki wrzątku do uzyskania gładkiej konsystencji; odstaw. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Dodaj jajka, olej roślinny, śmietanę i wanilię i ubijaj mikserem na średnich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji, około 1 minuty. Zmniejsz obroty miksera do minimum i wmieszaj mieszankę czekoladową ciągłym strumieniem, aż do połączenia, a następnie wymieszaj gumową szpatułką.
Krok 3
• Podziel ciasto na przygotowane foremki i postukaj nimi o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, około 35 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, a następnie przejedź nożem wzdłuż krawędzi foremki i wyłóż ciasta na kratkę, aby całkowicie ostygły. Zdejmij pergamin. Długim, ząbkowanym nożem odetnij ewentualne wypukłe wierzchołki ciast, aby były równe.
Krok 4
• Ganache:
  
  Włóż czekoladę do średniej miski. W małym rondelku doprowadź śmietanę i syrop kukurydziany do wrzenia. Zalej czekoladę i odstaw na 5 minut, a następnie mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Pozostaw ganache do ostygnięcia i zgęstnienia do konsystencji nadającej się do smarowania, na 20–30 minut.
Krok 5
• Ułóż jedną warstwę ciasta na tekturowym okręgu na kratce ustawionej nad blachą do pieczenia. Rozsmaruj około 1/2 szklanki ganache'u na wierzchu i połóż drugą warstwę ciasta, przekrojoną stroną do dołu, na ganache'u. Nałóż połowę pozostałej ganache'u i rozsmaruj go dużą szpatułką, tak aby krem ​​pokrył wierzch ciasta i powoli spływał po bokach. Powtórz z pozostałą ganache'em, rozprowadzając go szpatułką. Schłodź w lodówce przez 30 minut do 1 godziny, aby stężał.
Krok 6
• Dekoracja:
  
  W małej misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej rozpuść białą czekoladę w 15-sekundowych odstępach, ustawiając moc kuchenki na 50%, mieszając do rozpuszczenia. Odstaw na 5 minut, a następnie przełóż do rękawa cukierniczego ze średnią końcówką. Możesz też przełożyć do plastikowego woreczka strunowego i odciąć róg. Narysuj prostą linię wzdłuż środka ciasta od góry do dołu, a następnie kolejną linię wzdłuż środka od lewej do prawej, dzieląc ciasto na ćwiartki. Wyciśnij dwie kolejne linie, aby podzielić ciasto na ósemki. Wyciśnij okrąg z białej czekolady wzdłuż krawędzi ciasta.
Krok 7
• Uformuj mały okrąg w miejscu, gdzie kropki przecinają się na środku tortu. Umieść czekoladki blisko końcówek każdego kawałka; będą to nosy reniferów (jeden z nich będzie czerwony). Dodaj dwoje oczu nad każdym nosem. Przyklej dwa kawałki precla nad każdą parą oczu, aby utworzyć poroże.

Głosy: 2