Babeczki piernikowe z żurawinową polewą i sosem karmelowym z brązowego masła

Głosy: 1

Jak zrobić – Piernikowe babeczki z żurawinową polewą i sosem karmelowym z brązowego masła

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 6 babeczek

Te piękne i pyszne, odwrócone babeczki mają gęstszy spód z miękkiego piernika i wilgotną, ciągnącą się wierzchnią warstwę z żurawiny w syropie klonowym. Każdy składnik tego deseru zawiera unikalny składnik: brązowe masło – prażone masło, które nadaje całej babeczce ciepły, orzechowy smak. Dodaj je do piernikowego ciasta, syropu i sosu karmelowego przed podaniem.

Aby zapobiec wypływaniu żurawiny na powierzchnię ciasta podczas pieczenia i stworzyć piękną dekorację podczas serwowania, posiekaj ją na kawałki. Umieść ją na dnie foremek wraz z syropem i zalej ciastem piernikowym. Po upieczeniu, odwróć gotowe babeczki z foremek na talerze, aby uzyskać naprawdę piękny widok. Polej sosem karmelowym i delektuj się.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

1/3 szklanki masła
1/4 szklanki brązowego cukru
1/4 łyżki syropu klonowego
1/4 szklanki melasy trzcinowej
1/4 szklanki soku żurawinowego lub jabłkowego
1 łyżka drobno startego świeżego imbiru
2 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
1 szklanka mąki najwyższej jakości
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1 duże jajko, lekko roztrzepane

Syrop i owoce

1,5 szklanki świeżych lub mrożonych żurawin
1/3 szklanki cukru granulowanego
1/4 szklanki masła
1/4 szklanki brązowego cukru
1/4 łyżki syropu klonowego

Sos karmelowy z brązowym masłem

0,5 szklanki masła
3 łyżki wody
1 szklanka cukru
3 łyżki białego syropu kukurydzianego
0,5 szklanki śmietanki kremówki
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, żurawina, sok żurawinowy, sok jabłkowy, syrop klonowy, syrop, skórka cytrynowa, mielony imbir, gałka muszkatołowa, goździk, brązowe masło, krem, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu, aż przestanie się pienić i zbrązowieje. Przecedź masło przez gazę lub papierowy filtr do kawy.
W czystym rondlu zagotuj wodę, cukier i syrop kukurydziany na dużym ogniu, nie mieszając. Kontynuuj gotowanie bez przykrycia, od czasu do czasu polewając wodą brzegi rondla, aż syrop zmieni kolor na bursztynowy. Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj śmietanę (uważaj, żeby się nie poparzyć parą). Dodaj brązowe masło i wanilię. Ostudź sos do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki.
Wyjście: około 1,5 łyżki stołowej.

Sos można spożywać na ciepło lub w temperaturze pokojowej i przechowywać w lodówce do upływu terminu ważności dodanej do niego śmietanki..

Rozgrzej piekarnik do 170°C. Nasmaruj olejem 6 foremek o pojemności 150 ml i umieść je na blasze do pieczenia.
W robocie kuchennym zmiksuj żurawinę i cukier granulowany na grubo posiekaną masę. W rondlu, na średnim ogniu, rozgrzej masło, aż przestanie się pienić i zbrązowieje. Dodaj brązowy cukier i syrop klonowy i mieszaj, aż masa będzie gładka i zacznie bulgotać. Przelej syrop do foremek i udekoruj posiekaną żurawiną.
W czystym rondlu rozpuść masło na średnim ogniu, aż przestanie się pienić i zbrązowieje. Dodaj syrop klonowy, brązowy cukier, melasę oraz sok żurawinowy lub jabłkowy i doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia i przelej do miski. Wmieszaj starty imbir i skórkę z cytryny.
W osobnej misce przesiej mąkę, sodę oczyszczoną, mielony imbir, cynamon, goździki i gałkę muszkatołową. Dodaj mieszankę mąki do ciepłej mieszanki maślanej i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj jajko i dokładnie ubij.
Wlej ciasto do foremek i piecz przez około 30 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Ostudź babeczki przez 15 minut, a następnie wyłóż je na talerz.

Możesz przygotować syrop, owoce i ciasto wcześniej i przechować je w lodówce, a następnie upiec babeczki i podać..